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deSCRIptION deS MOdeS
CombiSmart
30 - 250°C
CombiSmart est une fonction de contrôle de l'humidité qui vous permet d'ajuster le
niveau d'humidité en 10 étapes (10 à 100). Appuyez sur la touche du registre et ajustez le
niveau en faisant tourner le bouton. Confirmez le réglage en appuyant à nouveau sur la
touche du registre. Le voyant situé à côté de la touche du registre est allumé. Dans cette
fonction, le registre est généralement fermé, mais sur le réglage 0, le registre s'ouvre.
Les réglages 20 à 50 sont recommandés pour faire des rôtis entiers. L'humidité aide à
préserver la surface et à conserver le jus dans la viande, ce qui limite la réduction de la
viande. Ces réglages sont également recommandés pour préparer des légumes racines et
des aliments similaires.
Les réglages 60 à 90 sont recommandés pour faire des rôtis braisés dont vous voulez
utiliser le jus dans le récipient pour la sauce. La quantité de liquide dans la lèchefrite
augmente pendant la cuisson. Ces réglages sont souvent recommandés pour les rôtis qui
doivent être à point, afin de conserver une partie du jus dans la viande.
Cook & Regen
30 - 180°C
La régénération est un procédé très doux. Utiliser une sonde de température centrale
afin d'atteindre la température idéale. Pour le réchauffage des produits sous-vide, etc.,
suivez les recommandations du constructeur. Les produits ne doivent pas être couverts
car ceci entrave un réchauffage rapide.
Fermentation
30 à 40°C
La FERMENTATION est une fonction permettant de faire lever du pain en ajoutant de
l'humidité à des températures entre 30 et 40°C. Ce sont les conditions optimum pour
que la levure gonfle.
MaNUel d'UtIlISateUR COMbISlIM C 13
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