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2.0 CUISSON MANUELLE
Pour efféctuer une cuisson manuelle, sé-
léctionner de l'écran d'accueil l'icône à
gauche.
MANUEL
Le four affichera l'écran à droite.
Dans cet écran il y a tous les contrôles pour gerer les pa-
ramètres de cuisson.
En commençant par de la gauche (sous la barre d'état).
• 3 icônes relatives aux modes de caisson disponibles (air
pulse, air pulse avec vapeur et vapeur).
• L'écriture MANUEL indique que nous sommes dans le mode manuel.
• La ligne ci-dessous indique le nombre de phases qui composent la cuisson.
• Dans la ligne ci-dessous,il y a le contrôle de la température de la chambre de cuisson qui peut être:direct (à
gauche) ou via la function Delta T (à droite), qui ne peut être activée qu'après avoir séléctionné la sonde au
coeur. L'icône qui a la meme couleur de la valeur au centre de la ligne est celle qui contrôle la température.
• Dans la ligne ci-dessous, il y a le contrôle de la durée de cuisson qui peut être: à temps (à gauche) ou avec
sonde au coeur.
• Ci-dessous, au centre de l'écran, il y a l'icône pour activer le contrôle Multi Level
• Dans laligne ci-dessous nous trouvons à gauche l'icône pour gérer le pourcentage de humidité (qui ne peut être
activé qu'en mode air pulsé avec vapeur) et à droite l'icône pour l'ouverture ou la fermeture de l'houra (pas
activée en mode vapeur).
• Ensuite, à gauche l'icône pour séléctionner le type de ventilation (normale ou semi-statique) et à droite celle
pour séléctionner la vitesse de ventilation.
• Enfin, nous trouvons les icônes pour le démarrage normale ou différé du cycle de cuisson.
• Dans la partie inférieure de l'écran se trouvent quelques icônes relatives à la navigation du logiciel, àl'éclairage
de la chambre de cuisson et àla sauvegarde des cycle de cuisson.
Ci-dessous , en détail, les caractéristiques principales des commandes de cuisson individuelles.
Mode air pulsé
Dans ce mode de cuisson le four ne produit pas de la vapeur. La circulation d'air sec permet de
sécher la surface des aliments et de lesrendre croustillants.
L'humidité produite par l'evaporation des aliments peut être partiellement expulsée de la chambre
de cuisson en ouvrant l'houra.
Mode air pulsé avec vapeur réglable
Dans ce mode (aussi appellee mode mixte) le logiciel va gérer la production de la vapeur selon la
valeur séléctionnée.
Mode vapeur
Dans ce mode la saturation de la vapeur dans la chambre de cuisson est toujours le maximum que
le four peut produire.
L'houra est toujours fermé pour garder le maximum de vapeur dans la chambre.
MANUEL
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02.03.2021
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