HOUNO CombiSlim CPE Manuel D'utilisateur page 44

Entrecôte en croute
Poitrine de veau ou de
bœuf à la vapeur, 1-4
kg, bien cuite
Lasagne
Plats à base de viande
hachée
Pâté en boîte de 1000 g
chacune
Porc
Collet de porc ou carré
de porc bardé, rôti, bien
cuit
Selle de porc rôtie, 2-5
kg
Collet de porc sans
barde, 2-4 kg, bien cuit
Jambonneau, 8-10 kg,
bien cuit
Jambon rôti sans barde,
2-3 kg, bien cuit
Côtes de porc façon
rôtis, 140-200 g
Côtes de porc
découvertes, préparation
de base
Côtes de porc
découvertes, fin de
préparation (précuites à
la vapeur, marinées)
Braisé de porc, 2-3 kg,
bien cuit
Cochon de lait entier,
rôti, 20-23 kg, bien cuit
CombiSlim CPE – Ver. 2.59 – Mai 2011
1 Préchauffage - Alarme
2 Air chaud
3 Air chaud /
échappement ouvert
1 Préchauffage vapeur -
Alarme
2 Vapeur
3 Vapeur
1 ClimaOptima
2 ClimaOptima
1 ClimaOptima
2 ClimaOptima
1 ClimaOptima
2 ClimaOptima
Mode
1 ClimaOptima
2 ClimaOptima
3 Air chaud /
échappement ouvert
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
3 ClimaOptima
1 Vapeur
2 Vapeur
3 ClimaOptima
4 ClimaOptima
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
1 Préchauffage
2 Air chaud
1 Préchauffage vapeur
- Alarme
2 Vapeur
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
3 ClimaOptima
1 ClimaOptima
2 ClimaOptima
3 Air chaud /
échappement ouvert
180 2
150 50
180 60
100 8
100 80
80 45
30 145 85
0 185 10
40 165 80
0 185 10
30 80 75
0 100 10
% °C Min. CT
100 100 30
60 165 78
195 20
175 2
30 165 75
195 2
30 165 78
20 70 45
100 8
100 120
60 135 75
20 185 20
185 2
60 165 85
250 1
225 16
100 8
100 45
200 2
65 170 30
160 2
60 135 65
70 165 80
60 100 240
20 70 210
250 30
Remarques
Versez sur la viande une
matière grasse spéciale
pour faire dorer l'aliment.
Utilisez des feuilles
antiadhésives, une plaque
en fonte émaillée ou un
plat adapté.
Epicez/marinez
Utilisez la rôtisserie
HOUNÖ pour le cochon
de lait qui est disponible
avec les modèles 1.16
et 1.20.
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