HOUNO CombiSlim C Manuel D'utilisateur
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Sommaire des Matières pour HOUNO CombiSlim C

  • Page 1 Manuel d’utilisateur CombiSlim C...

  • Page 2: Table Des Matières

    Table des matières Consignes de sécurité Panneaux de fonctionnement Réglages - Température - Heure - Température au cœur - Programmes (nouveau – éditer – annuler) Description des modes - Air chaud - Préchauffage - Combi vapeur 1 et 2 - Réchauffage - Injection manuelle - Cuisson - Oura...
  • Page 3 De plus, nous attirons votre attention sur la grande diversité des accessoires optionnels. Veuillez visiter le site www.houno.com pour plus d’informations sur notre large gamme d’équipement supplémentaire. Conditions de garantie Si vous l’avez enregistré...

  • Page 4: Consignes De Sécurité

    Si vous tirez parti de toutes les capacités technologiques de ce four, nous vous garantissons que vous obtiendrez des résultats parfaits avec un minimum de ressources. Nous espérons que vous apprécierez votre nouveau four HOUNÖ. Cordialement, HOUNÖ A/S Consignes de sécurité Prêt à...

  • Page 5: Panneaux De Fonctionnement

    Panneau de fonctionnement Mise sous tension et hors tension ON/OFF Bouton tournant TEMPERATURE SETTING (“MARCHE/ARRET”) (“REGLAGE DE TEMPERATURE”). HOT AIR (“AIR PULSE”) 30-250°C. Appuyer une fois et régler la Tous les modes et les options sont température avec TURN SWITCH détaillés sur les pages suivantes.

  • Page 6: Réglages

    Réglages Réglage des températures Appuyez une fois sur la touche TEMPERATURE et la régler avec le bouton à réglage. Confirmez en appuyant à nouveau sur la touche TEMPERATURE. Réglage de l’heure Appuyez sur la touche DURÉE. L’heure clignote. Sélectionner l’heure souhaitée (heures et minutes) avec le bouton à réglage. Si le bouton est tourné...
  • Page 7 Stocker du texte en appuyant sur PRG jusqu’à ce que “SAUVEGARDE” s’affiche. Pour quitter la fonction édition du texte sans le sauvegarder, appuyer sur “ALARME”. Le texte d’origine s’affiche. Pour effacer le texte entier, appuyer sur la touche PRG et ALARME en même temps pendant 2 secondes.

  • Page 8: Description Des Modes

    Description des modes Air chaud 30-250°C Le mode d’opération d’air chaud peut être utilisé pour rôtir, griller, mijoter et gratiner. Nous vous recommandons de garder l’évacuation ouverte pendant le rôtissage des produits à de très hautes températures. Il est possible de rôtir des produits panés tels que le poisson pané...

  • Page 9: Nettoyage Semi-Automatique

    recommandée pour cuire à la vapeur les poissons. La CUISSON VAPEUR FORCEE à 120°C est un processus agressif et très rapide qui doit être utilisé avec soin. Il est recommandé de laisser le four préchauffer pendant 8 minutes avant de le remplir. Evacuation En règle générale, l’évacuation est fermée dans tous les modes de fonctionnement.
  • Page 10 Températures indicatives de la sonde pour le bœuf, le veau, le porc et l’agneau Morceaux maigres de gigot, filet, jambon 60-65°C Gigot rôti, jambon 65°C Morceaux de viande plus nerveuse, tels que collier, poitrine et épaule 80°C Pâté 75°C Terrine 60°C Foie gras terrine 45°C...

  • Page 11: Rôtissage À Basse Température

    Rôtissage à basse température et rôtissage prolongé Rôtissage prolongé Rôtissage à une température entre 110 et 150°C. Avec une montée lente de température, vous obtiendrez une viande d’une cuisson uniforme. Rôtissage à basse température Peut être considéré comme un rôtissage en-dessous de 100°C, la température centrale du rôti et celle du four étant quasi-identiques.

  • Page 12: Menu De L'utilisateur

    Menu de l’utilisateur En mode manuel, accéder au menu de l’utilisateur en appuyant sur ALARM pendant une seconde. L’affichage montre “USER MENU”. L’affichage de température indicative montre “b” et le numéro de la valeur à régler (voir ci-dessous). Pour quitter le menu d’utilisateur tourner le bouton de réglage au-delà de “0”. Mémorisation L’heure et la température peuvent être modifiées avec AIR CHAUD, COMBI VAPEUR et CUISSON et...
  • Page 13 Minutes Les minutes s’affichent sur le panneau de température. Voir Heure L’heure s’affiche sur le panneau de température. Voir 10. Appuyer sur PROGRAMMES pour changer entre 12 et 24 heures d’horloge. Jour Jour du mois. 1-31. Jour de la semaine (1 – 7) dans l'affichage de l'heure.

  • Page 14: Nettoyage

    Nettoyage Un nettoyage quotidien du four est recommandé pour des besoins d’hygiène et afin d’éviter des interruptions dans l’opération. Le design des fours HOUNÖ permet un nettoyage rapide et facile. La chambre du four est entièrement fabriquée en acier inoxydable, ce qui la rend imperméable aux éclaboussures. Vous trouverez donc la douchette manuelle, facile à...
  • Page 15 Veuillez noter la position des têtes : La tête de gicleur pour la vapeur/ClimaOptima doit être positionnée avec l’encoche dirigée vers le haut (le tube long). La tête de gicleur pour la fonction CombiWash doit être positionnée avec l’encoche dirigée vers le bas (le tube court).

  • Page 16: Codes D'erreur

    Codes d’erreur Code d’erreur Display text Informations : Le générateur est trop chaud (le thermocontact du générateur a Code d’erreur 3: GENE CHAUD sauté. Reconnectez en appuyant sur le bouton qui se trouve sous le four.) Le four est trop chaud (le thermocontact de la chambre du four Code d’erreur 4: SURCHAUFFE s’est déclenché.
  • Page 17 Steaming (vapeur) Combi 3 internet : www.houno.com Note : La plupart des modes ont des programmes de préchauffage ou de préchauffage vapeur suivit de STOP. Cela veut dire qu'aucun aliment ne doit être placé dans le four avant l'arrêt de cette étape.
  • Page 18 Jarret de veau braisé 1 Préchauffage - Alarme 2 ClimaOptima 60 165 3 ClimaOptima 20 100 Rosbif, 2-5 kg, à point 1 Préchauffage - Alarme Saler 5-10 g par kg, 6- 2 ClimaOptima 30 135 24 h avant la cuisson réduit le rétrécissement de 2-3% Entrecôte en croute...
  • Page 19 Braisé de porc, 2-3 kg, 1 Préchauffage - Alarme *60% bien cuit 2 ClimaOptima 60 135 3 ClimaOptima 70 165 Cochon de lait entier, 1 ClimaOptima 60 100 240 Utilisez la rôtisserie rôti, 20-23 kg, bien cuit HOUNÖ pour le cochon 2 ClimaOptima de lait qui est disponible 3 Air chaud /...
  • Page 20 Poisson Mode °C Min. TC Remarques Poisson à la vapeur, 60- 1 Préchauffage vapeur - 130 g Alarme 2 Vapeur Terrine de poisson 1 Préchauffage - Alarme 2 ClimaOptima Plie rôti, panné 1 Préchauffage - Alarme Ajoutez sur le poisson et 2 ClimaOptima le lèche frite une matière grasse spéciale...
  • Page 21 Pain & pâtisserie Mode °C Min. TC Remarques Pâtisserie danoise, 85- 1 Préchauffage - Alarme La distance entre les 100 g, prêt à cuire 2 Air chaud plaques devrait être de 3 Air chaud / 130 mm, égale à la échappement ouvert distance entre deux glissières.
  • Page 22 Crustacés Mode °C Min. CT Remarques Homard, environ 1,2 1 Vapeur - Alarme Durée de cuisson : kilo, à la vapeur 2 Vapeur Environ 1 min./100 g + 3 min. Moules, à la vapeur 1 Vapeur - Alarme 2 Vapeur Crevettes, à...
  • Page 23 Cuisson au four Valeurs recommandées (à partir de la bibliothèque de recettes HOUNÖ 1985 – 2002) Temps de Mode cuisson en Température Remarques et Produit d'opération minutes °C astuces Humidité manuel pour Friands* Air chaud 15-20 170-180 les 10 premières sec., 40-50 g/ch.
  • Page 24 Légumes Valeurs recommandées (à partir de la bibliothèque de recettes HOUNÖ 1985 – 2002) Temps de Produit Mode d'opération cuisson en Température Remarques et minutes °C astuces Fraiches. Différents Vapeur/100% temps de cuisson à la Pommes de ClimaOptima/ 30-40 vapeur pour différents terre types de pommes de Combi 3...
  • Page 25 Steaming/100% Etuvé. Pour 1 dose de ClimaOptima/ riz, 1 ½ dose d'eau Combi 3 froide Versez les pâtes dans Vapeur/100% Pâtes l'eau froide. Pour 1 ClimaOptima/ dose de pâtes, 1 ½ Combi 3 d'eau* Vapeur/100% A la coque, empilés Œufs ClimaOptima/ dans un casier à...
  • Page 26 Viandes Valeurs recommandées (à partir de la bibliothèque de recettes HOUNÖ 1985 – 2002) Temps de Température Produits Mode d'opération cuisson en °C Remarques et minutes astuces Frais, filet de bœuf Air chaud + Combi 1 entier. Ajoutez des Filet de bœuf 5 / 15 200 / 140 épices avant la...
  • Page 27 Air chaud ou ClimaOptima Frais, tranché – Foie 6 / 6 ajoutez de l'huile Combi 1-2 Gratin ClimaOptima 60% Saucisse Vapeur / Combi 3 / 100% / fumée ClimaOptima Fricasse de Air chaud Frais veau Air chaud + échappement Ajoutez de la matière Omelette ouvert grasse au récipient...
  • Page 28 Volaille, Poisson et Gibier Valeurs recommandées (à partir de la bibliothèque de recettes HOUNÖ 1985 – 2002) Temps de cuisson en Température Remarques et Produit Mode d'opération minutes °C astuces Combi 1 + Air chaud avec échappement ouvert, ou Frais, décongelé, Poulet 20-25 / 10-15 160 / 185...
  • Page 29 Désossée ClimaOptima 100% sous vide Sur notre site web www.houno.com, vous trouverez de nombreuses informations concernant HOUNÖ et notre gamme complète de fours combi Visual Cooking. Le site www.houno.com contient : Des informations sur les fours combi HOUNÖ, les solutions de fours personnalisées et •...
  • Page 30 Fax +45 87 11 47 10 large gamme de fours mixtes du marché, nous sommes houno@houno.com www.houno.com capables de créer des solutions personnalisées adaptées à vos besoins. Visitez notre site à l’adresse www.houno.com et découvrez nos produits C – Ver. 2.59 – Mai 2011...

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