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12. CUISSON VAPEUR COMBINÉE
Avec cette fonction, vous pouvez cuisiner
à la perfection un menu entier et ses
accompagnements, ainsi qu'un délicieux
dessert.
12.1 Menu vapeur 1
Filet mignon de porc avec riz et légumes.
Gâteau cappuccino à la vapeur pour le
dessert.
Ingrédients pour le porc :
• 1 000 g de filet mignon de porc
• sel, poivre, paprika et curry en poudre
Ingrédients pour le riz :
• 200 g de riz
• 1 pincée de sel
• 250 ml d'eau
Ingrédients pour les légumes :
• 300 g de carottes
• 300 g de chou-rave
• 300 g de chou-fleur
• 200 g de poivrons
Ingrédients pour le gâteau
cappuccino :
• 100 g de beurre ramolli
• 90 g de sucre
• 2 jaunes d'œufs
• graines d'une gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de café instantané
(dissoutes dans 50 ml d'eau chaude)
• 2 blancs d'œufs
• 50 g de farine
• 50 g de farine de maïs
• 1/2 cuillère à café de levure
Préparation :
Assaisonnez le porc avec le sel, le poivre,
le paprika et le curry, faites roussir
uniformément et mettez dans un plat allant
au four. Placez-les sur la grille dans
l'appareil, puis démarrez le programme.
Versez le riz, un peu de sel et de l'eau
dans un plat.
Préparez le gâteau Cappuccino à la
vapeur. Mélangez le beurre et le sucre.
Ajoutez à ce mélange les jaunes d'œufs,
les graines de vanille et le café. Battez les
blancs d'œufs avec deux pincées de sel
jusqu'à l'obtention d'œufs en neige
fermes. Incorporez ensuite délicatement la
farine, la farine de maïs, la levure chimique
et les œufs en neige dans le mélange de
beurre. Versez le mélange dans de petits
ramequins ou des bols préalablement
beurrés.
Préparez les légumes. Lavez les
carottes et coupez-les en bâtonnets.
Épluchez le chou-rave et coupez-le en
bâtonnets. Rincez le chou-fleur et divisez-
le en bouquets. Lavez les poivrons,
épépinez-les et coupez-les en lamelles.
Placez le tout dans un plat à cuisson
vapeur.
Préparation :
Au bout de 40 minutes, mettez les
préparations dans l'appareil avec le filet
mignon de porc et continuez la cuisson
pendant 40 minutes supplémentaires.
Le jus de viande du plat de
cuisson est idéal pour créer
une sauce délicieuse à la
crème fraîche ou au vin.
• Versez 800 ml + 600 ml d'eau dans le
bac à eau
12.2 Menu vapeur 2
Blanc de poulet poché accompagné de riz
aux légumes et quiche au chou-fleur. Flan
à la vanille accompagné de fraises en
dessert.
Ingrédients pour le blanc de poulet
poché :
• 4 à 6 escalopes de poulet
• sel, poivre, paprika et curry en poudre
Ingrédients pour le gratin de chou-
fleur :
• 300 g de chou-fleur
• 50 g de fromage à pâte dure râpé
• 2 œufs
• 50 ml de crème
• sel, noix de muscade
• beurre pour beurrer les plats
Ingrédients pour la préparation du riz :
• 200 g de riz long grain
• 50 g de riz sauvage
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