Henny Penny OFE-290 Manuel De Service
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Sommaire des Matières pour Henny Penny OFE-290

  • Page 1 Modèle OFE-290 MANUEL DE SERVICE...

  • Page 2: Henny Penny Friteuse Électrique Sans Couvercle À 6 Produits

    HENNY PENNY FRITEUSE ÉLECTRIQUE SANS COUVERCLE À 6 PRODUITS SPÉCIFICATIONS Hauteur 155 cm Largeur 61 cm Profondeur 107 cm Surface utile environ 65 m² Capacité du bassin 6 poulets - 9,5 kg 45 kg d’huile Électricité 208 V CA, 3 Phase, 50/60 Hz, 17 KW, 47,2 Amps...

  • Page 3: Entretien

    Henny Penny Modèle OFE - 290 SECTION 1. INTRODUCTION 1-1. INTRODUCTION La friteuse sans couvercle Henny Penny est un appareil culinaire de transformation des produits alimentaires 1-2. ENTRETIEN Comme tout matériel de restauration, la friteuse sans couvercle Henny Penny exige un entretien régulier. Ce manuel contient les spécifications d’entretien et de nettoyage et doit être consulté...
  • Page 4 Henny Penny Modèle OFE - 290 1-4. SÉCURITÉ La friteuse sans couvercle Henny Penny compte de nombreuses fonctions intégrées. Toutefois, la seule manière de garantir un fonctionnement sans risques consiste à bien comprendre les procédures d’installation, d’utilisation et de maintenance. Les instructions fournies dans ce manuel vous permettront de comprendre facilement les procédures à...
  • Page 5 Henny Penny Modèle OFE - 290 SECTION 2. INSTALLATION 2-1. DEBALLAGE REMARQUE INSTRUCTIONS L’installation de l’appareil doit être confiée uniquement à un agent de maintenance qualifié. 1. Coupez et retirez les lanières métalliques du carton d’emballage. 2. Soulevez le couvercle et dégagez vers le haut le carton principal de la friteuse.
  • Page 6 Henny Penny Modèle OFE - 290 Déchargement de la rampe en option...
  • Page 7 Henny Penny Modèle OFE - 290 2-2. SÉLECTION DE LA FRITEUSE Le choix d’un emplacement adéquat pour la friteuse est très important pour son fonctionnement et sa facilité d’emploi. Choisissez un emplacement qui permettra un chargement et déchargement facile sans interférer avec l’assemblage final des commandes. Pour assurer un service rapide, l’expérience prouve qu’il est préférable de...

  • Page 8: Exigences Électriques

    Henny Penny Modèle OFE - 290 2-4. VENTILATION DE La friteuse doit être placée de façon à pourvoir au dégazage dans LA FRITEUSE une hotte aspirante ou un système de ventilation adéquat. Il est essentiel de permettre l’élimination efficace de la vapeur et des odeurs de friture.
  • Page 9 8. Le câble de la friteuse est maintenant complet. 2-7. TEST DE LA FRITEUSE Chaque friteuse sans couvercle Henny Penny a fait l’objet de vérifications et de tests avant de sortir de l’usine. Cependant, il est recommandé de vérifier de nouveau l’appareil après...

  • Page 10: Prévention Du Débordement Dans Les Friteuses Henny Penny À Huit Produits

    Modèle OFE - 290 PRÉVENTION DU DÉBORDEMENT DANS LES FRITEUSES HENNY PENNY À HUIT PRODUITS SI LES CONSIGNES NE SONT PAS RESPECTÉES LE DÉBORDEMENT DE L’HUILE DU BASSIN DE FRITURE POURRAIT EN RÉSULTER ET OCCASIONNER, LE CAS ÉCHÉANT, DES BRÛLURES OU BLESSURES GRAVES, OU ENCORE PROVOQUER UN INCENDIE OU DES DOMMAGES DIVERS.

  • Page 11: Commandes De Fonctionnement

    Henny Penny Modèle OFE - 290 SECTION 3. FONCTIONNEMENT 3-1. COMMANDES DE FONCTIONNEMENT Interrupteur d’alimentation/ L’interrupteur d’alimentation/de la pompe est un interrupteur multiple de la pompe avec la position ARRÊT au centre. Pour faire fonctionner la friteuse, placez l’interrupteur sur la position MARCHE. Pour faire fonctionner la pompe du filtre, placez l’interrupteur sur la position POMPE.
  • Page 12 Henny Penny Modèle OFE - 290 3-2. FONCTIONNEMENT DU COUVERCLE Pour fermer le couvercle : 1. Baissez le couvercle jusqu’à ce que le taquet atteigne le bassin. Pour ouvrir le couvercle : 1. Enlevez le taquet avant du couvercle. 2. Levez ensuite le couvercle à la main.
  • Page 13 Henny Penny Modèle OFE - 290 3-4. INTERRUPTEURS ET INDICATEURS Affichage de la température Lorsque l’interrupteur principal est allumé, l’affichage indique la température en cours du bassin à friture jusqu’à ce qu’un cycle de cuisson démarre. Pour afficher la température, appuyez sur le bouton Température lors d’un cycle de cuisson.
  • Page 14 Henny Penny Modèle OFE - 290 3-4. INTERRUPTEURS ET INDICATEURS (suite) Indicateur Terminé « DONE » (terminé) s’affiche à la fin du cycle de cuisson. Bouton Température Appuyez sur ce bouton pour lire la température de l’huile pendant un cycle de cuisson.

  • Page 15: Bouton De Température

    Henny Penny Modèle OFE - 290 BOUTON DE TEMPÉRATURE AFFICHAGE NUMERIQUE BOUTONS PRODUIT...
  • Page 16 Henny Penny Modèle OFE - 290 3-5. REMPLIR OU AJOUTER DE L’HUILE 1. Il est recommandé d’utiliser une qualité d’huile de cuisson supérieure dans une friteuse sans couvercle. Certaines huiles bas de gamme ont une forte teneur en eau, ce qui risque d’occasionner la formation de mousse et le débordement.
  • Page 17 Henny Penny Modèle OFE - 290 3-6. FONCTIONNEMENT DE BASE Suivez les procédures ci-dessous au démarrage initial de la friteuse, et chaque fois que la friteuse démarre à froid, ou a été arrêtée pendant un certain temps. Instructions de base : 1.

  • Page 18: Fonctionnement De Base

    Henny Penny Modèle OFE - 290 REMARQUE 3-6. FONCTIONNEMENT DE BASE (suite) Le cycle de cuisson sera tour à tour activé et désactivé en approchant 10 degrés de la température prédéfinie, afin d’empêcher son dépassement. (Contrôle proportionnel) 5. Faites glisser les compartiments de produits panés sur le transporteur du couvercle, en commençant par la rangée du bas.

  • Page 19: Préservation De L'huile

    3-8. INSTRUCTIONS Le modèle 290 de la friteuse électrique Henny Penny sans couvercle DE FILTRAGE à 6 produits, doit être nettoyée et l’huile filtrée deux fois par jour au minimum ;...

  • Page 20: Instructions De Filtrage (Suite)

    Henny Penny Modèle OFE - 290 3-8. INSTRUCTIONS DE Si le volume de cuisson est élevé, le nettoyage peut s’avérer FILTRAGE (suite) nécessaire plus souvent. Une partie du processus de nettoyage consiste à éliminer les rillons de la zone froide du bassin à friture. Si le volume de cuisson est élevé, la zone froide peut se remplir plus rapidement de...

  • Page 21: Remplacement Du Filtre Enveloppe

    Henny Penny Modèle OFE - 290 3-8. INSTRUCTIONS DE FILTRAGE 5. Raclez les rillons du bassin à friture et mettez-les au rebut. (suite) NE PAS laisser les rillons s’évacuer par le bac de filtrage. Ces rillons peuvent causer un goût de brûlé dans la sauce.
  • Page 22 Henny Penny Modèle OFE - 290 3-9. REMPLACEMENT DU FILTRE 6. Dévissez la conduite de succion de la crépine. EN PAPIER (suite) 7. Retirez le récupérateur de miettes et nettoyez-le à fond avec de l’eau chaude. 8. Retirez les clips du filtre et mettez l’enveloppe en papier au rebut.
  • Page 23 Henny Penny Modèle OFE - 290 3-11. NETTOYAGE DE LA FRITEUSE Après l’installation initiale de la friteuse, et avant tout changement d’huile, le bassin à friture doit être nettoyé à fond en procédant comme suit : 1. Mettez l’interrupteur principal sur Arrêt et débranchez l’appareil de la prise murale.

  • Page 24: Nettoyage De La Friteuse

    3-12. Entretien préventif Comme tout matériel de restauration, la friteuse sans couvercle Henny Penny exige un entretien préventif. Le tableau ci-dessous fournit un récapitulatif des procédures d’entretien prévues. Les paragraphes suivants fournissent une assistance étape par étape des procédures à exécuter par l’utilisateur.

  • Page 25: Programmation

    Henny Penny Modèle OFE - 290 3-13. PROGRAMMATION 1. Appuyez et maintenez enfoncé le bouton Fonction pendant deux secondes. « REG PROGRAM » (programme régulier) s’affiche, suivi de « CODE ». 2. Appuyez sur le code 1, 2, 3. « SELECT PRODUCT »...
  • Page 26 Henny Penny Modèle OFE - 290 3-13. PROGRAMMATION (suite) 7. Après la compensation de charge, appuyez et relâchez le bouton Fonction. « PROP » (proportionnel) et « CONTROL » s’affichent à gauche de l’affichage, et la température de contrôle proportionnel définie en usine s’affiche à droite de l’affichage.
  • Page 27 Henny Penny Modèle OFE - 290 3-13. PROGRAMMATION (suite) 13. Après le réglage du point de fin de cycle, appuyez et relâchez le bouton Fonction. « HEAD » clignote à gauche de l’affichage et un nombre s’affiche à droite. Le nombre à droite correspond au nombre de poulets à...

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