HOUNO CombiSlim CPE Manuel D'utilisateur page 11

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Cook & Hold a été
sélectionné
Réglage de la
température au
cœur à l'aide des
flèches
Le mode COOK & HOLD est un mode Delta-T qui, en plus, conserve les aliments au chaud
lorsqu'ils sont cuits.
COOK & HOLD maintient la température au cœur jusqu'à ce que le programme soit interrompu
(en appuyant sur MARCHE/ARRET, en ouvrant la porte du four ou une fois la durée écoulée).
Le mode Cook & Hold peut être activé avec les modes AIR CHAUD, CUISSON VAPEUR,
RECHAUFFAGE (recommandé) et COMBISMART.
La température de conservation recommandée est de 60 – 65°C (à des températures
supérieures à 60°C, les protéines se déshydratent progressivement, le poids de la viande
diminue et la viande devient moins juteuse).
A la température indiquée ci-dessus, vous pouvez sortir la viande juste avant de la servir.
Au bout de 5 – 6 heures de préparation avec le mode COOK & HOLD, la réduction de la viande
augmente.
CombiSlim CPE – Ver. 2.59 – Mai 2011
Cook & Hold
Confirmation des
paramètres et retour
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