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L'une des considérations les plus importantes pour le fonctionnement efficace de la friteuse est la ventilation.
Assurez-vous que la friteuse est installée de sorte que les gaz de combustion soient efficacement éliminés et que le
système de ventilation de la cuisine ne produise pas de courants d'air qui interfèrent avec le fonctionnement des
brûleurs.
L'ouverture du conduit de fumée ne doit pas être placée près de l'admission du ventilateur d'évacuation et la
friteuse ne doit jamais voir son conduit de fumée prolongé à la manière d'une « cheminée ». Un conduit de fumée
à rallonge modifiera les caractéristiques de combustion de la friteuse, entraînant un temps de reprise plus long.
Très souvent, il cause par ailleurs un retard de l'allumage. Pour fournir la circulation d'air nécessaire à une bonne
combustion et au bon fonctionnement des brûleurs, les zones avoisinant l'avant, les côtés et l'arrière de la friteuse
doivent être dégagées.
Cet appareil doit être installé avec une ventilation suffisante pour empêcher l'occurrence de
concentrations inacceptables de substances nocives à la santé du personnel présent dans la
pièce où il est installé.
Les friteuses doivent être installées à un endroit doté d'une alimentation en air et d'une ventilation adéquates. Des
distances adéquates doivent être maintenues de la sortie du conduit de fumée de la friteuse au bord inférieur de la
série de filtres de ventilation. Les filtres doivent être installés à 45º. Placez un plateau perforé sous le bord le plus
bas du filtre. Pour une installation aux États-Unis, la norme NFPA n° 96 indique que « une distance minimum de
18 po (450 mm) doit être maintenue entre la sortie du conduit de fumée et le bord inférieur du filtre à graisse. »
Frymaster recommande une distance minimale de 600 mm de la sortie du conduit de fumée au bord inférieur du
filtre quand l'appareil consomme plus de 120 000 BTU par heure.
Pour les installations aux États-Unis, les informations sur la construction et l'installation des hottes de ventilation
se trouvent dans la norme NFPA citée ci-dessus. Un exemplaire de la norme est disponible auprès de la National
Fire Protection Association, Battery March Park, Quincy, MA 02269.
EXIGENCES DES CODES NATIONAUX
Le type de gaz pour lequel la friteuse est configurée est estampillé sur la plaque signalétique attachée derrière la
porte de la friteuse. Connectez une friteuse estampillée « NAT » uniquement à du gaz naturel, « PRO » à du
propane et « MFG » à du gaz manufacturé.
L'installation doit être effectuée avec un connecteur à gaz conforme aux codes nationaux et locaux et, le cas
échéant, aux codes CE. Les raccords à démontage rapide, le cas échéant, doivent également être conformes aux
codes nationaux, locaux et, le cas échéant, aux codes CE.
EXIGENCES DE MISE À LA TERRE ÉLECTRIQUE
Tous les appareils électriques doivent être mis à la terre conformément à tous les codes nationaux et locaux en
vigueur et, le cas échéant, aux codes CE. Un diagramme des câblages se trouve derrière la porte de la friteuse.
Pour les tensions correctes, reportez-vous à la plaque des valeurs nominales derrière la porte de la friteuse.
Cet appareil est équipé d'une fiche à trois branches (terre) qui protège contre les décharges
électriques et doit être branchée directement sur une prise de terre. Ne coupez pas, ni ne
supprimez ou contournez la branche de mise à la terre de cette fiche!
DANGER
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Dépannage
