Manuels Connexes pour HOUNO CM
Sommaire des Matières pour HOUNO CM
- Page 1 27500212 Rev. 1 18-06-2002 Manuel d’Installation & de Maintenance Modèles: CM-CV-ST-BM (ver 2.61) (ver 2.08) (ver 1.01) DM-DV (ver 2.10)
- Page 2 Sommaire Préface et garantie......................... 3 Installation et branchement ......................5 Réglages modèles CV, CM, ST et BM ..................11 Choix de démarrage automatique, générateur vapeur, tension électrique et type de four (U1) .......................... 13 Réglage du capteur du niveau d’eau et choix de l’éclairage (U2) ......14 Réglage du capteur thermique (U3) .................
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Page 3: Préface Et Garantie
Préface et Garantie Afin de garantir un produit sûr et fiable, nous faisons subir à tous nos produits avant la livraison, une série de tests pendant laquelle toute les fonctions sont soumises à une utilisation continue et extrême. Pour un meilleur résultat - utilisez votre mode d'emploi! Nous vous recommandons d'étudier attentivement le mode d'emploi avant de vous servir du produit. - Page 4 Numéro de série Lorsque vous contactez HOUNÖ, munissez vous du numéro de série de votre four. Le numéro de série est inscrit sur la plaque d’identification située derrière la porte, tout en bas. Le service technique de HOUNÖ est à votre disposition, vous pouvez la contacter au +45 87 11 47 11 ou par fax au +45 87 11 47 12.
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Page 5: Installation Et Branchement
Installation et Branchement Désemballage du four Laisser le four emballer pendant le transport à sa place définitive. Eviter, si possible, l’utilisation d’un chariot élévateur. En cas d’utilisation d’un chariot élévateur, l’introduire sous la dernière barre du support et insérer des morceaux de bois entre la barre et le chariot. Afin d’obtenir un bon équilibre, introduire le chariot du côté... - Page 6 Mauvais Le four doit être placé à 5 cm du mur derrière avec un espace minimal de 10 cm sur les côtés. Ceci afin de permettre le passage d’air nécessaire au refroidissement du four. Il faut éviter de placer des sources de chaleur importantes, plaques chauffantes, friteuses, à...
- Page 7 Connection d’eau Par défaut, les fours HOUNÖ n’ont qu’une seule connection d’eau. Pour des raisons de nettoyage et de maintenance, le four doit être connecté avec un tuyau agrée, flexible d’un diamètre de ½” et les installations fixes doivent être équipés de robinets. Avant d’effectuer le branchement, rincer le tuyau abondamment.
- Page 8 Nous disposons également d’une hotte spécialement conçue pour nos fours, voir dessin ci-dessous. Si l’on choisit d’adapter une hotte sur le four, cette dernière doit dépasser le four de 50 cm et avoir une capacité d’aspiration de 400 – 800 m Le moteur peut être géré...
- Page 9 Branchement électrique Le raccordement électrique doit être effectué par un installateur agréé selon les règles en vigueur. Le diagramme électrique est situé à côté du moteur. La pince pour effectuer le raccordement est située derrière la plaque latérale droite. Une prise électrique, conforme aux normes, ainsi qu’un disjoncteur doivent être placés à proximité...
- Page 10 Ecoulement Les fours HOUNÖ sont équipés, par défaut, d’un système d’écoulement permettant d’évacuer l’eau du mouflon. Cette eau provient entre autre de la condensation, du refroidissement du four, qui se fait par injection d’eau froide, et du nettoyage du four. Le raccordement doit impérativement être effectué...
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Page 11: Réglage De L'ordinateur - Modeles Cm, Cv, St, Bm
Réglage de l’ordinateur - MODELES CM, CV, ST, BM Tous les modèles CM-, CV-, ST- et BM- comportent un ordinateur de type I, qui contient 10 programmes + un programme de nettoyage en 4 phases. Le panneau digital diffère selon les... - Page 12 Attention, il existe une fonction test pour Combiclean permettant de démarrer le programme sur le cycle voulu tout en affichant ce dernier. Voir le manuel d’installation de Combiclean. Réglage de l’ordinateur de type I pour les modèles CV, CM, ST et BM avec eprom ver. 2.61 Choisissez le menu installation en appuyant simultanément sur (flèche haut) et...
- Page 13 Type de four L’affichage indique 1 à 4 1 = CM, 2 = CV, 3 = BM, 4 = ST Le changement s’effectue en appuyant sur la touche Pour le modèle ST on peut choisir la vitesse de la turbine en appuyant sur La touche s’allume en vert ou rouge.
- Page 14 REGLAGE DE LA SENSIBILITE DU CAPTEUR DE NIVEAU DANS LE GENERATEUR DE VAPEUR (CM ET ST) ET CHOIX DE L’ECLAIRAGE. Réglage de la sensibilité du capteur de niveau du générateur de vapeur. Le réglage n’aura de conséquence que sur la sensibilité du capteur et non pas sur le niveau d’eau du générateur de vapeur.
- Page 15 REGLAGE DU CAPTEUR DE TEMPERATURE (PT-100) Le numéro du capteur est affiché sur la touche programme 1 = mouflon, 2 = sonde, 3 = générateur vapeur, 4 = condenseur Pour faire défiler, appuyer sur la touche programme. La température actuelle est indiquée dans l’affichage de la température Le point de réglage est indiqué...
- Page 16 CHOIX DE TEMPERATURE REGLEE/ACTUELLE, COMBICLEAN, AFFICHAGE, IMPRIMANTE ET SUPPLEMENT DE SAVON. Température réglée/actuelle L’affichage du temps indique 1 ou 0 0 = indique la température réglée (standard). 1 = indique la température actuelle pendant le fonctionnement. Changez en appuyant sur CombiClean Le modèle de four est indiqué...
- Page 17 Affichage Appuyez sur jusqu’à ce qu’il indique 1. Les diodes clignotent dans pour montrer qu’elles sont actives. Avec vous réservez la mémoire de l’affichage pour les 16 programmes. Avec vous pouvez entrer un texte par défaut pour chaque programme. En principe ce texte est préprogrammé et vous n’avez donc pas à le faire.
- Page 18 Si la sortie imprimante est active, l’affichage ne fonctionnera pas. CHOIX DU SUIVI DE PHASES TEST ET ROTATION INVERSE DE LA TURBINE Suivi des phases test: Normalement cette fonction est toujours active. Cette alarme peut être désactivée pour des raisons de démonstration afin d’éviter le code d’erreur 15 (voir ”codes d’erreur).
- Page 19 ACCES AUX FONCTIONS TEST Il est possible de tester toutes les entrées et sorties. Entrez dans le menu test en appuyant simultanément sur pendant 5 secondes. L’affichage du temps indique Vous choisissez les entrées et sorties avec Les fonctions tests peuvent être annulées à tout moment en appuyant sur La sortie peut être activée/désactivée en appuyant sur Ou vous pouvez l’allumer et l’éteindre avec L’ordinateur garantit que le chauffage ne commence pas si la turbine ne tourne...
- Page 20 Notes: ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________...
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Page 21: Reglages Ordinateur- Modele M
REGLAGES ORDINATEUR- MODELE M Tous les modèles M comportent un ordinateur de type III. °C °C °C... - Page 22 REGLAGE ORDINATEUR DE TYPE III POUR MODELE M VERSION 2.08 Entrez dans le menu réglages en mettant le bouton fonction sur Vapeur, réglez ensuite la température sur 77°C et la minuterie sur 2h 40, l’affichage du temps indiquera alors. Vous pouvez choisir le menu (max. U3) en tournant le bouton des fonctions sur Air Chaud puis en revenant sur Vapeur.
- Page 23 REGLAGE DE LA SENSIBILITE DU CAPTEUR DE NIVEAU DANS LE GENERATEUR DE VAPEUR Le réglage n’aura d’influence que sur la sensibilité du capteur et non pas sur le niveau d’eau contenu dans le générateur. Avant de commencer, vérifier qu’il y a de l’eau autour du capteur.
- Page 24 ACCES AUX FONCTIONS TEST Vous pouvez tester toutes les entrées et sorties à partir de l’ordinateur. Choisissez la fonction test en réglant le bouton fonction sur Vapeur, puis réglez la température sur 79°C et la minuterie sur 2h 40. L’affichage du temps indiquera Choisissez les entrées/sorties avec le bouton minuterie.
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Page 25: Reglage Ordinateur Modele B
REGLAGE ORDINATEUR MODELE B Tous les modèles B comprennent un ordinateur de type IV... - Page 26 REGLAGE DE L’ORDINATEUR DE TYPE IV –MODELE B- EPROM version 1.01 Entrez dans le menu réglages en mettant le four sous tension (I), réglez ensuite la température sur 77°C et la minuterie sur 2h 40, l’affichage du temps indiquera alors. Vous pouvez choisir le menu (max.
- Page 27 ACCES AUX FONCTIONS TEST Vous pouvez tester toutes les entrées et sorties à partir de l’ordinateur. Choisissez la fonction test en mettent le four sous tension (I), puis réglez la température sur 79°C et la minuterie sur 2h 40. L’affichage du temps indiquera Choisissez les entrées/sorties avec le bouton minuterie.
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Page 28: Reglage De L'ordinateur -Modeles Dm Et Dv
REGLAGE DE L’ORDINATEUR –MODELES DM ET DV Les modèles DM et DV comportent un ordinateur de type IV... - Page 29 Réglages de l’ordinateur de type IV pour modèles DM et DV avec EPROM version 2.10 Entrez dans le menu réglages avec bouton Vapeur, réglez ensuite la température sur 77°C et la minuterie sur 2h 40, l’affichage du temps indiquera alors. Choisissez le menu (max.
- Page 30 Les mesures baissent lorsqu’il y a de l’eau autour des capteurs. Le point de réglage se choisit en tournant le bouton minuterie. REGLAGE DES CAPTEURS DE TEMPERATURE (PT-100) Le numéro du capteur est indiqué dans l’affichage de la sonde 1 = mouflon, 2 = sonde, 3 = générateur, 4 = condenseur Vous choisissez avec le bouton de la sonde, pour chaque changement vous entendrez un bip sonore.
- Page 31 ACCES AUX FONCTIONS TEST Vous pouvez tester toutes les entrées et sorties à partir de l’ordinateur. Choisissez la fonction test en réglant le bouton fonction sur Vapeur, puis réglez la température sur 79°C et la minuterie sur 2h 40. L’affichage du temps indiquera Choisissez les entrées/sorties avec le bouton minuterie.
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Page 32: Récapitulatif Des Fonctions Tests
Indique le niveau d’eau min. et max. Bouton Niveau d’eau générateur CV, B, BM, DV temp: remplissage ) CM et d d : 21 Bouton sonde: vidange ) ST d d : 22 Thermocoupe à 305°C... - Page 33 Code Description Sauf modèles Remarques d d : 25 Rotation à droite Ordinateur Type III/IV d d : 26 Rotation à gauche Ordinateur Type III/IV d d : 27 Pompe savon Ordinateur Type III/IV d d : 28 Pompe liquide de rinçage Ordinateur Type III/IV d d : 29 Electrovalve eau CC...
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Page 34: Codes Erreur
CODES ERREUR Les codes 2 et 12 ne sont pas utilisés. E r : 1 Bouton programme ne marche pas (Uniquement ordinateurs de type III/IV) Cause probable: Bouton programme défectueux. Bouton tourné au-delà de la position stop. Le bouton n’était pas en position neutre lorsqu’il a été monté. Solution possible: Changer l’ordinateur. - Page 35 E r : 7 : Capteur mouflon défectueux (-ST) Cause probable: le capteur du mouflon est défectueux. Le four ne peut être utilisé tant que le problème persiste. Solution possible: Changez le capteur. E r : 8 : Sonde défectueuse ou manquante (-B, BM) Cause probable: la sonde n’est pas branchée dans la prise femelle.
- Page 36 E r : 16 : Défaut du contact de la porte Cause probable: le fil du contact est déconnecté. Le message disparaît en appuyant sur une touche, le four démarre au bout de 5 sec. Attention : la turbine ne s’arrêtera pas en cas d’ouverture de la porte.
- Page 37 Réglage des plaques d’aération Les plaques d’aération peuvent être réglées individuellement pour obtenir une cuisson régulière. Par expérience, le réglage initial s’avère souvent optimal. Espace en mm: Modèles: 2/3, 1.06, 1.08, 1.10, 1.12, 1.16 et 1.20 Pour les modèles 2.10 et 2.14 nous recommandons de monter une barre de 10 mm sur la partie supérieure (référence.
- Page 38 Changement d’ampoule halogène dans le mouflon. Modèles CV, CM, ST, M, DV et DM Démontez le verre à l’aide d’un tournevis. Changez l’ampoule. Utilisez toujours des ampoules HOUNÖ (référence 065.012). Attention! Ne jamais toucher l’ampoule avec les doigts, utilisez un morceau de tissus.
- Page 39 Contrôles avant utilisation Ces contrôles doivent être effectuées avant d’utiliser le four. Extérieur • Vérifiez qu’il n’y a pas eu de dommages pendant le transport (bosses, rayures). • Vérifiez la hauteur du four et qu’il est à niveau (horizontal). Branchements •...
- Page 40 MAINTENANCE ANNUELLE A effectuer au moins une fois par an. Extérieur • Porte Vérifiez la fixation des charnières et que la porte est droite Vérifiez le joint de la porte Vérifiez la fermeture en deux temps Vérifiez le contact de la porte •...
- Page 41 Sous le four • Electrovalves Vérifiez les tuyaux Rincez les valves Vérifiez la bonne fermeture des valves Vérifiez la pompe de vidange • Ecoulement Vérifiez l’étanchéité du système Vérifiez que les tuyaux ne sont pas bouchés • Vérifiez le gicleur du condenseur •...
- Page 42 Panneau de commande • Vérifiez rapidement chaque programme • Vérifiez la température Air Chaud à 170°C Cuisson vapeur à 100°C Vérifiez la température avec un thermomètre digital agréé et testé. Notes: ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________...