Émulsionner; Fouetter - Bosch MCC9555FWC Manuel D'utilisation

fr Comment faire
Recette
Émulsionner
Émulsionner consiste à mélanger un liquide avec un corps gras, par ex. de la
mayonnaise. Utilisez uniquement le jaune d'œuf. Suivez les réglages recom-
mandés pour émulsionner.
Plat Accessoire
1
Mayonnaise
1
Pour un meilleur résultat, utilisez 2 jaunes d'œuf pour 500 ml d'huile.

Fouetter

Fouetter consiste à battre des ingrédients avec le double fouet, par ex. de la
crème, du blanc d'œuf ou de la pâte à biscuits. La nourriture monte en volume
et en consistance.
Plat Accessoire
Crème fouet-
tée
Plat Accessoire
Blancs en
neige
Conseils de préparation de la crème
fouettée
Suivez les indications suivantes pour
une crème fouettée rapide et déli-
cieuse.
Température:
¡ Travailler la crème à 5 - 7 °C.
58
Ingrédients
Quantité mi-
nimale de
jaune d'œuf
7 2
Quantité mi-
nimale en ml
4 200
Quantité mi-
nimale de
blanc d'œuf
5 3
¡ Laisser refroidir la crème pendant
¡ Utiliser un bol aussi froid que pos-
Préparation
¡ Verser le mélange de fruits
secs et les raisins secs préa-
lablement trempés.
¡ Travailler le mélange pen-
dant 20 - 30 secondes à la
vitesse 7.
Quantité
maximale de
jaune d'œuf
6
Quantité
maximale en
ml
800
Quantité
maximale de
blanc d'œuf
12
au moins 12 heures avant de la
battre.
sible.
min. - max.
en min
6 - 15
min. - max.
en min
1 - 7
min. - max.
en min
5 - 12