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Mets
Turbo gril (première étape : cui-
sez la viande)
Tempéra-
ture (°C)
Rôti de
180
bœuf 1 kg
Choux de
Bruxelles,
polenta
Rôti de
180
porc 1 kg
Pommes
de terre,
légumes,
sauce
Rôti de
180
veau 1 kg
Riz, légu-
mes
1.13 Vapeur combinée
Ajoutez environ 300 ml d'eau.
Mets
Crèmes / Flans en
1)
ramequins
1)
Œufs cocotte
1)
Terrine
Filet de poisson fin
Filet de poisson
épais
Petit poisson jus-
qu'à 350 g
Poisson entier jus-
qu'à 1 000 g
1) Poursuivez la cuisson une demi-heure supplémentaire, porte fermée.
Réchauffer
Mets
Quenelles
Durée
Niveau
(min)
60 - 70
viande : 1
60 - 70
viande : 1
50 - 60
viande : 1
Température (°C)
90
90
90
85
90
90
90
Température (°C)
85
Vapeur intense (seconde étape :
ajoutez les légumes)
Tempéra-
Durée
ture (°C)
(min)
96
40 - 50
96
30 - 40
96
30 - 40
Durée (min)
35 - 40
30 - 40
40 - 50
15 - 25
25 - 35
25 - 35
35 - 45
Durée (min)
25 - 35
FRANÇAIS
13
Niveau
viande : 1
légumes :
3
viande : 1
légumes :
3
viande : 1
légumes :
3
Niveau
2
2
2
2
2
2
2
Niveau
2
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