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fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
• Position de la grille : 1
4.4 Bœuf mariné
Pour préparer la marinade :
• 1 l d'eau
• 500 ml de vinaigre de vin
• 2 cuillères à café de sel
• 15 grains de poivre
• 15 baies de genièvre
• 5 feuilles de laurier
• 2 bouquets de légumes pour potage
(carottes, poireaux, céleri, persil)
Portez le tout à ébullition et laissez
refroidir.
• un morceau de bœuf de 1,5 kg
Versez la marinade sur le bœuf en le
recouvrant complètement et laissez
mariner pendant 5 jours.
Ingrédients pour la viande :
• Sel
• poivre
• Légumes de la marinade
Préparation :
Sortez le morceau de bœuf de la
marinade et séchez-le. Salez, poivrez, puis
faites dorer de tous les côtés dans un plat
à rôtir et ajoutez les légumes de la
marinade.
Versez la marinade dans le plat. Le fond
doit être recouvert sur 10 à 15 mm.
Couvrez le plat avec un couvercle et
mettez-le dans le four.
• Temps de cuisson : 150 minutes
• Position de la grille : 1
4.5 Filet de gibier
Réglages :
Sonde à viande automatique.
Température à cœur : 70 °C
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût,
insérez-y la sonde à viande et placez-la
dans un plat allant au four.
• Position de la grille : 1
4.6 Rôti de gibier
Réglages :
Cuisson par le poids. Plage de réglages
pour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
• Position de la grille : 1
4.7 Lapin
Ingrédients :
• 2 râbles de lièvre
• 6 baies de genièvre (écrasées)
• sel et poivre
• 30 g de beurre fondu
• 125 ml de crème aigre
• légumes pour potage (carotte, poireau,
céleri, persil)
Préparation :
Frottez les râbles avec les baies de
genièvre écrasées, le poivre, le sel et
badigeonnez de beurre fondu.
Placez les râbles dans un plat à rôtir,
versez la crème et ajoutez les légumes.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 1
4.8 Lapin à la moutarde
Ingrédients :
• 2 lapins de 800 g chacun
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons coupés en morceaux
• 50 g de lardons
• 2 cuillères à soupe de farine
• 375 ml de bouillon de volaille léger
• 125 ml de vin blanc
• 1 cuillère à café de thym frais
• 125 ml de crème
• 2 cuillères à soupe de moutarde de
Dijon
Préparation :
FRANÇAIS
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