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3-7. INSTRUCTIONS DE
FILTRAGE
3-16
Filtrer la friture une fois par jour pour prolonger sa vie utile.
Procéder comme indiqué dans la documentation de formation de Chick-
fil-A lors du filtrage de la friture d'une friture Henny Penny.
1. Mettre l'appareil hors tension et retirer le panier.
Pour obtenir les meilleurs résultats, filtrer la friture à la température
de cuisson normale.
2. Enlever toute accumulation de résidus sur les côtés de la cuve. Ne
pas gratter les éléments chauffants.
Les éléments chauffants se rayent quand on les gratte, ce qui fait
coller et brûler la chapelure.
Le bac de vidange du filtre doit se trouver aussi loin que possible
à l'arrière sous la friteuse et le couvercle être en place. S'assurer
que le trou du couvercle et le robinet de vidange sont alignés
avant d'ouvrir ce dernier. L'inobservation de ces instructions
cause des éclaboussures de friture et pourrait entraîner des
blessures.
Les surfaces de la friteuse et des grilles seront très chaudes. Faire
attention lors du filtrage pour éviter de se brûler.
3. Tourner la manette du robinet de vidange (manette gauche pour les
OFE-321) dans le sens antihoraire, d'abord d'un demi-tour puis en
position d'ouverture complète (manette orientée vers le bas). Cela
aide à empêcher les éclaboussures de friture très chaude.
4. Au fur et à mesure que la friture s'écoule de la cuve, nettoyer et
gratter la cuve et les éléments chauffants à l'aide de brosses (le
kit Henny Penny n° 12105 contient les deux brosses nécessaires).
Utiliser la brosse en L pour enlever les miettes des éléments ainsi
que des côtés et du fond de la cuve au fur et à mesure que la friture
s'écoule. Si nécessaire, utiliser une brosse-chassoir pour pousser les
miettes en les faisant passer par l'ouverture du fond de la cuve,
5. Lorsque toute la friture s'est écoulée, gratter ou brosser les côtés et le
fond de la cuve.
Modèle OFE/OFG-321, 322, 323, 324
AVIS
ATTENTION
AVERTISSEMENT
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