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• 500 g de grosses crevettes
décortiquées
• persil haché ou quelques feuilles de
basilic
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-
vierge
• 1 pincée de sel et de poivre
Préparation :
Lavez les crevettes, retirez la queue et la
tête. Assaisonnez avec l'huile, le persil ou
le basilic, le sel et le poivre et placez dans
un sachet sous vide. Faites le vide, scellez
et faites cuire.
• Versez 400 ml d'eau dans le bac à eau
• Temps de cuisson : 28 minutes
• Position de la grille : 3
• Le plat peut être servi chaud ou froid,
accompagné d'une sauce poireau et
courgette.
14.6 Turbot au fenouil
Ingrédients pour le poisson :
• 600 g de turbot (ou un autre poisson
plat)
• 200 g de fenouil, très finement haché
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-
vierge
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• sel, poivre
Ingrédients pour la sauce :
• 40 g de Pernod (ou un autre type
d'alcool à base d'anis)
• 180 g de crème
• sel, poivre
Préparation :
Placez le poisson avec tous les
ingrédients à plat dans le sachet sous
vide, faites le vide, scellez et faites cuire.
Une fois la cuisson terminée, retirez le
poisson et le fenouil du sachet, versez le
jus du sachet dans une poêle et portez-le
à ébullition. Versez le Pernod et la crème,
et laissez chauffer un moment. Ajoutez du
poivre et du sel, selon vos goûts. Déposez
le poisson et la sauce dans une assiette et
servez-les avec du riz.
• Versez 400 ml d'eau dans le bac à eau
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 3
• Le plat peut être servi chaud ou froid,
accompagné d'une sauce poireau et
courgette.
14.7 Carottes à la vanille
Ingrédients :
• 400 g de carottes, épluchées
• 1 gousse de vanille, coupée dans la
longueur
• 1/2 orange, avec le jus et le zeste
• 1 cuillère à café de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc
moulu
Préparation :
Coupez les carottes en fines tranches (de
1 à 2 mm) et mélangez-les avec tous les
ingrédients. Disposez-les de façon égale
dans le sachet sous vide, faites le vide,
scellez et faites cuire.
• Versez 800 ml d'eau dans le bac à eau
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Position de la grille : 3
• Les carottes à la vanille peuvent être
servies avec du poisson ou des
crevettes par exemple.
14.8 Pommes
Ingrédients :
• 2 pommes bien mûres, de taille
moyenne, d'environ 350 g (Par ex. des
Golden)
• 1 étoile de badiane
• 1 gousse de vanille, découpée
Préparation :
Lavez les pommes, épluchez-les. Coupez-
les en quartiers ou en huit et retirez le
trognon. Placez les pommes dans un
sachet sous vide et ajoutez la badiane et
la gousse de vanille. Faites le vide, scellez
et faites cuire.
• Versez 500 ml d'eau dans le bac à eau
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Position de la grille : 3
• Le plat peut être servi chaud ou froid,
accompagné d'une crème anglaise ou
d'une crème glacée.
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