HOUNO CombiSlim CPE Manuel D'utilisateur page 45

Cuisson Delta-T
Delta-T, à point
Delta-T, bien cuit
Volaille
Poulet, 1000 g
Poulet, 1400 g
Poulet, 1700 g
Terrine de foie gras
Tarte au poulet, 1 000 g,
dans un moule
Canard rôti, 3000 g
Poisson
Poisson à la vapeur, 60-
130 g
Terrine de poisson
CombiSlim CPE – Ver. 2.59 – Mai 2011
Mode
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
3 Refroidissement
4 ClimaOptima Delta-T
5 Air chaud / ventilateur
à basse vitesse / cuire
et maintenir
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
3 Refroidissement
4 ClimaOptima Delta-T
5 Air chaud / ventilateur
à basse vitesse / cuire
et maintenir
Mode
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
3 ClimaOptima
4 ClimaOptima
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
3 Air chaud /
échappement ouvert
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
3 ClimaOptima
1 Refroidissement
2 Air chaud / ventilateur
à basse vitesse
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
3 ClimaOptima
Mode
1 Préchauffage vapeur -
Alarme
2 Vapeur
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
% °C Min. TC
210 2
20 185 10
40
30 62
60
210 2
20 185 10
40
30 80
60
% °C Min. TC
210 2
60 180 10
40 190 15
0 205 7
190 2
60 165 30
0 190 10
190 2
60 165 30
0 190 10
55
65 45
180 2
60 160 75
185 2
50 145 80
25 170 30
% °C Min. TC
70 8
70 60
100 2
60 120 65
Remarques
Pour des rôtis entiers.
Programme idéal pour une
cuisson au court de la nuit.
La viande est gardée au
chaud indéfiniment à la
dernière étape (Co&Ho).Le
temps de préparation
recommandé avant la
dernière étape est de
60/90 minutes (à
point/bien cuit).
La viande est tendre au
plus haut point. Le
rétrécissement de la
viande est réduit
d'environ 10-15 % par
rapport à celle d'un rôti
traditionnel. La viande
peut être sortie
directement du four.
Remarques
Remarques
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