Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
A R
.ﺑﺮﻓﻊ ﺍﻟﻐﻄﺎء ﻭ ﺍﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ
( ﻭ ﻫﺬﺍ ﺷﺊF) ﺗﻨﺒﻴﻪ: ﺍﺛﻨﺎء ﺍﻟﻄﻬﻲ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻤﻜﻦ ﺍﻥ ﻳﺨﺮﺝ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺮﻭﺣﺔ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﺓ ﺗﺤﺖ ﺍﻟﻐﻄﺎء
.ﻃﺒﻴﻌﻲ
٣ ( ﻣﻦA) - ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﺘﻬﻲ ﺍﻟﺠﻬﺎﺯ ﻣﻦ ﻋﻤﻠﻪ ﺗﺴﻤﻊ ٠١ ﺭﻧﺎﺕ »ﺑﻴﺐ«ﻋﻨﺪ ﺫﻟﻚ ﺍﺿﻐﻂ ﻋﻠﻰ ﺯﺭ ﺍﻟﺘﺸﻐﻴﻞ/ﺍﻹﻃﻔﺎء
( ﻭﺃﺩﺭﻩH) ( ﻭﺑﻌﺪ ﺃﻥ ﺗﻠﺒﺲ ﻗﻔﺎﺯﻱ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﺃﺣﻜﻢ ﺍﻟﻘﺒﺾ ﻋﻠﻰ ﻣﻘﺒﺾ ﺍﻹﻧﺎءF) ﺇﻟﻰ ٥ ﺛﻮﺍﻧﻲ ﺗﻘﺮﻳ ﺒ ًﺎ ﺛﻢ ﺍﻓﺘﺢ ﺍﻟﻐﻄﺎء
.(٤ ﻓﻲ ﻋﻜﺲ ﺍﺗﺠﺎﻩ ﻋﻘﺎﺭﺏ ﺍﻟﺴﺎﻋﺔ ﻟﻔﺘﺤﻪ ﻭﺃﻧﺰﻋﻪ ﻟﻠﺨﺎﺭﺝ ﻧﺎﺣﻴﺔ ﺍﻟﻴﻤﻴﻦ )ﺷﻜﻞ
- ﺍﺗﺮﻛﻮﺍ ﺍﻟﺤﻮﺽ ﻟﻜﻲ ﻳﺒﺮﺩ ﻗﺒﻞ ﺍﺧﺬ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﻭ ﻣﻦ ﺛﻢ ﻣﻦ ﺧﻼﻝ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻀﺎﺩﺓ ﻟﻼﻟﺘﺼﺎﻕ ﻻﺧﺮﺍﺝ ﺍﻟﺨﺒﺰ
.ﻣﻦ ﺍﻟﺤﻮﺽ ﺑﺪﺍﻳﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﻮﺍﺷﻲ
.- ﺍﺫﺍ ﻣﺎ ﻛﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﻀﺮﻭﺭﻱ ﻗﻮﻣﻮﺍ ﺑﻘﻠﺐ ﺍﻟﺤﻮﺽ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺤﻴﺔ ﻧﻈﻴﻔﺔ ﻭ ﻗﻮﻣﻮﺍ ﺑﻬﺰﻩ ﺑﻌﻨﺎﻳﺔ ﻻﺧﺮﺍﺝ ﺍﻟﺨﺒﺰ
( ﻭ ﺫﻟﻚ ﻟﺘﺠﻨﺐ ﺍﻟﻀﺮﺭ ﺑﺎﻟﺴﻄﺤﻴﺔ ﺍﻟﻤﻀﺎﺩﺓH) ﺗﻨﺒﻴﻪ: ﺗﻔﺎﺩﻭﺍ ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﺍﺩﻭﺍﺕ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ ﻻﺧﺮﺍﺝ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﻮﺽ
.ﻟﻼﻟﺘﺼﺎﻕ
.- ﻗﻮﻣﻮﺍ ﺑﺈﺧﺮﺍﺝ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺑﻌﻨﺎﻳﺔ ﻭ ﺗﺮﻛﻪ ﻟﻜﻲ ﻳﺒﺮﺩ ﻟﻤﺪﺓ ٠٢ ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻗﺒﻞ ﻗﻄﻌﻪ
( ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺳﻴﻈﻞ ﺳﺎﺧﻦ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺔA) - ﻋﻨﺪ ﺍﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﻭ ﻟﻢ ﻳﺘﻢ ﺍﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﻰ ﺯﺭ ﺍﻟﺘﺸﻐﻴﻞ ﻭ ﺍﻻﻃﻔﺎء
. ً ﺑﺪﺍﺧﻞ ﺍﻻﻟﺔ ﻗﺒﻞ ﺍﻥ ﺗﻨﻄﻔﺊ ﻫﺬﻩ ﺍﻻﺧﻴﺮﺓ ﺗﻠﻘﺎﺋﻴﺎ
- ﻋﻨﺪ ﺍﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﻗﻮﻣﻮﺍ ﺑﺈﻃﻔﺎء ﺍﻟﺠﻬﺎﺯ ﻭ ﻧﺰﻉ ﺍﻟﻔﻴﺸﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻴﺎﺭ ﻭ ﺍﻧﺘﻈﺮﻭﺍ ﻟﻜﻲ ﺗﺒﺮﺩ ﺟﻤﻴﻊ
.ﻋﻨﺎﺻﺮ ﺍﻻﻟﺔ ﻗﺒﻞ ﺍﻟﻘﻴﺎﻡ ﺑﻌﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﺘﻨﻈﻴﻒ
ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ
ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ
ﺇﻥ ﻧﻮﻉ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻡ ﻣﺴﺄﻟﺔ ﻫﺎﻣﺔ ﺟﺪﺍ ً ﻭﺍﻟﻌﻨﺼﺮ ﺍﻷﻛﺜﺮ ﺃﻫﻤﻴﺔ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺤﺘﻮﻳﻪ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻫﻮ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻦ ﺍﻟﻤﺴﻤﻰ ﺑﺎﻟﻐﻠﻮﺗﻴﻦ
ﻭﺍﻟﺬﻱ ﻳﻌﺘﺒﺮ ﺍﻟﻌﻨﺼﺮ ﺍﻟﻄﺒﻴﻌﻲ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻤﻨﺢ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﺍﻟﻘﺪﺭﺓ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺘﺸﻜﻞ ﻭﺍﻻﺣﺘﻔﺎﻅ ﺑﺜﺎﻧﻲ ﺃﻛﺴﻴﺪ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻥ ﺍﻟﻨﺎﺗﺞ ﻋﻦ
ﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ ﻟﺬﻟﻚ ﻗﻮﻣﻮﺍ ﺑﺸﺮﺍء ﺃﻛﻴﺎﺱ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺍﻟﻤﺪﻭﻥ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺩﻗﻴﻖ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﻮﻉ » ٠ » ﺃﻭ » ﺩﻗﻴﻖ ﻟﻠﺨﺒﺰ« )ﻣﺎﻧﻴﺘﻮﺑﺎ( ﺣﻴﺚ ﺃﻥ
.ﺍﻷﺧﻴﺮ ﻳﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﻧﺴﺒﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻐﻠﻮﺗﻴﻦ
ﺍﻧﻮﺍﻉ ﺍﺧﺮﻯ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻟﺼﻨﻊ ﺍﻟﺨﺒﺰ
.ﻭﺗﺤﺘﻮﻱ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﻧﻮﺍﻉ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺍﻟﻐﻴﺮ ﻣﻨﺨﻮﻝ ﻭﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺮﺝ ﻣﻦ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺃﺧﺮﻯ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ
ﻭ ﻫﺬﻩ ﺍﻻﻧﻮﺍﻉ ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻻﻟﻴﺎﻑ ﻭ ﻟﻜﻨﻬﺎ ﺗﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﻧﺴﺒﺔ ﺍﻗﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻐﻠﻮﺗﻴﻦ ﻣﻘﺎﺭﻧﺔ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﺍﻻﺑﻴﺾ ﻧﻮﻋﻴﺔ ٠. ﻭ ﻫﺬﺍ
.ﻳﻌﻨﻲ ﺍﻥ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍﻟﻤﺼﻨﻮﻉ ﻣﻦ ﻫﺬﻩ ﺍﻻﻧﻮﺍﻉ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺍﻟﻐﻨﻲ ﺑﺎﻻﻟﻴﺎﻑ ﻳﻤﻴﻞ ﺍﻟﻰ ﺍﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﺻﻐﺮ ﺣﺠﻤﺎ ً ﻭ ﺍﻛﺜﺮ ﻛﺜﺎﻓﺔ
ﻭ ﻟﻜﻦ ﻋﺎﻣﺔ ﺍﺫﺍ ﻣﺎ ﺍﺭﺩﺗﻢ ﺗﻐﻴﺮ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺍﻻﺑﻴﺾ ﻧﻮﻋﻴﺔ ٠ ﻓﻲ ﺍﺣﺪﻯ ﺍﻟﻮﺻﻔﺎﺕ ﺍﺩﻧﺎﻩ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﺍﻟﻜﺎﻣﻞ ﻣﻀﻴﻔﻴﻦ ﻧﺼﻒ
.ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﻓﺴﺘﺤﺼﻠﻮﻥ ﻋﻠﻰ ﺧﺒﺰ ﺍﺳﻤﺮ ﺑﻨﻔﺲ ﻃﻌﻢ ﻭ ﻛﺜﺎﻓﺔ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍﻻﺑﻴﺾ
ﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ
ﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ ﻣﺎﺩﺓ ﺣﻴﺔ ﻭ ﺗﺘﻜﺎﺛﻒ ﺑﺎﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﻮﺟﻮﺩ ﺍﻟﺮﻃﻮﺑﺔ ﻭ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻭ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ' ﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ ﺳﺘﻨﻤﻮ ﻭ ﺗﺒﻌﺚ ﺑﻤﺎﺩﺓ ﺑﻜﺮﺑﻮﻧﺎﺕ
ﺍﻟﺼﻮﺩﻳﻮﻡ ﻋﻠﻰ ﻫﻴﺌﺔ ﻏﺎﺯ. ﻭ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺳﺘﻮﻟﺪ ﻓﻘﺎﻗﻴﻊ ﺗﺠﻌﻞ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﻳﻜﺒﺮ ﺣﺠﻤﺎ ً . ﻣﻦ ﺿﻤﻦ ﺍﻧﻮﺍﻉ ﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ ﻧﻨﺼﺢ
.ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﺧﻤﻴﺮﺓ ﺍﻟﺒﻴﺮﺓ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ, ﻭ ﺍﻟﺘﻲ ﻋﺎﻣﺔ ﻣﺎ ﻳﺘﻢ ﺑﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻛﻴﺎﺱ ﻭ ﺍﻟﺘﻲ ﻳﺠﺐ ﺗﺬﻭﻳﺒﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻗﺒﻞ ﺍﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻝ
ﻗﺪ ﺗﻌﺜﺮﻭﻥ ﻋﻠﻰ ﺧﻤﻴﺮﺓ ﺳﺮﻳﻌﺔ ﺍﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺍﻭ ﺧﻤﻴﺮﺓ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻻﺕ ﺻﻨﻊ ﺍﻟﺨﺒﺰ, ﻭ ﻫﻲ ﺍﻧﻮﺍﻉ ﺧﻤﻴﺮﺓ ﺍﻛﺜﺮ ﻗﻮﺓ *ﻳﺚ
،ﺍﻧﻬﺎ ﻗﺎﺩﺭﺓ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺘﺨﻤﻴﺮ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺴﺮﻋﺔ ﺍﻛﺒﺮ ﺗﻨﺎﻫﺰ ﺍﻟﺨﻤﺴﻴﻦ ﺑﺎﻟﻤﺎﺋﺔ .ﺗ ُ ﻌ ﺪ ّ ﺃﻇﺮﻑ ﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ ﺣﺴﺎﺳﺔ ﺟ ﺪ ً ﺍ ﻟﻠﺮﻃﻮﺑﺔ
- 113 -
Publicité
