Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
N L
aangepast worden ter compensatie. Geen kunstmatige zoetstoffen gebruiken omdat ze het gist niet
voeden, of omgekeert enkele laten het gist sterven.
ZOUT
Het zout zorg voor de rijscontrole van het gist. Zonder zout kan het brood te veel rijzen en vervolgens
inzakken. Daarnaast geeft het meer smaak.
EIEREN
De eieren maken uw brood voller en voedingsrijker, voegen kleur toe en helpen de vorm en de
gebondenheid. De eieren vallen onder de vloeibare ingrediënten en dus moeten de andere vloeistof-
fen gedoseert worden als eieren worden toegevoegd. Als de vloeistoffen niet worden gedoseert kan
het deeg te veel vloeistoffen bevatten en niet goed rijzen.
KRUIDEN EN SPECERIJEN
Kunnen aan het begin toegevoegd worden samen met de basisingrediënten.
De kruiden en specerijen zoals kaneel, gember, oregano, peterselie en basilikum geven meer smaag
aan het brood en zijn opvallend. Gebruik ze in een kleine hoeveelheid (1-2 theelepeltjes) om niet de
broodsmaak te overheersen.
Verse kruiden, zoals knoflook en bieslook bevatten voldoende vloeistof om de dosage in het recept
uit balans te brengen, balanceer dus het vloeistofgehalte.
TOEGEVOEGDE INGREDIENTEN
Droog fruit en noten moeten altijd in kleine stukjes gesneden worden, de kaas moet geraspt worden
en de chocola in kleine stukkes gebrokkelt worden en niet in klonten. Niet meer toevogen dan de
hoeveelheid die in het recept staat omdat anders het brood niet goed kan rijzen. Pasop dat vers fruit
en noten vocht kunnen bevatten (sap en olie), het basisvloeistofgehalte moet dus gedoseert worden
ter compensatie. Het wordt aangeraden om de toegevoegde ingrediënten bij het deeg te voegen
nadat het toestel een pieptoon laat horen.
HET BROOD CONSERVEREN
Het brood dat u in de winkel koopt bevat normaal gesproken toevoegingen (chloor, kalk, mineraal-
kleurstoffen, soia, enz.). Uw brood bevat geen enkele van deze toegevoegde stoffen en kan niet
geconserveerd worden zoals het brood uit de winkel en zal er anders uitzien. Verder smaakt het niet
zoals brood uit de winkel maar heeftde smaak van echt brood zoals het altijd zou moeten hebben.
Het wordt aangeraden om het brood vers te eten maar het kan twee dagen op kamertemperatuur
bewaard worden in een polytheenzak en luchtdicht verpakt.
Om het zelfgemaakte brood in te vriezen, laat het afkoelen, stop het in een polytheenzak, verwijder
de lucht, sluit de zak af en vries het brood in.
- 71 -
Publicité
