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Mets
Épaisseur de
l'aliment
Pêche
coupée en deux
Prune
coupée en deux
Mangue
coupée en dés
d'environ
2 x 2 cm
Nectari-
coupée en deux
ne
Ananas
tranches de 1 cm
Pomme
coupée en quar-
tiers
Poire
coupée en deux
Crème à
350 g dans cha-
la vanille
que sachet
1.8 Tableau de quantité d'eau pour la cuisson sous vide
Température (°C)
50
50
55
55
60
60
65
65
70
70
75
75
80
80
85
Quantité
Tempéra-
pour 4 per-
ture (°C)
sonnes (g)
4 fruits
90
600 g
90
2 fruits
90
4 fruits
90
600 g
90
4 fruits
95
4 fruits
95
700 g
85
Durée (min)
120
190
120
190
120
190
30
60
30
60
30
60
30
60
30
FRANÇAIS
Durée
Ni-
Eau dans
(min)
vea
le compar-
u
timent
d'eau (ml)
20 - 25 3
400
10 - 15 3
300
10 - 15 3
300
20 - 25 3
400
20 - 25 3
400
25 - 30 3
500
15 - 30 3
500
20 - 22 3
500
Eau dans le comparti-
ment d'eau (ml)
500
600
550
650
600
700
350
550
400
600
450
650
500
700
550
7
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