HOUNO Visual Cooking B Manuel D'installation
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Voir aussi pour Visual Cooking B:
- Manuel d'utilisateur (32 pages) ,
- Manuel d'entretien et d'installation (36 pages) ,
- Manuel d'entretien (60 pages)
Table des Matières
Manuels Connexes pour HOUNO Visual Cooking B
Sommaire des Matières pour HOUNO Visual Cooking B
- Page 1 HOUNÖ MANUEL D’INSTALLATION - Français - ETL/1605 Modèles Visual Cooking & CombiSlim B, C, K, BPE, CPE et KPE (Gaz et électrique) Logiciel Version 2_0_0 02/2019 ATTENTION : Veuillez lire les instructions avant d’installer le four.
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Page 2: Table Des Matières
SOMMAIRE INTRODUCTION EMPLACEMENT DU NUMÉRO DE SÉRIE DU FOUR INFORMATION DE LA PLAQUE SIGNALÉTIQUE INFORMATION DE SÉCURITÉ IMPORTANTE CONNEXIONS ÉLECTRIQUES - NORMES ET CODES DÉBALLAGE ET INSTALLATION DÉBALLAGE ET INSTALLATION DU FOUR POIDS ET DIMENSIONS 10 INSTALLATION DU FOUR 12 ESPACE AUTOUR DU FOUR CONNEXION ÉLECTRIQUE 16 VISUAL COOKING II SMART EDITION... - Page 3 SOMMAIRE COMBISLIM II ÉTALONNAGE DE LA PORTE DU FOUR 36 RACCORDEMENT AU DÉTERGENT ET AU PRODUIT DE RINÇAGE 37 VISUAL COOKING II SMART EDITION COMBISLIM II RÉGLAGE DU CONTRÔLE CHIMIQUE 38 TEST DES FONCTIONS DU FOUR 41 EXTRACTION 44 INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ POUR LE FOUR À...
- Page 4 IMPORTANT ATTENTION: l'installation, le ré- glage, les modifications, l'en- tretien ou la maintenance in- corrects peuvent entraîner des blessures ou endommager l'équipement. Lisez attentive- ment les instructions d'instal- lation, de fonctionnement et d'entretien avant d'effectuer tout type de travaux sur l'équi- pement.
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Page 5: Introduction
à la disposition de tous ceux qui travaillent avec le four et pour consultation ultérieure. La dernière version du manuel peut être téléchargée sur le site www.houno.fr. Nous nous réservons le droit de modifier ce document sans préavis. Ce manuel fournit un guide étape par étape pour l'installation du four. Une illustration en haut de chaque page vous indique à... -
Page 6: Emplacement Du Numéro De Série Du Four
EMPLACEMENT DU NUMÉRO DE SÉRIE DU FOUR Vous devez toujours indiquer le numéro de série du four lorsque vous commandez des pièces détachées ou de l'équipement supplémentaire, ou lorsque vous réservez une révision pour un four Visual Cooking & CombiSlim. Le numéro de série et le type de four se trouvent sur le côté... -
Page 7: Information De La Plaque Signalétique
Schéma de câblage : Des copies peuvent être trouvées derrière le panneau avant et sur le site internet Hounö : www.houno.com Phases et fréquence : Par ex. 1N: (1 phase et neutre), 3N (3 phases et neutre) Par ex. 50/60 Hz : Convertisseur de fréquence, enregistre lui-même la fréquence d’approvisionnement au four. -
Page 8: Information De Sécurité Importante
INFORMATION DE SÉCURITÉ IMPORTANTE Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel pour attirer l'attention sur des informations liées à la sécurité. Le personnel de service doit suivre et travailler conformément aux instructions pour s'assurer que le four fonctionne aussi bien que possible. -
Page 9: Déballage Et Installation
DÉBALLAGE ET INSTALLATION Avant de commencer l'installation, vérifiez que le four n'a pas été endommagé lors du transport. Le fournisseur et le transporteur doivent être avertis immédiatement en cas de dommage. DÉBALLAGE ET INSTALLATION DU FOUR Nous recommandons d'utiliser un élévateur de palettes pour soulever le four. Certains types de fours ne doivent être soulevés qu'à... -
Page 10: Poids Et Dimensions
POIDS ET DIMENSIONS Poids du four Visual Cooking II Smart Edition Type de four VCIISE Poids (brut) 1,06 150 kg – 330 lbs. 1,10 190 kg - 418 lbs 2,06 190 kg – 418 lbs 2,10 230 kg - 460 lbs Type de four VCIISE Poids (brut) Roulage 1,16... -
Page 11: Profondeur
Dimensions Visual Cooking II Smart Edition Type de Hauteur avec support x largeur Hauteur avec support x largeur LARGEUR four x profondeur* x profondeur*pouces VCIISE millimètres 1,06 795 x 899 x 892 mm 32,30 x 35,40 x 35,10 pouces 1,10 1055 x 899 x 892 mm 41,53 x 35,40 x 35,10 pouces Roulage... -
Page 12: Installation Du Four
INSTALLATION DU FOUR Le four doit être installé verticalement et horizontalement. Ces mesures doivent être prises dans la chambre du four, à l'avant et sur le côté gauche. Le four peut être réglé à l'aide les pieds réglables sur le support ou les pieds sur le modèle de table. La hauteur du four peut être réglée de la même manière. -
Page 13: Espace Autour Du Four
Le support est réglé à l'aide des pieds réglables. ESPACE AUTOUR DU FOUR Visual Cooking II Smart Edition ENVIRONNEMENT À TEMPÉRATURE BASSE Un espace minimal de 50 mm / 2" est requis entre le mur arrière et le côté gauche. 70 mm / 2,8" sont requis du côté droit. MANUEL D’INSTALLATION 13... - Page 14 ENVIRONNEMENT À TEMPÉRATURE ÉLEVÉE Un espace minimal de 50 mm / 2" est requis entre le mur arrière et le côté gauche. 400 mm / 16" sont requis du côté droit. Ne placez jamais à proximité du four des sources de chaleur puissantes telles que des plaques de cuisson, des poêles à...
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Page 15: Bouclier Thermique
Bouclier thermique Numéro Équipement Type de four 30200086 Bouclier thermique 1,06 30200088 Bouclier thermique 1,10 30200090 Bouclier thermique 1,16 30200091 Bouclier thermique 1,20 30200092 Bouclier thermique 2,10 30200094 Bouclier thermique 2,20 CombiSlim II ENVIRONNEMENT À TEMPÉRATURE BASSE + ÉLEVÉE Un espace minimal de 50 mm/ 2" est requis à l'arrière et sur les côtés gauches et droits du four. -
Page 16: Connexion Électrique
CONNEXION ÉLECTRIQUE L'installation de votre four doit être effectuée par un installateur agréé, conformément aux réglementations locales en vigueur. Faites attention au code couleur du câblage. Une mauvaise connexion peut causer un risque de choc électrique. Jaune/vert = raccordement à la terre, bleu = neutre Une prise approuvée ou un interrupteur de sécurité... - Page 17 COMBISLIM II • Le schéma de câblage se trouve sous le panneau supérieur. • Les bornes/contact pour le raccordement de l'alimentation électrique se trou- vent derrière le panneau arrière. Retirez le panneau arrière et faites passer le câble à travers la ventilation au bas du four. Faites attention au code couleur du câblage.
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Page 18: Fours À Gaz Visual Cooking Ii Smart Edition
VISUAL COOKING II SMART EDITION CONNEXION ÉLECTRIQUE Tension Sortie, kW Consommation d’énergie, A 1,06 1,10 1,16 1,20 2,06 2,10 2,20 1,06 1,10 1,16 1,20 2,06 2,10 2,20 400 V 3N ~ 50-60Hz 415 V 3N ~ 50-60Hz 400 V 3 ~ 50-60Hz 440 V 3 ~ 50-60Hz 480 V 3 ~ 50-60Hz 200 V 3 ~ 50-60Hz... - Page 19 COMBISLIM II CONNEXION ÉLECTRIQUE 23.06 Configuration Élément Phases supp. Sortie, kW Amps Fusible Câble, mm2 208/230/240 1NAC 2,7/3,3/3,6 50/60 208/230/240 2 AC 2,7/3,3/3,6 50/60 208/230/240 3 AC 5,4/6,6/7,2 50/60 400/415 2NAC 6,6/7,2 50/60 400/415 2 AC 5,4/5,8 50/60 440/480 2 AC 5,4/6,5 50/60 208/230/240...
- Page 20 CONFIGURATION DE L’APPROVISIONNEMENT 1.06 Configuration Élément Phases supp. Sortie, kW Amps Fusible Câble, mm2 208/230/240 1NAC 3,5/4,2/4,6 50/60 208/230/240 2 AC 2 AC 3,5/4,2/4,6 50/60 208/230/240 3 AC 6,9/8,4/9,2 50/60 400/415 2NAC 8,4/9,2 50/60 400/415 2 AC 8,4/9,2 50/60 440/480 2 AC 6,9/8,3 50/60...
- Page 21 CONFIGURATION DE L’APPROVISIONNEMENT Configuration Élément Phases supp. Sortie, kW Amps Fusible Câble, mm2 208/230/240 3 AC 10,4/12,7/13,8 50/60 208/230/240 3NAC 10,4/12,7/13,8 50/60 400/415 3NAC 12,7/13,8 50/60 400/415 3 AC 12,7/13,8 50/60 440/480 3 AC 10,4/12,4 50/60 MANUEL D’INSTALLATION 21...
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Page 22: Connexion Au Gaz
CONNEXION AU GAZ L'installation de votre four doit être effectuée par un installateur agréé, conformément aux réglementations locales en vigueur. Une prise approuvée ou un interrupteur de sécurité doit être installé à proximité du four afin de s'assurer que le four puisse être débranché... -
Page 23: Fours À Gaz Visual Cooking Ii Smart Edition
VISUAL COOKING II SMART EDITION • Les schémas de câblage se trouvent au bas du panneau avant. • Les bornes/contact pour le raccordement de l'alimentation électrique se trouvent derrière le panneau latéral droit. Retirez le panneau latéral et faites passer le câble à travers la ventilation au bas du four. FOURS À... -
Page 24: Raccord D'alimentation En Eau
RACCORD D’ALIMENTATION EN EAU Les modèles Visual Cooking et CombiSlim sont fournis de série avec deux conduites d’eau. Le four doit être raccordé à l’alimentation en eau potable de bonne qualité, selon les spécifications indiquées ci-dessous. Le raccordement à l’alimentation en eau doit se faire dans le respect des règles et des réglementations nationales et locales en vigueur. -
Page 25: Dureté De L'eau
Des problèmes peuvent survenir avec l’étalonnage de ClimaOptima et le refroidis- sement si la température de l’eau est supérieure à 20°C / 68°F. La garantie ne couvre pas les filtres à eau ou à poussière dans les électrovannes. Pour vous assurer que la qualité de l’eau remplit les exigences, il est fortement recom- mandé... -
Page 26: Tuyaux Et Filtres De L'alimentation En Eau
TUYAUX ET FILTRES DE L’ALIMENTATION EN EAU Les fours installés dans des zones où l’eau du robinet répond aux spécifications, ne nécessitent aucune filtration. Seule une conduite d’alimentation est nécessaire, pas de filtre. Pour cette solution sans filtre, un collecteur (1) est monté sur les deux raccords d’entrée sur les vannes. -
Page 27: Installation Avec Le Traitement De L'eau
INSTALLATION AVEC LE TRAITEMENT DE L'EAU Lors de la réalisation de raccordements aux fours dans des endroits où l'état de l'eau pure demande un filtre à eau, vous trouverez un raccordement à des buses et un générateur de vapeur dans la chambre du four. Ce branchement doit être conforme aux réglementations locales en vigueur pour l'alimentation en eau des appareils ménagers. -
Page 28: Réglage Du Compteur D'eau
RÉGLAGE DU COMPTEUR D'EAU VISUAL COOKING + COMBISLIM RÉGLAGE DU COMPTEUR D’EAU POUR LES FOURS SMART- TOUCH Les fours HOUNÖ avec affichage SmartTouch ont un compteur d’eau intégré dans le logiciel. Le logiciel innovant dans les fours HOUNÖ SmartTouch fonctionne avec les produits HOUNÖ... - Page 29 Sélectionnez le menu Super utilisateur. 4. Sélectionnez le menu Journal et statistiques. Sélectionnez : Compteur d'eau. Sélectionnez Dureté et sélectionnez une méthode de mesure : Simple ou Avancée. La méthode de mesure simple est l’utilisation de bandelettes de test HOUNÖ PROTECT. La méthode de mesure avancée est l’utilisation du test de gouttes HOUNÖ...
- Page 30 Sélectionnez Filtre afin de sélectionner celui adapté à l’alimentation. 2. Sélectionnez Alertes de filtre et activez l’alarme du filtre afin que le four prévienne l’utilisateur quand le filtre doit être remplacé. 3. Sélectionnez : Remplacement Filtre modifié] et réinitialisez le compteur de litres pour la capacité...
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Page 31: Standards
RÉGLAGE DU COMPTEUR D’EAU POUR LES FOURS STAN- DARDS Tous les fours standard doivent être munis d'un compteur d'eau externe. Les compteurs d'eau externes peuvent être achetés directement sur notre boutique en ligne www.hounoshop.com Un manuel d'installation de votre compteur d'eau peut être téléchargé sur notre boutique en ligne. -
Page 32: Utilisez Le Test De Goutte Pour Le Test De La Dureté Total
Utilisez le test de goutte pour le test de la dureté total Voir la procédure de test page 25. TAILLE DE FILTRE POUR LE SYSTÈME DE FILTRE HYDRO SHIELD Test de dureté total 1500 (S) 3600 (L) 6000 (XL) 2 gouttes 7500L 17950L 30000L... -
Page 33: Visual Cooking Ii Smart Edition
CONNEXION À UNE CANALISATION Le four Visual Cooking est livré directement par le constructeur avec un système d’écoulement qui élimine le surplus d'eau de la chambre du four. Le surplus d’eau peut être une accumulation de la condensation du produit, de l'eau du processus de refroidissement ou de l’eau du nettoyage. - Page 34 Les fours CombiPlus demandent toujours deux systèmes d’évacuation distincts. Un système de canalisation commun enverrait la vapeur d’un four à l’autre. Les fours CombiPlus demandent deux systèmes d’évacuation distincts. 34 MANUEL D’INSTALLATION...
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Page 35: Combislim Ii
COMBISLIM II Spécifications de la canalisation • La canalisation doit être réalisée en inox ou dans une matière similaire résis- tante à la chaleur. • Le diamètre de la canalisation (1) doit être d’au moins 40 mm/2 pouces. • La canalisation doit avoir une inclinaison de 3 à 5 %.. Nous recommandons que les 100 premiers mm de canalisation soient verticaux pour assurer que l’eau soit évacuée du four. -
Page 36: Étalonnage De La Porte Du
ÉTALONNAGE DE LA PORTE DU FOUR Lorsque vous installez le four, la porte avant du four doit être étalonnée. Toutes les portes de four sont étalonnées départ usine, mais il est recommandé de les étalonner à nouveau quand le four est placé et si le CPU est remplacé. Les deux portes doivent être étalonnées lors de l’utilisation d’un four PassThrough. -
Page 37: Raccordement Au Détergent Et Au Produit De Rinçage
RACCORDEMENT AU DÉTERGENT ET AU PRODUIT DE RINÇAGE Les raccordements avec le détergent et le produit de rinçage sont indiqués avec un point rouge et un point bleu. Ce marquage peut être trouvé sur tous les fours quels qu’en soit le type, le modèle et la taille. Détergent Produit de rinçage... -
Page 38: Réglage Du Contrôle Chimique
RÉGLAGE DU CONTRÔLE CHIMIQUE Cette fonction contrôle l’utilisation de détergent et de produit de rinçage. Le four avertira l'utilisateur si les contenants sont vides et doivent être remplacés. Procédure de configuration Appuyez sur le bouton Marche/Arrêt pour allumer le four. Sélectionner le symbole de roue crantée dans le coin supérieur droit. - Page 39 Sélectionnez : Super Utilisateur 4. Sélectionnez : Journaux et statistiques Sélectionnez : Produits chimiques. Régler les niveaux d'avertissement sur Oui ou Non MANUEL D’INSTALLATION 39...
- Page 40 Réglez la taille de Conteneur pour les deux conteneurs Sélectionnez une taille de conteneur et appuyez sur OK. Réinitialisez les avertissements de niveau en appuyant sur Remplacé et acceptez en appuyant sur Oui L’avertissement chimique est maintenant réinitialisé et l’utilisateur verra un message quand le conteneur aura un niveau faible.
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Page 41: Test Des Fonctions Du Four
TEST DES FONCTIONS DU FOUR VISUAL COOKING II SMART EDITION Lorsque le four est connecté correctement, toutes les fonctions du four sont testées dans le menu de fonction du four. Sélectionnez le symbole de clé et connectez-vous en tant que technicien. Dans le menu Technicien, sélectionnez Fonctions de test Sélectionnez le test spécifique MANUEL D’INSTALLATION 41... - Page 42 Autorisez le Contacteur principal - le test et la vérification des fonctions a lieu. Sélectionnez Test du ventilateur sous Fonctions de test - le test du ventilateur a lieu. Sélectionnez Lavage sous Fonctions de test – Les fonctions CombiWash peuvent alors être testées. Sélectionnez Test vapeur sous Fonctions de test pour tester les fonctions du générateur de vapeur.
- Page 43 La partie suivante s'applique aux fours à gaz : Il est possible d’accéder aux fonctions de test dans le Technicien et Test de gaz peut ensuite être sélectionné. Autorisez le Contacteur principal – les composants peuvent ensuite être testés. MANUEL D’INSTALLATION 43...
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Page 44: Extraction
EXTRACTION Les fours Visual Cooking et CombiSlim sont équipés avec un système de ventilation ouvert/direct qui élimine l’excès d’humidité de la chambre du four. Le système de venti- lation est équipé d'un amortisseur électrique. Utilisation et installation d'une hotte Si une hotte est installée dans le plafond, elle doit dépasser de 50 cm sur l'avant du four. - Page 45 Les ventilations et les entrées d’air ne doivent pas être raccordées ensemble. Les ventilations ne doivent pas être connectées directement au système de ventilation. Évitez de bloquer les entrées d'air ou ventilations. Cela aura un effet négatif sur le fonctionnement du four. L’extracteur doit être installé...
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Page 46: Instructions De Sécurité Pour Le Four À Gaz
INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ POUR LE FOUR À GAZ Coupez l'alimentation électrique du four avant de l'ouvrir. Après l'entretien et les réparations, le four doit être soumis à une inspection de sécurité électrique conformément aux réglementations nationales et locales en vigueur Lorsqu'on travaille avec des composants d'un système au gaz tels que les vannes et les souffleries à... -
Page 47: Instructions De Sécurité Pour L'installation Et
INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ POUR L’INSTALLATION ET L’ENTRETIEN D’UN FOUR À GAZ Suivez les instructions ci-dessous pour installer et mettre en service un four à gaz. Le branchement et le débranchement de l'alimentation en gaz et la maintenance des composants de gaz sont soumis aux réglementations locales. Vérifiez que le type de gaz raccordé... -
Page 48: Sangle De Protection Du Tuyau De Gaz
Sangle de protection du tuyau de gaz Si le four est monté sur un socle, il faut utiliser un tuyau flexible d'au moins 3/4" (1,9 cm) de diamètre intérieur avec un dispositif de couplage rapide. Une sangle de protection doit être utilisée pour limiter les mouvements afin d'éviter toute contrainte sur le connecteur flexible. -
Page 49: Outils De Réglage Du Gaz
OUTILS DE RÉGLAGE DU GAZ ANALYSEUR DU GAZ DE COMBUSTION ET DÉTECTEUR DE HOUNÖ exige l'utilisation d'un analyseur de gaz de combustion capable de mesurer à la fois le pourcentage de CO et d'O HOUNÖ recommande l'analyseur de gaz de combustion et le détecteur de gaz suivants : Econ CN-P et Econ LSG. - Page 50 OUTILS VARIÉS • Tournevis à tête plate, 1,0 x 5,5, utilisé pour régler la vanne de gaz. • Tournevis à tête plate, 0,6 x 3,5,utilisé le mamelon de gaz de test lors de la mesure de la pression du gaz sur la vanne de gaz. •...
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Page 51: Analyse Du Gaz De Combustion
ANALYSE DU GAZ DE COMBUSTION Avant le début de l’analyse, le moteur du ventilateur dans la chambre doit fonctionner et la porte du four doit être ouverte pendant que le brûleur est réglé. SMARTTOUCH : GUIDE D’ANALYSE DU GAZ DE COMBUSTION Placez l'adaptateur du compteur du gaz de combustion en haut du tuyau d’extraction de l’échangeur de chaleur, puis insérez le capteur du compteur de gaz de combustion dans le tube de 14 mm sur l'adaptateur. -
Page 52: Standard : Analyse Du Gaz De Combustion
STANDARD : ANALYSE DU GAZ DE COMBUSTION Placez l'adaptateur du compteur du gaz de combustion en haut du tuyau d’extraction de l’échangeur de chaleur, puis insérez le capteur du compteur de gaz de combustion dans le tube de 14 mm sur l'adaptateur. -
Page 53: Réglage Du Brûleur À Gaz
15. Tournez la vis max. dans le sens inverse des aiguilles d’une montre si le pourcentage d’O est trop élevé, ou dans le sens des aiguilles d’une montre s’il est trop bas. Réglez le RPM pour l’appareil gaz-air au RPM minimum comme indiqué... -
Page 54: Liste De Vérification De L'installation Hounö
LISTE DE VÉRIFICATION DE L’INSTALLATION HOUNÖ FOURS VISUAL COOKING ET COMBISLIM Cette liste de vérification doit être complétée à chaque fois qu’un four HOUNÖ est installé. Pour que le four soit couvert par la garantie, cette liste de vérification de l'installation doit être remplie par le technicien de service et/ou le partenaire de service qui a installé... -
Page 55: Sécurité
• Contactez le personnel de service agréé avant de modifier la configuration du four. CONDITIONS DE GARANTIE Pour obtenir la liste complète des conditions de garantie, veuillez consulter notre page web à l’adresse suivante : http://www.houno.com/support/technical-support/4-year-warranty.aspx MANUEL D’INSTALLATION 55... -
Page 56: Contactez-Nous
CONTACTEZ- NOUS En tant que spécialistes en fours mixtes, nous faisons toujours de notre mieux pour aider nos clients. À l’international. HOUNÖ A/S ALSVEJ 1 DK-8940 RANDERS SV DANEMARK TÉL : +45 8711 4711 E-MAIL : houno@houno.com www.houno.fr fr.hounoshop.com...