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Température chambre de cuisson
Mode air pulsé: 30-270°C avec ventilation normale; 30-200°C avec ventilation semi-statique
Mode air pulsé avec réglage de l'humidité: 30-240°C normale; 30-200°C semi-statique
Mode vapeur: 30-130°C avec tous les deux types de ventilation
Temps de cuisson
De 1 minute à 99:59 heures, ou fonctionnement ininterrompu en tapant 0.
Poucentage de humidité
Mode air pulsé:0% non réglable
Mode mixte:0-100%
Mode vapeur:100% non réglable
Fonction Delta T
La valeur du Delta T est configurable de 1 à 150°C (1-100°C en mode vapeur).
La fonction Delta T est active seulement si par avance on a séléctionné la sonde au coeur.
Sonde au coeur
On peut séléctionner une valeur de température entre 20° et 100°C.
Houra
L'ouverture de l'houra permet la sortie de l'excès de vapeur de la chambre de cuisson.
Dans les modèles avec vapeur directe on peut ouvrir l'houra dans les modes air pulsé et mixte;dans
les modèles avec surchauffeur seulement dans le mode air pulse ( en mode mixte, l'ouverture de
la valve est gérés automatiquement du logiciel). En mode vapeur,l'houra est toujours fermé pour
garder la chambre avec le maximum niveau d'humidité.
Ventilation normale
En selectionnant ce mode,la ventilation est toujours activée (excluant les pauses prévues pour
l'inversion du sens de rotation).
Ventilation semi-statique
En séléctionnant ce mode, la ventilation s'arrête quand le four atteint la valeur de température
séléctionnée et le chauffage s'arrête.
La ventilation reprend quand la température déscend et le chauffage reprend à fonctionner.
Vitesse de ventilation
2 versions de gestion de la vitesse de ventilation sont disponibles selon le modèle du four.
Dans les modèles avec vapeur directe il y a 2 vitesses de ventilation avec autoreverse automatique.
Dans les modèles avec surchauffeur il y a 8 vitesses de ventilation avec autoreverse automatique.
Dans les modèles avec 2 vitesses de ventilation, disponibles soit avec ventilation normale soit
semi-statique, la température maximale configurable diminue en séléctionnant les vitesses de
ventilation les plus basses pour maintenir le systèmede chauffage dans des conditions de sécurité.
Chaque fois que vous appuyez sur l'icône, le four passe de haute à basse vitesse et viceversa.
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