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3-7. OPÉRATIONS DE BASE
(suite)
3-8. SOINS À APPORTER À
LA FRITURE
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12. Procéder comme indiqué dans la documentation de formation Chick-
fil-A pour décharger le produit et vérifier qu'il est cuit.
13. Avant de frire la charge suivante, laisser la friture réchauffer et les
témoins s'allumer.
SUIVRE LES INSTRUCTIONS CI-DESSOUS POUR ÉVITER
UN DÉBORDEMENT DE LA FRITURE HORS DE LA CUVE
QUI POURRAIT ENTRAÎNER DES BRÛLURES GRAVES,
DES BLESSURES, UN INCENDIE ET/OU DES DÉGÂTS
MATÉRIELS.
1. Pour protéger la friture lorsque la friteuse ne va pas être réutilisée
immédiatement, faire passer celle-ci en mode inactif.
2. Lorsqu'on frit des produits panés, il est nécessaire d'effectuer un
filtrage pour que la friture reste pure. Écumer fréquemment la friture
pendant toute la journée et la filtrer soigneusement une fois par jour.
Se reporter à la section Instructions de filtrage.
3. Jeter la friture si « CHANGE OIL SOON » (remplacer l'huile
bientôt) s'affiche ou si elle présente des signes d'excès de mousse ou
de fumée.
4. Maintenir la friture au niveau correct pour la cuisson. Faire l'appoint
avec de la friture fraîche selon le besoin.
5. Ne pas surcharger les paniers ni y placer des produits à très haute
teneur en humidité. 6,7 kg (15 lbs.) représente la quantité maximum
de produit par cuve.
UNE UTILISATION PROLONGÉE ENTRAÎNE UN
ABAISSEMENT DU POINT D'ÉCLAIR DE LA FRITURE.
JETER LA FRITURE SI ELLE PRÉSENTE DES SIGNES
D'EXCÈS DE FUMÉE OU DE MOUSSE POUR ÉVITER
LES RISQUES DE BRÛLURES GRAVES, DE BLESSURES,
D'INCENDIE ET/OU DE DÉGÂTS MATÉRIELS.
Modèle OFE/OFG-321, 322, 323, 324
DANGER
RISQUE DE
DÉBORDÉMENT
DANGER
RISQUE DE
DÉBORDÉMENT
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