Table des Matières
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Description des modes
Air chaud
30-250°C
Le mode d'opération d'air chaud peut être utilisé pour rôtir, griller, mijoter et gratiner. Nous
vous recommandons de garder l'évacuation ouverte pendant le rôtissage des produits à de
très hautes températures. Il est possible de rôtir des produits panés tels que le poisson
pané et des côtes de porc panés. Pour un résultat optimal, utiliser des plateaux en fonte
émaillée / des plaques de cuisson à couche en silicone et procurez-vous de la graisse
spéciale pour dorer, disponible dans les commerces.
Si vous voulez cuisiner à des températures inférieures à 80°C, la vitesse de turbine doit être
réduite à moins de 50 %
Préchauffage
251 – 300°C
En réglant une température supérieure à 250°C, vous passez en mode préchauffage et
PRECHAUFFAGE s'affiche au lieu d'AIR CHAUD. Cette fonction sert à préchauffer le four à
vide. Vous pouvez régler le temps de préchauffage sur 15 minutes max. ; le fonctionnement
continu (-:--) n'est pas possible. Le mode préchauffage a été modifié afin que le décompte
ne commence pas tant que la température souhaitée ait été atteinte. Cela permet de
s'assurer que le four est toujours à la bonne température lorsque vous le remplissez, quelle
que soit la température de départ.
Il est recommandé de toujours préchauffer le four avant DE L'UTILISER.
CombiSmart
30 à 250°C
CombiSmart est une fonction de contrôle de l'humidité qui vous permet d'ajuster le niveau
d'humidité en 10 étapes (10 à 100). Appuyez sur la touche du registre et ajustez le niveau
en faisant tourner le bouton. Confirmez le réglage en appuyant à nouveau sur la touche du
registre. Le voyant situé à côté de la touche du registre est allumé. Dans cette fonction, le
registre est généralement fermé, mais sur le réglage 0, le registre s'ouvre.
Les réglages 20 à 50 sont recommandés pour faire des rôtis entiers. L'humidité aide à
préserver la surface et à conserver le jus dans la viande, ce qui limite la réduction de la
viande. Ces réglages sont également recommandés pour préparer des légumes racines et
des aliments similaires.
Les réglages 60 à 90 sont recommandés pour faire des rôtis braisés dont vous voulez utiliser
le jus dans le récipient pour la sauce. La quantité de liquide dans la lèchefrite augmente
pendant la cuisson. Ces réglages sont souvent recommandés pour les rôtis qui doivent être à
point, afin de conserver une partie du jus dans la viande.
Cook & Regen
110-160°C
La régénération est un procédé très doux. Utiliser une sonde de température centrale afin
d'atteindre la température idéale. Pour le réchauffage des produits sous-vide, etc., suivez
les recommandations du constructeur. Les produits ne doivent pas être couverts car ceci
entrave un réchauffage rapide.
Fermentation
30 à 40°C
La FERMENTATION est une fonction permettant de faire lever du pain en ajoutant de
l'humidité à des températures entre 30 et 40°C. Ce sont les conditions optimum pour que la
levure gonfle.
C/K – Edition 3.1x – Avril 2012
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