Cook & Regen - HOUNO CombiSlim CPE Manuel D'utilisateur

Durées et températures recommandées pour un réchauffage doux et optimal :
8 – 12 minutes à 140°C pour le riz/viande et les légumes disposés sur des assiettes
40 – 60 minutes à 120 – 140°C pour les rôtis entiers, les plats mijotés et les sauces
20 – 30 minutes à 120°C pour les pâtes, le riz et les aliments similaires.
CombiSlim CPE – Ver. 2.59 – Mai 2011
Cook & Regen
La régénération/réchauffage est un processus très doux (20 –
180°C). Le programme fonctionne avec une vitesse de turbine basse
et ajoute une quantité d'humidité calculée avec soin qui permet de
conserver l'apparence et le goût des produits.
Pour atteindre le réchauffement le plus vite possible, nous
recommandons que vous ne mettez pas un couvercle ou similaires
aux produits
Utilisez une sonde de température au cœur afin d'atteindre la
température finale idéale.
Pour le réchauffage de produits sous vide, etc., suivez les
instructions du revendeur.
Fermentation
L'ordinateur est réglé de manière à maintenir un taux d'humidité
idéal pour tous les produits devant fermenter avant d'être cuits.
Réglages recommandés de la température et de la durée :
Pains de 400 – 800 g : Température basse et durée de fermentation
longue (32°C, 45 min.).
Miches/baguettes de 60 – 200 g : Température élevée et durée de
fermentation courte (36°C, 25 min.).
Nous attirons votre attention sur le « programme pain semi-
automatique », qui contrôle le pain et le cuit de la même manière.
Veuillez faire la distinction entre la pré-cuisson (cuisson
supplémentaire uniquement) et le pré-contrôle (décongélation,
contrôle et cuisson).
14