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Mets
Quiche à pâte feuil-
letée
Flammekueche (plat
alsacien similaire à
une pizza)
Piroggen (version
russe de la calzone)
1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
1.23 Viande
• Utilisez des plats résistant à la chaleur
pour le rôtissage (reportez-vous aux
instructions du fabricant).
• Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir (si
disponible) ou sur la grille métallique en
plaçant le plat à rôtir en dessous.
• Faites rôtir les viandes maigres dans le
plat à rôtir avec le couvercle. Cette
cuisson est parfaitement adaptée à ce
type de viande.
• Tous les types de viande pouvant être
dorés ou ayant une peau peuvent être
rôtis dans le plat à rôtir sans couvercle.
• Nous vous conseillons de cuire les
viandes et poissons pesant plus d'1 kg
dans l'appareil.
1.24 Tableaux de rôtissage
Bœuf
Mets
Quantité
Bœuf braisé
1 - 1,5 kg
Rôti ou filet de
Par cm
bœuf : saignant
d'épaisseur
Rôti ou filet de
Par cm
bœuf : moyen-
d'épaisseur
ne
Rôti ou filet de
Par cm
bœuf : bien cuit
d'épaisseur
1) Préchauffer le four.
Température (°C)
1)
160 - 180
1)
230
1)
180 - 200
Fonction
Cuisine con-
ventionnelle
Turbo gril
Turbo gril
Turbo gril
Durée (min)
45 - 55
12 - 20
15 - 25
• Pour éviter que le jus de viande ou la
graisse ne brûlent dans le plat à rôtir,
versez-y un peu de liquide.
• Si nécessaire, retournez le rôti (à la
moitié ou aux 2 tiers du temps de
cuisson).
• Arrosez les gros rôtis et les volailles
avec leur jus plusieurs fois en cours de
cuisson. Cela assure un meilleur
rôtissage.
• Le four peut être éteint environ
10 minutes avant la fin du temps de
cuisson, afin d'utiliser la chaleur
résiduelle.
Tempéra-
Durée
ture (°C)
(min)
230
120 - 150
5 - 6
1)
190 - 200
6 - 8
1)
180 - 190
8 - 10
1)
170 - 180
FRANÇAIS
23
Niveau
2
2
2
Niveau
1
1
1
1
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