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FRITEUSES À GAZ ATMOSPHÉRIQUE MASTER JET
5.1 Contrôles de maintenance préventive et maintenance de la friteuse
(suite)
Nettoyage des composants et accessoires détachables
Comme avec le bassin de friture, un dépôt d'huile ou de graisse végétale carbonisée s'accumulera sur les
composants et accessoires détachables comme les paniers, les plateaux à sédiments ou les éclisses.
Passez sur tous les composants et accessoires détachables un chiffon propre humecté de solution détergente.
Rincez et essuyez minutieusement chaque composant.
Vérification du calibrage du bouton de commande de température du thermostat ou du contrôleur à
semi-conducteurs (analogique)
[REMARQUE : Ce contrôle s'applique uniquement aux appareils équipés d'un thermostat ou d'un contrôleur
à semi-conducteurs (analogique).]
1. Assurez-vous que le bassin de friture est rempli d'huile ou de graisse végétale liquide.
2. Réglez le bouton de commande de température à la température de friture.
3. Laissez le brûleur faire trois cycles automatiques d'allumage et d'extinction pour que la température de
l'huile ou de la graisse soit uniforme. Remuez au besoin pour que l'ensemble de l'huile ou de la graisse
végétale fonde au fond du bassin de friture.
4. Insérez un thermomètre de confiseur ou une sonde de pyromètre dans l'huile ou la graisse végétale, en
faisant se toucher son extrémité et la sonde de température de la friteuse.
5. Quand le brûleur s'allume pour la quatrième fois, le relevé du thermomètre ou du pyromètre doit se
trouver compris à ± 2 ºC du réglage sélectionné avec le bouton. Dans le cas contraire, calibrez comme
suit :
a. Desserrez la vis du bouton de commande de température jusqu'à ce que le bouton tourne librement
sur l'axe.
b. Tournez le thermostat jusqu'à ce que son trait d'index s'aligne sur le repère correspondant au relevé
du thermomètre ou pyromètre.
c. Tenez le sélecteur et serrez la vis.
d. Revérifiez le relevé du thermomètre ou du pyromètre en le comparant au réglage du bouton au
prochain allumage du brûleur.
e. Reprenez les étapes 4.a. à 4.d. jusqu'à ce que le relevé du thermomètre ou du pyromètre et le réglage
du bouton correspondent à ± 2 ºC.
Si un calibrage est impossible, contactez un centre de SAV agréé pour assistance.
CHAPITRE 5 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE
5-3
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Dépannage
