Manuels Connexes pour Henny Penny LVE-102
Sommaire des Matières pour Henny Penny LVE-102
- Page 1 Friteuses ouvertes à cuve fractionnée et cuve intégrale - Électrique MODELE LVE-102 LVE-103 LVE-104 R E G I S T E R W A R R A N T Y O N L I N E AT W W W. H E N N Y P E N N Y. C O M...
- Page 2 Compliance Information These are the original version controlled Henny Penny instructions for Low oil Volume Electric (LVE) model 10 number of vats 2 (LVE-102/103/104). Read these instructions completely prior to installation and operation of this appliance to ensure compliance to all required installation, operation and safety standards.
- Page 3 Modèles LVE-102, 103, 104 SECTION 1. INTRODUCTION 1-1. INTRODUCTION La friteuse ouverte Henny Penny est un appareil de base de transfor- mation des aliments. Cet appareil n’est utilisé que dans des installa- tions de restauration collective professionnelle. La directive de l’Union Européenne sur la mise au rebut des appareils électriques et électroniques (Waste Electrical and Electronic Equip-...
- Page 4 1-5. SÉCURITÉ De nombreux dispositifs de sécurité sont incorporés à la friteuse ouverte Henny Penny. Toutefois, la seule façon de garantir un fonctionnement en toute sécurité est de veiller à bien comprendre les méthodes correctes d’installation, d’utilisation et d’entretien. Les instructions données dans ce manuel ont été...
- Page 5 Modèles LVE-102, 103, 104 1-5. SÉCURITÉ (suite) Symbole de terre équipotentielle Symbole de déchets d’équipements électriques et électroniques Symbole de risque d’électrocution Symbole de surface très chaude À vérifier ou confirmer...
- Page 7 Modèles LVE-102, 103, 104 SECTION 2. INSTALLATION Cette section donne des instructions d’installation et de déballage de 2-1. INTRODUCTION la friteuse Henny Penny LVE. AVIS L’installation de cet appareil ne doit être effectuée que par un technicien qualifié. AVERTISSEMENT RISQUE D’ÉLECTROCUTION...
- Page 8 Modèles LVE-102, 103, 104 2-3. CHOIX DE Une implantation correcte de la friteuse est très importante en termes d’exploitation, de vitesse et de commodité. Implanter la friteuse en L'IMPLANTATION DE LA prévoyant des dégagements suffisants pour permettre son entretien et FRITEUSE son fonctionnement correct.
- Page 9 Modèles LVE-102, 103, 104 2-5. ÉVACUATION DE LA Implanter la friteuse en prévoyant une évacuation dans une hotte ou un système d’évacuation adéquats. Cela est essentiel pour permettre FRITEUSE une évacuation efficace des vapeurs et des odeurs de friture. Des précautions spéciales doivent être prises lors de la conception d’une...
- Page 10 Modèles LVE-102, 103, 104 2-8. SPÉCIFICATIONS Consulter la plaque signalétique, montée sur l’intérieur de la porte gauche, pour déterminer l’alimentation correcte. ÉLECTRIQUES AVERTISSEMENT RISQUE D’ÉLECTROCUTION Cette friteuse doit être correctement et sécuritairement mise à la terre pour éviter tout risque d’électrocution.
- Page 11 Modèles LVE-102, 103, 104 2-8. SPÉCIFICATIONS Un interrupteur séparateur omnipolaire distinct avec des fusibles ou rupteurs d’une intensité correcte doit être posé à un endroit ÉLECTRIQUES (suite) convenable entre la friteuse et la source d’alimentation en respectant les codes national et local. Le câble doit être à conducteur en cuivre isolé...
- Page 12 Modèles LVE-102, 103, 104 2-9. DIMENSIONS 45-3/4” (1162 mm) 32-1/4” 46-3/4” (819 mm) (1187 mm) Modèle LVE-103...
- Page 14 Modèles LVE-102, 103, 104 SECTION 3. FONCTIONNEMENT 3-1. COMPOSANTS Se reporter aux explications données aux pages suivantes. Figure 3-1 Figure 3-2...
- Page 15 Modèles LVE-102, 103, 104 3-1. COMPOSANTS Se reporter aux Figures 3-1 et 3-2 conjointement avec la description des fonctions ci-dessous. (suite) Fig. Élément Description Fonction n° n° Cette DEL s’allume lorsque la commande demande un chauffage du ou des bacs gauches et que les éléments s’activent et chauffent l’huile...
- Page 16 Modèles LVE-102, 103, 104 3-1. COMPOSANTS (suite) Fig. Élément Description Fonction n° n° 11 & 14 Utilisé dans les modes de programmation et de filtrage ; utilisé également pour les boutons ; appuyer pour afficher les statistiques de filtrage suivantes : a.
- Page 17 Modèles LVE-102, 103, 104 Figure 3-3 Fig. Élément Description Fonction n° n° Bac de vidange du filtre L’huile est vidée dans ce bac puis pompée au travers des filtres pour prolonger sa vie utile Porte-panier On y accroche les paniers lorsqu’ils ne sont pas en service ou pour égoutter le produit à...
- Page 18 Modèles LVE-102, 103, 104 3-2. MODE SET-UP Lors de la mise en service initiale, les commandes demandent une confirmation des paramètres de la friteuse. (CONFIGURATION) Lorsque l’interrupteur principal est placé en position de marche, « OFF » (arrêt) apparaît sur les deux affichages. Appuyer sur sur l’un ou l’autre côté...
- Page 19 Modèles LVE-102, 103, 104 3-3. REMPLISSAGE OU AJOUT ATTENTION D’HUILE Le niveau d’huile doit toujours être au-dessus des éléments chauffants lorsque la friteuse est en train de chauffer et arriver aux indicateurs de niveau d’huile sur l’arrière du bac. Un incendie risque de se produire et/ou la friteuse d’être endommagée en cas d’inobservation de ces...
- Page 20 Modèles LVE-102, 103, 104 3-4. MISE EN ROUTE 1. S’assurer que le bac est rempli d’huile au niveau correct. MATINALE 2. Placer l’interrupteur en position ON puis appuyer pour activer le chauffage du bac désiré. Si « IS POT FILLED? »...
- Page 21 Modèles LVE-102, 103, 104 3-5. CUISSON AVEC Affichage réservé signifie qu’un même produit apparaît toujours sur l’affichage d’un bac particulier. AFFICHAGE RÉSERVÉ 1. Une fois le cycle de fonte terminé, LOW TEMP (basse temp.) clignote jusqu’à ce que la température de consigne soit atteinte.
- Page 22 Modèles LVE-102, 103, 104 3-6. CUISSON AVEC Affichage multiproduit signifie qu’il est nécessaire de sélectionner un produit avant de déclencher un cycle de cuisson dans un bac AFFICHAGE particulier. MULTIPRODUIT 1. Une fois le cycle de fonte terminé, LOW TEMP (basse temp.) clignote jusqu’à...
- Page 23 Modèles LVE-102, 103, 104 3-8. PASSAGE D’UN « ---- ---- » s’affiche si on est en mode d’affichage multiproduit et on peut passer à un affichage réservé. AFFICHAGE MULTIPRODUIT À UN 1. Appuyer sur un bouton de produit, p. ex.
- Page 24 Modèles LVE-102, 103, 104 3-11. APPOINT AUTOMATIQUE Pendant le fonctionnement normal, la commande contrôle automatiquement le niveau d’huile dans le bac. Si elle détecte un niveau trop bas, l’appareil transfère de l’huile du bidon en boîte au bac pour maintenir l’huile au niveau correct.
- Page 25 Modèles LVE-102, 103, 104 3-12. FILTRAGE 1. Pendant le fonctionnement normal et au bout d’un certain nombre de cycles de cuisson, le témoin bleu s’allume sur le INTERMITTENT devant de la friteuse (Figure 1) et la commande affiche AUTOMATIQUE périodiquement « FLTR NOW? « (filtr. maintenant?) «...
- Page 26 Modèles LVE-102, 103, 104 3-12. FILTRAGE 10. Lors du filtrage intermittent automatique suivant avec un tampon de filtre neuf, si le bac n’est pas plein après de 3 essais, « INTERMITTENT FILTER SERVICE REQUIRED-SEE TROUBLESHOOTING AUTOMATIQUE (suite) GUIDE » (entretien filtre nécessaire - voir Guide de dépannage) s'affiche.
- Page 27 Modèles LVE-102, 103, 104 3-13. ENTRETIEN DU FILTRE AVERTISSEMENT RISQUE DE BRÛLURES Porter un équipement protecteur : veiller à utiliser tout l’équipement de sécurité agréé par McDonald’s, y compris un tablier, un écran facial et des gants. Ne jamais commencer à filtrer sans porter tout l’équipement de sécurité.
- Page 28 Modèles LVE-102, 103, 104 3-13. ENTRETIEN DU FILTRE 8. Utiliser le nettoyeur, un tampon à récurer en Nylon et un peu de décrassant pour friteuses McD pour frotter l’intérieur du bac. (suite) Faire attention de ne pas endommager les sondes de détection.
- Page 29 Modèles LVE-102, 103, 104 ATTENTION 3-14a. MISE AU REBUT DE RISQUE L’HUILE D’UN BAC À D’INCENDIE L’AIDE DU SYSTÈME RTI UNE UTILISATION PROLONGÉE ENTRAÎNE UN ABAISSEMENT DU POINT D'ÉCLAIR DE LA FRITURE. JETER LA FRITURE SI ELLE PRÉSENTE DES SIGNES D’ÉMISSION DE FUMÉE OU DE MOUSSAGE EXCESSIF POUR ÉVITER LES RISQUES...
- Page 30 Modèle LVE-102, 103, 104 3-14b. ÉVACUATION DE L'HUILE DU BAC EN UTILISANT L’ARRIÈRE AVEC L’UTILISATION PROLONGÉE, LE POINT D’ÉCLAIR DE LA GRAISSE EST RÉDUIT. METTEZ LA GRAISSE AU REBUT SI ELLE PRÉSENTE DES SIGNES DE FUMÉE OU DE MOUSSE EXCESSIVE. DES BRÛLURES GRAVES, DES BLESSURES CORPORELLES, UN INCENDIE...
- Page 31 Modèles LVE-102, 103, 104 REMARQUE: ASSURER QUE DISPOSE EST REGLE SUR NO OU 3-15. MISE AU REBUT DE BIEN VAC L'HUILE D'UN BAC À L’AIDE D’UNE NAVETTE 1. Ouvrir la porte du milieu, retirer le bac de vidange du dessous de...
- Page 32 Modèles LVE-102, 103, 104 3-16. REMPLACEMENT DU Pour garantir de bonnes performances de pompage d’huile, remplacer le tampon (ou élément en papier) de filtre au moins une TAMPON DE FILTRE fois par jour. AVIS Si le tampon n’a pas été remplacé, un rappel, « CHANGE PAD »...
- Page 33 Modèles LVE-102, 103, 104 3-16. REMPLACEMENT DU TAMPON DE FILTRE (suite) 5. Retirer la bague de retenue du tampon de filtre et la laver soigneusement à l’eau savonneuse. La rincer soigneusement à l’eau très chaude. Figure 5. Figure 5 6. Retirer le tampon de filtre du bac et le jeter. Figure 6.
- Page 34 Modèles LVE-102, 103, 104 3-16. REMPLACEMENT DU TAMPON DE FILTRE AVIS (suite) S’assurer que le bac de vidange, le tamis inférieur, le ramasse- miettes et la bague de retenue sont bien secs avant de placer le tampon de filtre dans le bac car l'eau le dissoudra.
- Page 35 Modèles LVE-102, 103, 104 3-18. STATISTIQUES Informations de rétablissement pour chaque bac 1. Appuyer sur et relâcher ; REC (rétabl.) s’affiche à gauche AFFICHÉES À L’AIDE DU et le temps de rétablissement de 121 à 149 °C (250 à 300 °F) de BOUTON INFO la température d’huile s’affiche à...
- Page 36 Modèles LVE-102, 103, 104 SECTION 4. PROGRAMMATION DE NIVEAU 1 Le niveau 1 inclut ce qui suit : • Modification des paramètres de produits • Réglage de l’horloge de filtrage intermittent automatique pour les différents produits • Exécution du nettoyage à fond •...
- Page 37 Modèles LVE-102, 103, 104 4-1. MODIFICATION DES (température) et la température présélectionnée s’affichent à droite. PARAMÈTRES DE PRODUITS (suite) Appuyer sur les boutons de produit pour changer la température. La plage de température va de 88 à 193 °C (190 à 380 °F).
- Page 38 Modèles LVE-102, 103, 104 4-2. HORLOGE DE FILTRAGE Cette fonction permet de programmer les commandes pour les périodes de la journée pendant lesquelles elles doivent bloquer les INTERMITTENT messages-guides « Filter Now » (filtrer maintenant). On peut par AUTOMATIQUE exemple programmer les commandes pour qu’elles ne déclenchent pas de messages «...
- Page 39 Modèles LVE-102, 103, 104 4-2. HORLOGE DE FILTRAGE En mode 12 heures, trois paramètres figurent sur chaque ligne : l’heure de début «XX:XX, A ou P (matin/après-midi) et la durée « INTERMITTENT XX ». Utiliser les boutons pour établir chacun de ces AUTOMATIQUE (suite) paramètres, qui clignote quand on le sélectionne.
- Page 40 Modèles LVE-102, 103, 104 4-3. MODE DEEP CLEAN 4. Appuyer deux fois sur le bouton ; « DEEP CLEAN » (nettoy. à fond) s’affiche. Appuyer sur le bouton √ √ √ √ √ ; « DEEP (NETTOYAGE À FOND) CLN? » (nettoy. à fond?) et « YES NO » s’affichent. Appuyer (suite) sur le bouton √...
- Page 41 Modèles LVE-102, 103, 104 4-3. MODE DEEP CLEAN AVIS (NETTOYAGE À FOND) (suite) Ajouter de l’eau selon le besoin pendant le nettoyage pour maintenir la solution à 25 mm (1 po) au-dessus de la ligne indicatrice de niveau supérieure. Pour commander l'arrêt anticipé du nettoyage, appuyer sur le bouton X.
- Page 42 Modèles LVE-102, 103, 104 4-3. MODE DEEP CLEAN AVIS (NETTOYAGE À FOND) (suite) Utiliser l’outil de levage et soulever l’élément articulé hors du bac selon le besoin. 14. Une fois le bac propre, appuyer sur le bouton √ √ √ √ √ ; « RINSE VAT »...
- Page 43 Modèles LVE-102, 103, 104 4-4. CONFIGURATION DE LA Ce mode a les mêmes paramètres que ceux observés lors de la mise en service initiale de la friteuse. Voir Mode Setup à la Section 3-3. FRITEUSE 1. Appuyer sur les boutons jusqu’à...
- Page 44 Modèles LVE-102, 103, 104 SECTION 5. PROGRAMMATION DE NIVEAU 2 Utilisé pour accéder à ce qui suit : • Fonction évoluée de changement des paramètres de produit • Journal des codes d’erreur • Programmation de mots de passe • Tonalité/volume d’alarme •...
- Page 45 Modèles LVE-102, 103, 104 5-1. PARAMÈTRES ÉVOLUÉS 8. Appuyer sur le bouton jusqu’à ce que « FULL HT » (chaleur maxi) s’affiche ainsi que la chaleur maximum exprimée DE PRODUITS (suite) en secondes, ce qui signifie que le chauffage est déclenché dès qu’on appuie sur un bouton de minuterie et se poursuit pendant la...
- Page 46 Modèles LVE-102, 103, 104 5-3. MOT DE PASSE Les mots de passe à 4 caractères peuvent être changés pour accéder à Set-Up, Usage, Level 1, Level 2 et Get Mgr. 1. Appuyer sur les boutons jusqu’à ce que LEVEL - 2 (niveau - 2) s’affiche, suivi de ENTER CODE (saisir code).
- Page 47 Modèles LVE-102, 103, 104 5-5. FILTRAGE APRÈS Il s’agit du nombre de cycle de cuisson entre filtrages. 1. Appuyer sur les boutons jusqu’à ce que LEVEL - 2 (niveau - 2) s’affiche, suivi de ENTER CODE (saisir code). 2. Saisir le code 1, 2, 3, 4 (4 premiers boutons de produit).
- Page 48 Modèles LVE-102, 103, 104 SECTION 6. DÉPANNAGE 6-1. GUIDE DE DÉPANNAGE Problème Cause Correction L’interrupteur est en • Circuit ouvert • Brancher la friteuse position ON mais la • Vérifier le disjoncteur ou le fusible dans le friteuse ne fonctionne pas tableau électrique...
- Page 49 Modèles LVE-102, 103, 104 6-1. GUIDE DE DÉPANNAGE (suite) Problème Cause Correction Moussage ou • Présence d’eau dans l’huile • Vider et épurer l’huile bouillonnement de • Huile incorrecte ou de • Utiliser une huile recommandée l’huile par-dessus le haut du mauvaise qualité...
- Page 50 Modèles LVE-102, 103, 104 6-2. CODES D’ERREURS En cas de panne d’un système de commande, l’affichage numérique fait apparaître un message d’erreur. Les codes de message sont indiqués dans la colonne AFFICHAGE ci-dessous. Une tonalité constante se fait entendre lorsqu’un code d’erreur est affiché ;...
- Page 51 Modèles LVE-102, 103, 104 6-2. CODES D’ERREURS (suite) AFFICHAGE CAUSE MESURES CORRECTRICES “E-31” Les éléments sont Rabaisser les éléments dans le bac relevés “E-41”, “E-46” Échec de Placer l’interrupteur à la position OFF puis à la position ON; si l’un programmation des codes d’erreurs s’affiche, faire réinitialiser les commandes ;...
- Page 53 Henny Penny Corporation P.O.Box 60 Eaton,OH 45320 1-937-456-8400 1-937-456-8402 Fax Toll free in USA 1-800-417-8417 1-800-417-8434 Fax *FM07-279-B www.hennypenny.com Henny Penny Corp., Eaton, Ohio 45320, Released 03-05-2018...