HOUNO CombiSlim CPE Manuel D'utilisateur page 46

Plie rôti, panné
Saumon à la vapeur,
filet entier, 1-3 kg
Poisson grillé, 80 g
Légumes
Pommes de terre à la
vapeur, 70-120 g
Pommes de terre cuites
au four
Pommes de terre à la
crème
Pommes frites, (9x9
mm)
Pommes frites, (7x7
mm)
Riz à la vapeur (étuvé)
Bouillie de riz danoise
Pain & pâtisserie
Pâtisserie danoise, 85-
100 g, prêt à cuire
CombiSlim CPE – Ver. 2.59 – Mai 2011
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
1 Préchauffage vapeur -
Alarme
2 Vapeur
1 Préchauffage - Alarme
2 Air chaud /
échappement ouvert
Mode
1 Préchauffage vapeur -
Alarme
2 Vapeur
1 ClimaOptima
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
1 Préchauffage vapeur -
Alarme
2 Vapeur
1 Préchauffage vapeur -
Alarme
2 Vapeur
Mode
1 Préchauffage - Alarme
2 Air chaud
3 Air chaud /
échappement ouvert
250 2
0 225 16
70 8
70 60
250 2
225 7
% °C Min. TC
100 8
100 40 98
60 165 98
180 2
50 150 65
250 2
20 230 7
250 2
20 230 5
100 8
100 25
100 8
100 105
% °C Min. TC
210 2
175 13
180 5
Ajoutez sur le poisson et
le lèche frite une
matière grasse spéciale
pour faire dorer. Utilisez
une feuille de cuisson.
siliconée, une plaque en
fonte émaillée ou toutes
autres plaques
adaptées.
Utilisez une lèche frite et
un papier à cuisson.
Posez le poisson sur sa
peau. Après la cuisson à
la vapeur, retirez la
peau. En faisant très
attention, retirez le gras
noir sur le dos du
poisson avec une
cuillère.
Remarques
Max. 8-9 kg, récipient
perforé
Utiliser le panier spécial
GN. Astuce : secouer le
panier une fois pendant
la période de
préparation.
Utiliser un récipient GN
profond et un récipient
GN plat pour recouvrir.
Ajouter du sucre, du sel
et peut être d'autre
épices et remuer avant
d'ajouter le lait. Utiliser
un récipient GN plat
pour recouvrir. 2 kg de
riz pour 90 mm de GN
Remarques
La distance entre les
plaques devrait être de
130 mm, égale à la
distance entre deux
glissières.
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