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Se necessário, vire a cuba sobre uma grelha de arrefecimento ou sobre uma superfície limpa e
sacuda-a delicadamente até o pão sair.
ATENÇÃO: Nunca use utensílio de metal para retirar o pão da cuba (H) para não danificar o reves-
timento antiaderente.
- Retire o pão delicadamente e deixe-o arrefecer cerca de 20 minutos antes de cortá-lo.
- Quando todo o processo tiver terminado e não for premida a tecla de ligar/desligar (A), a máquina
manterá o pão quente por cerca de 1 hora e depois desligar-se-á.
- No fim do processo, desligue o aparelho e retire a ficha da tomada de corrente, espere todos os
componentes arrefecerem e proceda com a limpeza.
INGREDIENTES
FARINHA
O tipo de farinha usada na receita é muito importante. O elemento mais importante contido na fari-
nha é uma proteína chamada glúten, que é o agente natural que confere à massa a capacidade de
se modelar e reter o dióxido de carbono produzido pela fermentação. Compre farinha "TIPO 0" ou
"PARA PÃO" (tipo especial), com alto teor de glúten.
OUTRAS FARINHAS PARA PÃO
Por exemplo, farinha integral ou de outros cereais.
Fornecem uma provisão excelente de fibra dietética mas contêm níveis mais baixos de glúten do
que a farinha de trigo 0. Isso significa que os pães integrais tendem a ser menores e mais densos
que aqueles feitos com farinha de trigo "0".
Em termos gerais, se substituir na receita a farinha de trigo "0" por metade de farinha integral, será
possível preparar um produto com um sabor de pão integral e uma consistência de pão branco.
FERMENTO
O fermento é um organismo vivo que se multiplica na massa. Em presença de humidade, alimento
e calor, o fermento crescerá, liberando bióxido de carbono sob forma de gás.
Este produz bolhas que são retidas pela massa e que a fazem crescer.
Entre os vários tipos de fermento existentes, recomendamos o uso de levedura de cerveja seca. Ela
é geralmente vendida em envelopes e não deve ser previamente dissolvida em água.
Poderá também encontrar fermento "de acção rápida" ou "fermento para máquinas de fazer pão".
Estes fermentos são mais fortes e são capazes de fazer a massa fermentar com uma velocidade
50% superior que os outros. Usá-los somente com os programas RÁPIDO. O fermento de padeiro
(levedura de cerveja liofilizada ou seca) em saqueta é muito sensível a humidade, portanto não use
saquetas já iniciadas há mais de um dia.
Como alternativa, é possível usar fermento fresco (levedura de cerveja fresca) em pãezinhos ou
bolinhas: 1 gr de fermento de padeiro equivale a 3,5 gr de fermento fresco.
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PT
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