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Bœuf
Mets
Filet de
bœuf, à
point
Filet de
bœuf, bien
cuit
Filet de
veau, à
point
Filet de
veau, bien
cuit
Agneau / Gibier
Mets
Agneau,
saignant
Agneau, à
point
Sanglier
Lapin dés-
ossé
Volaille
Mets
Escalope
de poulet
désossée
Magret de
canard
désossé
Escalope
de dinde
désossée
Épais-
Quantité
seur de
pour
l'aliment
4 person-
nes (g)
4 cm
800
4 cm
800
4 cm
800
4 cm
800
Épaisseur
Quantité
de l'ali-
pour
ment
4 person-
nes (g)
3 cm
600 - 650
3 cm
600 - 650
3 cm
600 - 650
1,5 cm
600 - 650
Épaisseur
Quantité
de l'ali-
pour
ment
4 person-
nes (g)
3 cm
750
2 cm
900
2 cm
800
Tempéra-
Durée
ture (°C)
(min)
60
110 - 120
65
90 - 100
60
110 - 120
65
90 - 100
Tempéra-
Durée
ture (°C)
(min)
60
180 - 190
65
105 - 115
90
60 - 70
70
50 - 60
Tempéra-
Durée
ture (°C)
(min)
70
70 - 80
60
140 - 160
70
75 - 85
Niveau
Eau dans
le com-
partiment
d'eau (ml)
3
600
3
500
3
600
3
500
Niveau
Eau dans
le com-
partiment
d'eau (ml)
3
700
3
600
3
800 + 200
3
600
Niveau
Eau dans
le com-
partiment
d'eau (ml)
3
700
3
600
3
700
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