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AfG Berlin RDT-107E Instructions D'utilisation

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OVENS WITH TOUCH SCREEN CONTROL PANEL
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FORNI CON PANNELLO COMANDI TOUCH SCREEN
ISTRUZIONI PER L'USO
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ÖFEN MIT TOUCHSCREEN BEDIENFELD
ANLEITUNGEN FÜR DEN BEDIENUNGS-UND WARTUNG
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FOURS AVEC PANNEAU DE COMMANDE À ÉCRAN TACTILE
INSTRUCTIONS D'UTILISATION
ES
HORNOS CON PANEL DE CONTROL DE PANTALLA TÁCTIL
INSTRUCCIONES DE USO

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Manuels Connexes pour AfG Berlin RDT-107E

Sommaire des Matières pour AfG Berlin RDT-107E

  • Page 1 OVENS WITH TOUCH SCREEN CONTROL PANEL INSTRUCTIONS FOR USE FORNI CON PANNELLO COMANDI TOUCH SCREEN ISTRUZIONI PER L’USO ÖFEN MIT TOUCHSCREEN BEDIENFELD ANLEITUNGEN FÜR DEN BEDIENUNGS-UND WARTUNG FOURS AVEC PANNEAU DE COMMANDE À ÉCRAN TACTILE INSTRUCTIONS D’UTILISATION HORNOS CON PANEL DE CONTROL DE PANTALLA TÁCTIL INSTRUCCIONES DE USO...
  • Page 2 INDEX Paragraph Page MAIN SCREEN MANUAL COOKING MODIFICATION OF PARAMETERS STARTING A COOKING DEFERRED START PHASES OF A MANUAL COOKING 2.4A ADD A PHASE 2.4B DELETE A PHASE MULTI LEVEL FUNCTION RECIPES COOKBOOK FAVORITES FREQUENT RECENT USERS NEW RECIPE MULTI COOKING PREHEATING COOLING AUTOMATIC WASHING WITH LIQUID DETERGENT...
  • Page 3 1.0 MAIN SCREEN When the oven is switched on, the screen shows the 02.03.2021 screen shown on the side. In this manual, this screen is called MAIN SCREEN. At the center of the screen there are 6 maxi icons that give access to the main cooking and washing functions of MANUAL RECIPES...
  • Page 4 2.0 MANUAL COOKING To make a manual cooking, select the icon 02.03.2021 shown on the left from the main screen. MANUAL The oven displays the screen shown on MANUAL the right. In this screen there are all the controls to manage the cooking parameters.
  • Page 5 Cooking chamber temperature Convection mode: 30-270 °C with normal ventilation; 30 - 200 °C with semi-static ventilation Convection with adjustable steam mode: 30 - 240 °C normal; 30 - 200 °C semi-static Steam mode: 30 -130 °C with both types of ventilation Cooking time From 1 minute to 99:59 hours, or uninterrupted functioning by digiting 0 Humidity percentage...
  • Page 6 Add a phase When this icon is white, it is possible to add up to a total of 20 cooking phases. The new phase is added after the one displayed on the screen. Delete a phase When this icon is white and more than one cooking phase is configured, it is possible to cancel the phase displayed on the screen.
  • Page 7 2.1 MODIFICATION OF PARAMETERS The following cooking parameters: • cooking chamber temperature • cooking time • percentage of humidity • core probe temperature • delta T temperature are managed by a numerical value. Pressing the displayed value opens the numeric keypad with which it is possible to modify the value.
  • Page 8 In the case of cooking with the core probe, in the central circle are 02.03.2021 displayed the temperature detected by the probe (larger) and the one set for end of cooking (smaller). > PROBE TEMP. MANUAL 55° In this case, the cooking end time cannot be displayed. /65°...
  • Page 9 When the time expires, the oven starts a preheating phase equal to 02.03.2021 80% of the temperature set for cooking. 160° In the probable hypothesis that there is no operator present at the start of cooking, this partial preheating is used to start cooking with the oven already hot so that the result is very similar to that of a cooking in which the foods are introduced after the oven has com- 80% OF SET...
  • Page 10 2.5 MULTI LEVEL FUNCTION When a single phase manual cooking is active, the icon 02.03.2021 on the side will also be activable. MANUAL Press the icon to access to the Multi Level control. 1 / 1 190° The Multi Level control allows you to control the cooking time of each 00:11 individual tray.
  • Page 11 In the operating screen, in the line where the remaining time or the MANUAL core probe temperature is normally displayed, MULTI LEVEL is dis- played to indicate that the cooking duration control is now managed by this function. 190° To add a new cooking level, press MULTI LEVEL. MULTI LEVEL The oven will again show the screen with all cooking levels.
  • Page 12 3.0 RECIPES From the main screen, by pressing the 02.03.2021 icon shown on the side, you will access RECIPES the area relating to the automatic cook- ing programs (also called recipes). MANUFACTURER FAVOURITES FREQUENT RECIPES Access to the various areas can be free or limited de- pending on the security level set for the working pro- files.
  • Page 13 3.1 COOKBOOK From the RECIPES screen, pressing the icon on the side gives access to the cookbook pre-installed by the manu- facturer. The recipe book is constantly updated and new recipes will be avail- able for download shortly. The 2 screens to the side show all the food groups into which the recipe book is divided.
  • Page 14 3.2 FAVORITES From the RECIPES screen, pressing the icon on the side takes you to the list of favorite programs. FAVOURITES The list displayed is the one of the active profile. VEGETARIAN LASAGNA This list allows the active profile to have the programs selected by VEAL OSSIBUCHI him availables without having to search for them in the various types CHICKEN LEGS...
  • Page 15 3.6 NEW RECIPE Pressing the icon to the side leads to the creation of a 02.03.2021 new recipe. NEW RECIPE It is possible to create a new recipe, regardless of wheth- GOOSE WITH CHESTNUTS er a user profile or the generic profile (Chef) is active. ENTER THE NAME After pressing the NEW RECIPE icon, the screen shows the screen on the side where you are asked to assign a name to the new recipe.
  • Page 16 4.0 MULTI COOKING From the initial screen, by pressing the icon on the side, MULTI ALL END OVEN TO WEB the Multi Cooking function is accessed. COOKING ALL START OVEN TO WEB MULTI COOKING MULTI END OVEN TO WEB This function is particularly useful in banquets organization. IMPORT It allows the simultaneous cooking of different types of food to be organized.
  • Page 17 Pressing the keypad opens with which to enter the name of the 02.03.2021 MULTI COOKING/BAPTISM/FOODS food. ROAST TURKEY Pressing OK, the name is stored and the numeric keypad is opened ENTER THE NAME with which to set the cooking time of the food. 01:20 MIN 1 / MAX 99:59 02.03.2021...
  • Page 18 If ALL START mode has been selected, the data entered is sufficient 02.03.2021 to start the cooking session. MULTI COOKING BAPTISM By pressing START, the oven starts preheating. COOKING MODE TEMPERATURE HUMIDITY VENTILATION 175° At the end of preheating, you can introduce into the oven all the trays of the foods to be cooked.
  • Page 19 In this case, by pressing on the central band COOKING TIME END it is possible, using the keypad, to set the end of cooking time. 12:30 Note: set a slightly anticipated end of cooking time (about 10 min- utes) compared to the scheduled time to allow the oven to complete the preheating.
  • Page 20 By pressing START, the oven shows the simplified screen and the 02.03.2021 time left to start the preheating so as to complete cooking at the set MULTI COOKING times. BAPTISM COOKING MODE TEMPERATURE HUMIDITY VENTILATION At the time set for the start of cooking, the buzzer is activated and 175°...
  • Page 21 6.0 COOLING From the main screen, by pressing the icon on the side, the keypad opens to configure a temperature to cool the oven. 40° COOLING This function can be useful if the oven has just finished cooking at high temperature and another cooking is planned at a much lower temperature.
  • Page 22 From the main screen, by pressing the 02.03.2021 icon on the side, you access the screen where all the automatic washing pro- WASHING grams are combined. SHORT MEDIUM LONG WASHING IMPORTANT: after starting a washing program it can- not be interrupted. MANUAL RINSE If a washing cycle is interrupted (switching off the elec-...
  • Page 23 After selecting the washing program, the oven shows the screen on 02.03.2021 the side. SHORT WASHING You can choose between normal or deferred start. > REMAINING TIME In case of delayed start, after setting the start time, the oven func- tions are inhibited until the conclusion of the wash.
  • Page 24 8.0 COMPLEMENTARY FUNCTIONS From the main screen, by pressing or sliding the icon shown at the side down- wards, the access page to the comple- mentary functions opens. This page can also be opened from screens other than INFO LANGUAGES PARAMETERS H.A.C.C.P.
  • Page 25 By pressing the INFO icon, the screen shows the in- stalled software versions. PROGRAM: DS_01_001_000_FW_01.00.01 Press OK to return to the previous screen. SERVICE: 0.1.0 BASE: 0.43 This information may be requested by the manufacturer to check the compatibility of an update. The SETTINGS icon gives access to various actions re- 02.03.2021 lating to the oven parameters.
  • Page 26 Import user recipes. In order to be imported, the recipes created by the user must first have been exported from another oven. This operation is useful if you want to replicate the same recipes on more than one oven. Export user recipes. With this action, only the recipes created by the user are exported to the pen drive connected to the oven, leaving out the recipes installed by default.
  • Page 27 8.1 ALARMS AND WARNINGS This type of oven can display 2 types of information: 02.03.2021 • Alarms (which inform of a malfunction and interrupt the operation of the oven) • Warnings (which do not depend on a malfunction and do not inter- rupt the operation of the oven, but provide information that can be useful for a better functioning of the oven) CHAMBER SAFETY THERMOSTAT...
  • Page 28 9.0 MAINTENANCE It is compulsory to turn the main switch off and close the water on-off valve, both installed upstream from the oven before servicing it. The oven should be cleaned at the end of each working day, using specific products only. All stainless steel parts should be: 1 - cleaned with clear, soapy water;...
  • Page 29 Convection cooking with 0% humidification: this method, commonly called “Convection”, is indicated for all types of cooking where you want to get dry and crispy food. To achieve this result it is advisable to open the release valve to help the exhaust of steam from the cooking cham- ber.
  • Page 30 INDICE Paragrafo Pagina SCHERMATA INIZIALE COTTURA MANUALE MODIFICA DEI PARAMETRI AVVIO DI UNA COTTURA AVVIO DIFFERITO FASI DI UNA COTTURA MANUALE 2.4A AGGIUNGERE FASE 2.4B CANCELLARE FASE FUNZIONE MULTI LEVEL RICETTE RICETTARIO PREFERITI FREQUENTI RECENTI UTENTI NUOVA RICETTA MULTI COOKING PRERISCALDAMENTO RAFFREDDAMENTO LAVAGGIO AUTOMATICO CON DETERGENTE LIQUIDO...
  • Page 31 1.0 SCHERMATA INIZIALE All’accensione del forno, lo schermo visualizza la scher- 02.03.2021 mata raffigurata a lato. Nel presente manuale, questa schermata è chiamata SCHERMATA INIZIALE. Al centro dello schermo ci sono 6 maxi icone che danno accesso alle principali funzioni di cottura e lavaggio del MANUALE RICETTE forno.
  • Page 32 2.0 COTTURA MANUALE Per effettuare una cottura manuale, se- 02.03.2021 lezionare dalla schermata iniziale l’icona MANUALE raffigurata a sinistra. MANUALE Il forno visualizza la schermata raffigura- ta a destra. In questa schermata ci sono tutti i controlli per gestire i parametri di cottura.
  • Page 33 Temperatura camera Modo convezione: 30-270 °C con ventilazione normale; 30 - 200 °C con ventilazione semistatica Modo convezione con regolazione di umidità: 30 - 240 °C normale; 30 - 200 °C semi-statica Modo vapore: 30 -130 °C con entrambi i tipi di ventilazione Tempo di cottura.
  • Page 34 Aggiungere fase Quando questa icona è di colore bianco è possibile aggiungere fino ad un totale di 20 fasi di cottura. La fase viene aggiunta dopo quella visualizzata sullo schermo. Cancellare fase Quando questa icona è di colore bianco e sono configurate più di una fase di cottura, è possibile cancellare la fase visualizzata sullo schermo.
  • Page 35 2.1 MODIFICA DEI PARAMETRI I seguenti parametri di cottura: • temperatura camera • tempo di cottura • percentuale di umidita • sonda al cuore • delta T sono gestiti da un valore numerico. Premendo il valore visualizzato si apre il tastierino numerico con cui è...
  • Page 36 Nel caso di cottura con sonda al cuore, nel cerchio centrale sono vi- 02.03.2021 sualizzate la temperatura rilevata dalla sonda (più in grande) e quella impostata per fine cottura (più in piccolo). > TEMP. SONDA MANUALE 55° In questo caso, non è possibile visualizzare l’orario di fine cottura. /65°...
  • Page 37 Allo scadere del tempo, il forno inizia una fase di preriscaldamento 02.03.2021 pari al 80% del valore di temperatura impostato per la cottura. Nella probabile ipotesi che non ci sia nessun operatore presente 160° all’avvio della cottura, questo preriscaldamento parziale serve a far iniziare la cottura con il forno già...
  • Page 38 2.5 FUNZIONE MULTI LEVEL Quando una cottura manuale di 1 sola fase è attiva, di- 02.03.2021 venta attivabile anche l’icona a lato. MANUALE Premendola si accede al controllo Multi Level. 1 / 1 190° Il controllo Multi Level permette di controllare la durata della cottura 00:11 di ogni singola teglia.
  • Page 39 Nella schermata operativa, nella riga dove normalmente viene visua- MANUALE lizzato il tempo mancante o la temperatura della sonda al cuore è visualizzato MULTI LEVEL ad indicare che il controllo della durata delle cotture è ora gestito da questa funzione. 190°...
  • Page 40 3.0 RICETTE Dalla schermata iniziale, premendo l’i- 02.03.2021 cona raffigurata a lato, si accede all’a- RICETTE rea relativa ai programmi automatici di cottura (detti anche ricette). COSTRUTTORE PREFERITI FREQUENTI RICETTE L’accesso alle varie aree può essere libero o limitato a seconda del livello di sicurezza impostato per i profili di lavoro.
  • Page 41 3.1 RICETTARIO Dalla schermata RICETTE, premendo l’icona a lato si ac- 02.03.2021 cede al ricettario preinstallato dal costruttore. RICETTE ANTIPASTI PASTA E RISO CARNE Il ricettario è in costante aggiornamento ed a breve saranno disponi- bile nuove ricette da scaricare. PESCE POLLAME VERDURE...
  • Page 42 3.2 PREFERITI Dalla schermata RICETTE, premendo l’icona a lato si ac- cede alla lista dei programmi preferiti. PREFERITE La lista visualizzata è quella del profilo attivo. LASAGNA VEGETARIANA Questa lista consente al profilo attivo di avere sottomano i programmi OSSOBUCHI DI VITELLO da lui selezionati senza doverli cercare nelle varie cartelle di tipologia COSCE DI POLLO di alimenti.
  • Page 43 3.6 NUOVA RICETTA Premendo l’icona a lato si accede alla creazione di una 02.03.2021 nuova ricetta. È possibile creare una nuova ricetta, indi- NUOVA RICETTA pendentemente dal fatto che sia attivo un profilo utente o OCA CON CASTAGNE il profilo generico (Chef). DIGITARE IL NOME Dopo aver premuto l’icona NUOVA RICETTA, lo schermo mostra la schermata a lato in cui viene richiesto di assegnare un nome alla...
  • Page 44 4.0 MULTI COOKING Dalla schermata iniziale, premendo l’icona a lato, si ac- MULTI ALL END OVEN TO WEB cede alla funzione Multi Cooking. COOKING ALL START OVEN TO WEB MULTI COOKING MULTI END OVEN TO WEB Questa funzione è particolarmente utile nell’organizzazione dei ban- chetti.
  • Page 45 Premendo si apre il tastierino con cui digitare il nome della pie- 02.03.2021 MULTI COOKING/BATTESIMO/PIETANZE tanza. TACCHINO ARROSTO Premendo OK, il nome viene memorizzato e si apre il tastierino nu- DIGITARE IL NOME merico con cui impostare il tempo di cottura della pietanza. 01:20 MIN 1 / MAX 99:59 02.03.2021...
  • Page 46 Se è stata selezionata la modalità ALL START i dati inseriti sono suf- 02.03.2021 ficienti per avviare la sessione di cottura. MULTI COOKING BATTESIMO Premendo START, il forno inizia il preriscaldamento. COTTURA MODALITÀ TEMPERATURA UMIDITÀ VENTILAZIONE 175° Al termine del preriscaldamento, è possibile inserire tutte le teglie delle pietanze da cucinare.
  • Page 47 In questo caso, premendo sulla fascia centrale ORARIO DI FINE COT- TURA è possibile, tramite il tastierino, impostare l’ora di fine cottura. 12:30 Nota: impostare un orario di fine cottura leggermente anticipato (cir- ca 10 minuti) rispetto all’orario previsto per dare il tempo al forno di effettuare il preriscaldamento.
  • Page 48 Premendo START, il forno mostra la schermata semplificata ed il 02.03.2021 tempo che manca per iniziare il preriscaldo in modo da completare le MULTI COOKING cotture agli orari prestabiliti. BATTESIMO COTTURA MODALITÀ TEMPERATURA UMIDITÀ VENTILAZIONE All’ora prevista per l’inizio della cottura, si attiva il buzzer ed inizia il 175°...
  • Page 49 6.0 RAFFREDDAMENTO Dalla schermata iniziale, premendo l’icona a lato, si apre il tastierino con cui configurare una temperatura a cui raffreddare il forno. 40° RAFFREDDA Questa funzione può essere utile nel caso il forno abbia appena com- pletato una cottura ad alta temperatura e sia prevista un’altra cottu- ra a una temperatura molto più...
  • Page 50 Dalla schermata iniziale, premendo l’i- 02.03.2021 cona a lato, si accede alla schermata in cui sono riuniti tutti i programmi di la- LAVAGGI vaggio automatico. BREVE MEDIO LUNGO LAVAGGIO IMPORTANTE: dopo aver avviato un programma di lavaggio non è possibile interromperlo. Se un lavaggio viene interrotto (togliendo l’alimenta- MANUALE RISCIACQUO...
  • Page 51 Dopo aver selezionato il programma di lavaggio prescelto, il forno 02.03.2021 mostra la schermata a lato. LAVAGGIO BREVE È possibile scegliere tra l’avvio normale e quello differito. > TEMPO RESTANTE In caso di avvio differito, dopo l’impostazione dell’ora di avvio, le fun- zioni del forno sono inibite fino alla conclusione del lavaggio.
  • Page 52 8.0 FUNZIONI COMPLEMENTARI Dalla schermata iniziale, premendo o facendo scivolare verso il basso l’icona raffigurata a lato, si apre la pagina degli accessi alle funzioni complementari. Questa pagina si può aprire anche da schermate di- INFO LINGUE PARAMETRI H.A.C.C.P. CALENDARIO verse da quella iniziale ma in questo caso non tutte le funzioni sono operative.
  • Page 53 Premendo l’icona INFO, lo schermo mostra le versioni di software installate. PROGRAM: DS_01_001_000_FW_01.00.01 Premendo OK si ritorna alla schermata precedente. SERVICE: 0.1.0 BASE: 0.43 Questa informazione può essere richiesta dal costruttore per verifi- care la compatibilità di un aggiornamento. L’icona REGOLAZIONI da accesso a diverse azioni re- 02.03.2021 lative ai parametri del forno.
  • Page 54 Importare ricette utente. Per poter essere importate, le ricette create dall’utente, devono prima essere state esportate da un altro forno. Questa operazione è utile nel caso si voglia replicare le stesse ricette su più di un forno. Esportare ricette utente. Con questa azione vengono esportate sul pen drive connesso al forno solo le ricette create dall’uten- te, tralasciando le ricette installate di default.
  • Page 55 8.1 ALLARMI E AVVISI Questa tipologia di forni può visualizzare 2 tipi di informazione: 02.03.2021 • Allarmi (che informano di un malfunzionamento ed interrompono il funzionamento del forno) • Avvisi (che non dipendono da un malfunzionamento e non inter- rompono il funzionamento del forno, ma forniscono delle informa- zioni che possono essere utili per un miglior funzionamento del TERMOSTATO SICUREZZA CAMERA forno)
  • Page 56 9.0 MANUTENZIONE Prima di effettuare qualsiasi operazione di manutenzione è obbligatorio disinserire l’interruttore elettrico di prote- zione e chiudere la valvola di intercettazione acqua che sono installati a monte dell’apparecchiatura. La pulizia del forno deve essere effettuata al termine di ogni giornata lavorativa, utilizzando solo i prodotti adatti allo scopo.
  • Page 57 Cottura a convezione con 0% di umidità: questa modalità, normalmente chiamata “a convezione”, è indicata per tutte le cotture in cui si desidera ottenere degli alimenti asciutti e croccanti. Per ottenere questo risultato è consigliabile aprire la valvola di sfiato per favorire l’uscita del vapore dalla camera di cottura.
  • Page 58 INDEX Abschnitt Seite STARTBILSCHIRM MANUELLES GAREN VERÄNDERUNG DER GARPARAMETER GAREINSCHALTUNG VERSCHOBENER INBETRIEBSNAHME PHASEN DES MANUELLEN GARENS 2.4A PHASE HINZUFÜGEN 2.4B PHASE STORNIEREN MULTI LEVEL FUNKTION REZEPTE REZEPTBUCH BEVORZUGT HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN BENUTZER NEUES REZEPT MULTI COOKING VORHEIZUNG ABKÜHLUNG AUTOMATISCHE REINIGUNG MIT FLÜSSIGREINIGER ZUSÄTZLICHE FUNKTIONEN ALARME UND WARNUNGEN WARTUNG...
  • Page 59 1.0 STARTBILSCHIRM Beim Einschalten des Ofens zeigt der Bildschirm die auf 02.03.2021 der Seite abgebildete Abbildung an. In dieser Bedienungsanleitung wird dieses Bildschirm STARTBILDSCHIRM genannt. In der Mitte des Displays stehen 6 Maxi-Icons, die Zu- MANUELL REZEPTE gang zu den wichtigsten Backfunktionen geben. Hallo, Diese Funktionen sind: Chef...
  • Page 60 2.0 MANUELLES GAREN manuelles Garen durchzuführen, 02.03.2021 wählen Sie das links abgebildete Symbol MANUELL auf dem Startbildschirm. MANUELL Der Ofen zeigt den rechts abgebildeten Bildschirm an. Auf diesem Bildschirm befinden sich alle Bedienelemente zur Verwaltung der Garparameter. Von links beginnend (unterhalb der Statusleiste): •...
  • Page 61 Garraumtemperatur Heissluft: 30-270 °C mit normaler Lüftung; 30 - 200 °C mit semistatischer Lüftung Heissluft mit einstellbarer Beschwadung: 30 - 240 °C normal; 30 - 200 °C halbstatisch Dampf: 30 -130 °C mit beiden Lüftungen Garzeit Von 1 Minute bis 99:59 Stunden oder ununterbrochener Betrieb durch Eingabe von 0. Beschwadungprozentsatz Heissluft: 0 % nicht einstellbar Mischbetrieb: 0 - 100 %...
  • Page 62 Phase hinzufügen Wenn dieses Symbol weiß ist, können bis zu 20 Garphasen addiert werden. Die Phase wird nach der auf dem Bildschirm angezeigten hinzugefügt. Phase stornieren Wenn dieses Symbol weiß ist und mehr als eine Garphase konfiguriert ist, kann die auf dem Bild- schirm angezeigte Phase gelöscht werden.
  • Page 63 2.1 VERÄNDERUNG DER GARPARAMETER Die folgenden Garparameter: • Garraumtemperatur • Garzeit • Prozentsatz der Luftfeuchtigkeit • Temperaturfühler • Delta T sie werden durch einen numerischen Wert verwaltet. Durch Drücken des angezeigten Wertes öffnet sich das numerische Tastenfeld, mit dem der Wert geändert werden kann. Nur wenn der eingegebene Wert zwischen dem Minimal- und Ma- ximalwert liegt (wird auf der Tastatur angezeigt) wird die OK-Taste grün und es ist möglich, den neuen Wert zu bestätigen.
  • Page 64 Beim Garen mit Kernfühler werden im mittleren Kreis die vom Fühler 02.03.2021 erfasste Temperatur (größer) und die eingestellte Temperatur für das Garende (kleiner) angezeigt. > KTP TEMPERATUR MANUELL 55° In diesem Fall kann die Endzeit des Garvorgangs nicht angezeigt /65° werden.
  • Page 65 Nach Ablauf der Zeit beginnt der Backofen mit einer Vorheizphase, 02.03.2021 die 80 % des zum Garen eingestellten Temperaturwertes entspricht. In der wahrscheinlichen Hypothese, dass zu Beginn des Garvorgangs 160° keiner Benutzer anwesend ist, wird dieses teilweise Vorheizen ver- wendet, um das Garen bei bereits heißem Ofen zu starten, um si- cherzustellen, dass das Ergebnis dem Garen sehr ähnlich ist, bei dem 80% DES SETS die Lebensmittel nach dem Ofen eingeführt werden hat das Vorhei-...
  • Page 66 2.5 MULTI LEVEL FUNKTION Wenn das manuelle Garen von nur 1 Phase aktiv ist, 02.03.2021 kann auch das Symbol an der Seite aktiviert werden. MANUELL Durch Drücken wird der Multi Level-Regler aufgerufen. Mit der Multi-Level-Steuerung können Sie die Kochdauer jeder einzel- nen Bleche steuern.
  • Page 67 In der Betriebsanzeige wird in der Zeile, in der normalerweise die MANUELL Restzeit oder Kerntemperatur angezeigt wird, MULTI LEVEL ange- zeigt, um anzuzeigen, dass die Garzeitsteuerung jetzt von dieser Funktion verwaltet wird. Um eine neue Kochstufe hinzuzufügen, drü- 190° cken Sie MULTI LEVEL. Der Display zeigt wieder den Bildschirm mit allen Kochstufen.
  • Page 68 3.0 REZEPTE Vom Startbildschirm aus, gelangen Sie 02.03.2021 durch Drücken des seitlich angezeigten REZEPTE Symbols in den Bereich der automati- schen Garprogramme (auch Rezepte REZEPTBUCH BEVORZUGT HÄUFIG genannt). REZEPTE Der Zugang zu den verschiedenen Bereichen kann je nach eingestellter Sicherheitsstufe für die Arbeitsprofile frei oder eingeschränkt sein.
  • Page 69 3.1 REZEPTBUCH Vom Bildschirm REZEPTE aus können Sie durch Drücken 02.03.2021 des Symbols an der Seite auf das vom Hersteller vorins- REZEPTBUCH tallierte Rezeptbuch zugreifen. VORSPEISEN PASTA UND REIS FLEISCH Das Kochbuch wird ständig aktualisiert und in Kürze stehen neue Rezepte zum Download bereit.
  • Page 70 3.2 BEVORZUGT Vom Bildschirm REZEPTE aus gelangen Sie durch Drü- cken des Symbols an der Seite zur Liste der Lieblings- BEVORZUGT programme. Die angezeigte Liste ist die des aktiven Profils. VEGETARISCHE LASAGNE Diese Liste ermöglicht es dem aktiven Profil, die von ihm ausgewähl- VEAL OSSIBUCHI ten Programme zur Hand zu haben, ohne in den verschiedenen Le- HÜHNERSCHENKEL...
  • Page 71 3.6 NEUES REZEPT Durch Drücken des seitlichen Symbols gelangen Sie zur 02.03.2021 Erstellung eines neuen Rezepts. Es ist möglich, ein neues NEUES REZEPT Rezept zu erstellen, unabhängig davon, ob ein Benutzer- GANS MIT KASTANIEN profil oder das generische Profil (Chef) aktiv ist. GEBEN SIE DEN NAMEN Nach Drücken des Symbols NEUES REZEPT zeigt der Display den Bildschirm auf der Seite an, auf der Sie aufgefordert werden, dem...
  • Page 72 4.0 MULTI COOKING Vom Startbildschirm aus, gelangen Sie durch Drücken MULTI ALL END OVEN TO WEB des Symbols an der Seite zur Multi-Cooking-Funktion. COOKING ALL START OVEN TO WEB MULTI COOKING MULTI END OVEN TO WEB Diese Funktion ist besonders nützlich bei der Organisation von Ban- ketten.
  • Page 73 Durch Drücken von wird die Tastatur geöffnet, mit der der Name 02.03.2021 des Gerichts eingegeben werden kann. MULTI COOKING/TAUFE/LEBENSMITTEL BRATEN TÜRKEI Durch Drücken von OK wird der Name gespeichert und es öffnet DER NAME TYPEN sich die Zifferntastatur, mit der die Garzeit des Gerichts eingestellt werden kann.
  • Page 74 Wenn der Modus ALL START gewählt wurde, reichen die eingegebe- 02.03.2021 nen Daten aus, um den Kochvorgang zu starten. MULTI COOKING TAUFE Durch Drücken von START beginnt der Backofen mit dem Vorheizen. KOCHEN MODUS TEMPERATUR FEUCHTIGKEIT BELÜFTUNG 175° Am Ende des Vorheizens ist es möglich, alle Blechen des Garguts einzulegen.
  • Page 75 In diesem Fall kann durch Drücken der Taste GARZEITENDE auf dem mittleren Band über die Tastatur die Endzeit des Garvorgangs ein- gestellt werden. 12:30 Hinweis: Stellen Sie ein Garende etwas früher (ca. 10 Minuten) als die geplante Zeit ein, damit der Ofen Zeit zum Vorheizen hat. ENDE DER KOCHENZEIT Durch Drücken von START zeigt der Ofen den vereinfachten Bild- schirm und die verbleibende Zeit zum Starten des Vorheizens an, um...
  • Page 76 Durch Drücken von START zeigt der Ofen den vereinfachten Bild- 02.03.2021 schirm und die verbleibende Zeit zum Starten des Vorheizens an, um MULTI COOKING das Garen zu den voreingestellten Zeiten abzuschließen. TAUFE KOCHEN MODUS TEMPERATUR FEUCHTIGKEIT BELÜFTUNG Zum Zeitpunkt des Kochbeginns wird der Summer aktiviert und das 175°...
  • Page 77 6.0 ABKÜHLUNG Vom Startbildschirm aus, öffnet sich durch Drücken des Symbols an der Seite die Tastatur, mit der eine Tempe- ratur konfiguriert werden kann, auf die der Ofen gekühlt 40° werden soll. ABKÜHLUNG Diese Funktion kann nützlich sein, wenn der Ofen gerade einen Hochtemperaturgarvorgang abgeschlossen hat und ein weiterer Gar- vorgang mit einer viel niedrigeren Temperatur geplant ist.
  • Page 78 Vom Startbildschirm aus gelangen Sie 02.03.2021 durch Drücken des seitlichen Symbols REINIGUNG auf den Bildschirm, auf dem alle auto- matischen Waschprogramme zusam- KURZ MITTEL LANG REINIGUNG mengefasst sind. WICHTIG: Nach dem Start eines Waschprogramms kann dieses nicht unterbrochen werden. MANUELLE SPÜLUNG Wird ein Spülvorgang unterbrochen (durch Trennen der Stromversorgung des Backofens), werden Sie...
  • Page 79 Nach Auswahl des gewünschten Waschprogramms zeigt der Back- 02.03.2021 ofen den seitlichen Bildschirm an. KURZE REINIGUNG > VERBLEIBENDE Sie können zwischen normalem und verzögertem Start wählen. GARZEIT Bei Startaufschub sind nach dem Einstellen der Startzeit die Back- ofenfunktionen bis zum Spülende gesperrt. Es ist jedoch möglich, den verzögerten Start auf die oben beschrie- bene Weise aufzuheben.
  • Page 80 8.0 ZUSÄTZLICHE FUNKTIONEN Vom Startbildschirm aus öffnet sich durch Drücken oder Verschieben des seitlich abgebildeten Symbols die Zu- gangsseite zu den ergänzenden Funk- tionen INFO PARAMETER SPRACHEN H.A.C.C.P. KALENDAR Diese Seite kann auch von anderen Bildschirmen als dem ursprünglichen geöffnet werden, aber in diesem Fall sind nicht alle Funktionen betriebsbereit.
  • Page 81 Durch Drücken des INFO-Symbols zeigt der Bildschirm die installierten Softwareversionen an. PROGRAM: DS_01_001_000_FW_01.00.01 Drücken Sie OK, um zum vorherigen Bildschirm zu- rückzukehren. SERVICE: 0.1.0 BASE: 0.43 Diese Informationen können vom Hersteller angefordert werden, um die Kompatibilität eines Updates zu überprüfen. Das Symbol EINSTELLUNGEN ermöglicht den Zugriff 02.03.2021 auf verschiedene Aktionen in Bezug auf die Ofenpara-...
  • Page 82 Benutzerrezepte importieren. Um importiert zu werden, müssen die vom Benutzer erstellten Rezepte zuvor aus einem anderen Ofen exportiert worden sein. Dieser Vorgang ist nützlich, wenn Sie dieselben Rezepte auf mehr als einem Ofen wiederholen möch- ten. Benutzerrezepte exportieren. Bei dieser Aktion werden nur die vom Benutzer erstellten Rezepte auf den mit dem Ofen verbunde- nen USB-Stick exportiert, wobei die standardmäßig installierten Rezepte ausgelassen werden.
  • Page 83 8.1 ALARME UND WARNUNGEN Dieser Ofentyp kann 2 Arten von Informationen anzeigen: 02.03.2021 • Alarme (die auf eine Störung hinweisen und den Betrieb des Ofens unterbrechen) • Warnungen (die nicht von einer Fehlfunktion abhängen und den Betrieb des Backofens nicht unterbrechen, sondern Informationen geben, die für eine bessere Funktion des Backofens nützlich sein GARRAUMSICHERHEITSTHERMOSTAT können).
  • Page 84 9.0 WARTUNG Vor Ausführung der Wartungsarbeiten ist der Schutzschalter auszuschalten und das Wasserabsperrventil zu schlie- ßen - beide befinden sich dem Gerät vormontiert. Die Edelstahlteile sind täglich. mit lauwarmem Seifenwasser zu reinigen danach mit Wasser nachzuspülen; sorgfältig trockenzureiben. Keinesfalls normale Stahlwolle, Stahlbürsten oder Schaber verwenden, da sich Eisenteilchen ablagern können, die aufgrund ihrer Oxydation Roststellen verursachen.
  • Page 85 Heissluftgaren mit 0% Beschwadung: dieses Garverfahren ist für trockene und knusprige Produkte geeignet. Um dieses Ergebnis zu erreichen, empfiehlt man das Dampdablassventil offen zu lassen, damit Dampf vom Gar- raum ablaufen kann. Heissluft mit Beschwadung: dieses Garverfahren auch „Mischbetrieb“ genannt, ist für weiche und saftige Pro- dukte geeignet.
  • Page 86 INDEX Paragraphe Page ECRAN D’ACCUEIL CUISSON MANUELLE MODIFICATION PARAMETRES ALLUMAGE DE CUISSON ALLUMAGE DIFFERE’ PHASES CUISSON MANUELLE 2.4A AJOUTER PHASES 2.4B SUPPRIMER PHASES FONCTION MULTILEVEL RECETTES LIVRE DE RECETTES PREFERE’ FREQUENTS RECENTS UTILISATEUR NOUVELLE RECETTE MULTI COOKING PRECHAUFFAGE REFROIDISSEMENT LAVAGE AUTOMATIQUE AVEC DETERGENT LIQUIDE FONCTIONS COMPLEMENTAIRES ALARMES ET AVERTISSEMENTS ENTRETIEN...
  • Page 87 1.0 ECRAN D’ACCUEIL A l’allumage du four, l’écran affichera l’écran affiché sur 02.03.2021 le côté. Dans cette notice, cet écran s’appèlle ECRAN D’ACCUEIL. Au centre de lécran se trouvent 6 icônes maxi qui donnent accès aux principales fonctions de cuisson et de lavage du MANUEL RECETTES four.
  • Page 88 2.0 CUISSON MANUELLE Pour efféctuer une cuisson manuelle, sé- 02.03.2021 léctionner de l’écran d’accueil l’icône à MANUEL gauche. MANUEL Le four affichera l’écran à droite. Dans cet écran il y a tous les contrôles pour gerer les pa- ramètres de cuisson. En commençant par de la gauche (sous la barre d’état).
  • Page 89 Température chambre de cuisson Mode air pulsé: 30-270°C avec ventilation normale; 30-200°C avec ventilation semi-statique Mode air pulsé avec réglage de l’humidité: 30-240°C normale; 30-200°C semi-statique Mode vapeur: 30-130°C avec tous les deux types de ventilation Temps de cuisson De 1 minute à 99:59 heures, ou fonctionnement ininterrompu en tapant 0. Poucentage de humidité...
  • Page 90 Ajouter une phase Quand cette icône est blanche on peut ajouter jusqu’à un total de 20 phases de cuisson la phase est ajoutée après celle affichée sur l’écran. Supprimer une phase Quand cette icône est blanche et plus d’une phase est configure,on peut supprimer la phase affi- chée sur l’écran.
  • Page 91 2.1 MODIFICATION PARAMETRES Les suivants paramètres de cuisson: • Température chambre de cuisson • Temps decuisson • Pourcentage d’humidité • Sonde au coeur • Delta T Sont gérés par une valeur numérique. Appuyez sur la valeur affichée pour ouvrir le clavier numérique avec lequel la valeut peut être modifiée.
  • Page 92 Dans le cas d’une cuisson avec sonde au coeur, la température détec- 02.03.2021 tée par la sonde (plus grande) et la température séléctionnée pour la fin de la cuisson (plus petite) sont affichée dans le cercle centrale. > TEMP. SONDE MANUEL 55°...
  • Page 93 A la fin du temps, le four démarre une phase de préchauffage égale 02.03.2021 à 80% de la valeur de la température seléctionnée pour la cuisson. Dans l’hypothèse probable qu’il n y a pas d’operateur au démarrage 160° du four, ce préchauffage partiel sert à démarrer le four déjà chaud pour s’assurer que le résultat est très similaire à...
  • Page 94 2.5 FONCTION MULTI LEVEL Lorsqu’une cuisson manuelle d’une seule phase est ac- 02.03.2021 tive, l’icône sur le côté peut également être activée. MANUEL 1 / 1 190° Appuyez dessus pour accéder à la commande Multi Level. 00:11 La commande Multi Level vous permet de contrôler la durée de cuis- son de chaque plaque.
  • Page 95 Sur la capture operative, MULTI LEVEL est affiché dans la ligne où le MANUEL temps restant ou la température de la sonde à cœur est normalement affiché, indiquant que le contrôle de la durée de cuisson est mainte- nant géré par cette fonction. 190°...
  • Page 96 3.0 RECETTES Depuis la capture d’accueil, en ap- 02.03.2021 puyant sur l’icône affichée sur le côté, RECETTES vous accédez à la zone relative aux programmes de cuisson automatiques FABRICANT FAVORIS FRÉQUENT (également appelés recettes). RECETTES L’accès aux différentes zones peut être gratuit ou limité en fonction du niveau de sécurité...
  • Page 97 3.1 LIVRE DE RECETTES Depuis l’écran RECETTES, en appuyant sur l’icône sur le 02.03.2021 côté, vous pouvez accéder au livre de recettes pré-instal- RECETTES lé par le fabricant. ENTRÉES PÂTES ET RIZ VIANDE Le livre de cuisine est constamment mis à jour et de nouvelles re- cettes seront bientôt disponibles au téléchargement.
  • Page 98 3.2 FAVORIS Depuis l’écran RECETTES, en appuyant sur l’icône sur le côté, vous accédez à la liste des programmes favoris. FAVORIS La liste affichée est celle du profil actif. LASAGNES VÉGÉTARIENNES Cette liste permet au profil actif d’avoir les programmes sélectionnés VEAU OSSIBUCHI par lui sans avoir à...
  • Page 99 3.6 NOUVELLE RECETTE Appuyez sur l’icône sur le côté pour accéder à la création 02.03.2021 d’une nouvelle recette. NOUVELLE RECETTE Il est possible de créer une nouvelle recette, que le profil OIE AUX CHÂTAIGNES utilisateur ou le profil générique (Chef) soit actif. ENTREZ LE NOM Après avoir appuyé...
  • Page 100 4.0 MULTI COOKING À partir de l’écran d’accueil, en appuyant sur l’icône sur MULTI ALL END OVEN TO WEB le côté, vous accédez à la fonction Multi Cooking. COOKING ALL START OVEN TO WEB MULTI COOKING MULTI END OVEN TO WEB Cette fonction est particulièrement utile pour organiser des banquets.
  • Page 101 En appuyant sur le clavier s’ouvre permettant de saisir le nom du 02.03.2021 MULTI COOKING/BAPTÊME/ALIMENTS plat. DINDE RÔTIE En appuyant sur OK, le nom est enregistré et le clavier numérique ENTREZ LE NOM s’ouvre pour régler le temps de cuisson du plat. 01:20 MIN 1 / MAX 99:59 02.03.2021...
  • Page 102 Si le mode ALL START a été sélectionné, les données saisies sont 02.03.2021 suffisantes pour démarrer la cuisson. MULTI COOKING BAPTÊME En appuyant sur START, le four commence le préchauffage. CUISSON MODE TEMPÉRATURE HUMIDITÉ VENTILATION 175° En fin de préchauffage, il est possible d’insérer tous les bacs des plats à...
  • Page 103 Dans ce cas, en appuyant sur FIN DE TEMPS DE CUISSON sur la bande centrale, il est possible, à l’aide du clavier, de régler l’heure de fin de cuisson. 12:30 Remarque: réglez une heure de fin de cuisson légèrement plus tôt (environ 10 minutes) que l’heure programmée pour donner au four le temps de préchauffer.
  • Page 104 En appuyant sur START, le four affiche l’écran simplifié et le temps 02.03.2021 restant pour démarrer le préchauffage afin de terminer la cuisson MULTI COOKING aux heures prédéfinies. BAPTÊME CUISSON MODE TEMPÉRATURE HUMIDITÉ VENTILATION A l’heure prévue pour le début de la cuisson, le buzzer est activé et 175°...
  • Page 105 6.0 REFROIDISSEMENT Depuis la capture d’accueil, en appuyant sur l’icône sur le côté, le clavier s’ouvre pour configurer une tempéra- ture pour refroidir le four. 40° RAFFREDDA Cette fonction peut être utile si le four vient de terminer une cuisson à...
  • Page 106 Depuis la capture d’accueil, en appuyant 02.03.2021 sur l’icône sur le côté, vous accédez à la capture où sont regroupés tous les pro- LAVAGE grammes de lavage automatiques. COURT MOYEN LONG LAVAGE IMPORTANT: après le démarrage d’un programme de lavage, il ne peut pas être interrompu. MANUEL Si un lavage est interrompu (en déconnectant l’alimen- RINÇAGE...
  • Page 107 Après avoir sélectionné le programme de lavage souhaité, le four 02.03.2021 affiche la capture sur le côté. LAVAGE COURT Vous pouvez choisir entre le démarrage normal et différé. > TEMPS RESTANT En cas de démarrage différé, après le réglage de l’heure de démar- rage, les fonctions du four sont inhibées jusqu’à...
  • Page 108 8.0 FONCTIONS COMPLÉMENTAIRES Depuis l’écran d’accueil, en appuyant ou en faisant glisser l’icône représentée sur le côté vers le bas, la page d’accès aux fonctions complémentaires s’ouvre. Cette page peut également être ouverte à partir INFO LANGUES PARAMÈTRES H.A.C.C.P. CALENDRIER d’écrans autres que celui initial, mais dans ce cas toutes les fonctions ne sont pas opérationnelles.
  • Page 109 En appuyant sur l’icône INFO, l’écran affiche les ver- sions logicielles installées. PROGRAM: DS_01_001_000_FW_01.00.01 Appuyez sur OK pour revenir à l’écran précédent. SERVICE: 0.1.0 BASE: 0.43 Ces informations peuvent être demandées par le constructeur pour vérifier la compatibilité d’une mise à jour. L’icône RÉGLAGES donne accès à...
  • Page 110 Importez des recettes utilisateur. Pour être importées, les recettes créées par l’utilisateur doivent d’abord avoir été exportées d’un autre four. Cette opération est utile si vous souhaitez reproduire les mêmes recettes sur plusieurs fours. Exportez les recettes utilisateur. Avec cette action, seules les recettes créées par l’utilisateur sont exportées vers la clé USB connec- tée au four, en omettant les recettes installées par défaut.
  • Page 111 8.1 ALARMES ET AVERTISSEMENTS Ce type de four peut afficher 2 types d’informations: 02.03.2021 • Alarmes (qui informent d’un dysfonctionnement et interrompent le fonctionnement du four) • Avertissements (qui ne dépendent pas d’un dysfonctionnement et n’interrompent pas le fonctionnement du four, mais fournissent des informations qui peuvent être utiles pour un meilleur fonctionne- THERMOSTAT DE SÉCURITÉ...
  • Page 112 9.0 ENTRETIEN Avant de commencer toute opération de maintenance, il est obligatoire de déconnecter l’interrupteur de protection électrique et de fermer le robinet d’arrêt d’eau, installés tous deux en amont de l’appareil. Nettoyer le four à la fin de chaque journée d’utilisation avec des produits adéquats. Les parties en acier inox doivent être: 1.
  • Page 113 Cuisson à convection avec 0% d’humidité : cette modalité, normalement appelée “à convection”, est indiqué pour toutes les cuissons dans lequel on souhaite d’obtenir des aliments sèches et croustillantes. Pour obtenir ce résultat, il est recommandable d’ouvrir la vanne de purge afin de faciliter la sortie de la vapeur de la chambre de cuisson.
  • Page 114 ÍNDICE Párrafo Página PANTALLA INICIAL COCCIÓN MANUAL MODIFICACIÓN DE LOS PARÁMETROS INICIAR UNA COCCIÓN COMIENZO APLAZADO FASES DE UNA COCCIÓN MANUAL 2.4A AÑADIR UNA FASE 2.4B CANCELAR UNA FASE FUNCIÓN MULTI NIVEL RECETAS RECETARIO FAVORITOS FRECUENTES RECIENTES USUARIOS NUEVA RECETA MULTI COOKING PRECALENTAMIENTO ENFRIAMIENTO...
  • Page 115 1.0 PANTALLA INICIAL Cuando se enciende el horno, la pantalla muestra la pan- 02.03.2021 talla que se muestra al lado. En este manual, esta panta- lla se llama PANTALLA INICIAL. En el centro de la pantalla hay 6 maxi íconos que dan acceso a las funciones principales de cocción y lavado del MANUAL RECETAS...
  • Page 116 2.0 COCCIÓN MANUAL Para realizar una cocción manual, selec- 02.03.2021 cione en la pantalla de inicio el icono que MANUAL aparece en la izquierda. MANUAL El horno muestra la pantalla representa- da a la derecha. En esta pantalla hay todos los controles para gestionar los parámetros de cocción.
  • Page 117 Temperatura cámara de cocción Modo convección: 30-270 °C con ventilación normal; 30 - 200 °C con ventilación semiestática Modo convección con regulación de humedad: 30 - 240 °C normal; 30 - 200 °C semiestática Modo vapor: 30 -130 °C con ambos tipos de ventilación Tiempo de cocción 1 minuto a 99:59 horas, o funcionamiento continuo escribiendo 0.
  • Page 118 Añadir fase Cuando este icono es blanco, es posible añadir hasta un total de 20 fases de cocción. La fase se añade después de la que se muestra en la pantalla. Cancelar fase Cuando este icono es blanco y hay más de una fase de cocción configurada, es posible cancelar la fase que se muestra en la pantalla.
  • Page 119 2.1 MODIFICACIÓN DE PARÁMETROS Los siguientes parámetros de cocción: • temperatura cámara • tiempo de cocción • porcentaje de humedad • sonda de aguja • delta T Se gestionan por un valor numérico. Al presionar el valor mostrado se abre el teclado numérico con el cual es posible modificar el valor.
  • Page 120 En el caso de cocción con sonda, en el círculo central se muestra la 02.03.2021 temperatura detectada por la sonda (más grande) y la configurada para el final de la cocción (más pequeña). > TEMP. SONDA MANUAL 55° En este caso, no es posible mostrar la hora de fin de cocción. /65°...
  • Page 121 Cuando expira el tiempo, el horno comienza una fase de precalen- 02.03.2021 tamiento igual al 80% de la temperatura establecida para cocinar. En la hipótesis probable de que no hay un operador presente al co- 160° mienzo de la cocción, este precalentamiento parcial se usa para co- menzar a cocinar con el horno ya caliente, de modo que el resultado es muy similar al de una cocción en la que los alimentos son introdu- cido después de que el horno haya completado el precalentamiento.
  • Page 122 2.5 FUNCIÓN MULTI NIVEL Cuando una cocción manual de 1 sola fase está activa, el 02.03.2021 ícono de al lado también se activará. MANUAL Al presionarlo se accede al control Multi Nivel. 1 / 1 190° El control Multi Level le permite controlar el tiempo de cocción de 00:11 cada bandeja por separado.
  • Page 123 En la pantalla operativa, en la línea donde normalmente se muestra MANUAL el tiempo faltante o la temperatura de la sonda, se muestra MULTI NIVEL para indicar que el control de duración de la cocción ahora se gestiona mediante esta función. 190°...
  • Page 124 3.0 RECETAS Desde la pantalla inicial, al presionar el 02.03.2021 ícono que se muestra al costado, acce- RECETAS derá al área relacionada con los progra- mas de cocción automática (también FABRICANTE FAVORITAS FRECUENTES llamados recetas). RECETAS El acceso a las diversas áreas puede ser libre o limitado, según el nivel de seguridad establecido para los perfiles de trabajo.
  • Page 125 3.1 LIBRO DE RECETAS Desde la pantalla RECETAS, presionando el ícono al lado 02.03.2021 se accede al libro de recetas preinstalado por el fabrican- LIBRO DE RECETAS ENTRANTES PASTA Y ARROZ CARNE El libro de recetas se actualiza constantemente y las nuevas recetas estarán disponibles para su descarga en breve.
  • Page 126 3.2 FAVORITAS Desde la pantalla RECETAS, presionando el ícono al lado se accede a la lista de programas favoritos. FAVORITAS La lista que se muestra es la del perfil activo. LASAÑA VEGETARIANA Esta lista permite que el perfil activo tenga a mano los programas OSSIBUCHI DE TERNERA seleccionados por él sin tener que buscarlos en los distintas carpetas MUSLOS DE POLLO...
  • Page 127 3.6 NUEVA RECETA Al presionar el ícono de al lado, se empieza a crear una 02.03.2021 nueva receta. Es posible crear una nueva receta, inde- NUEVA RECETA pendientemente de si un perfil de usuario o el perfil ge- OCA CON CATAÑAS nérico (Chef) está...
  • Page 128 4.0 MULTI COOKING Desde la pantalla inicial, presionando el ícono al costa- MULTI ALL END OVEN TO WEB do, se accede a la función Multi Cooking. COOKING ALL START OVEN TO WEB MULTI COOKING MULTI END OVEN TO WEB Esta función es particularmente útil en la organización de banquetes. IMPORT Permite organizar la cocción simultánea de diferentes tipos de ali- mentos.
  • Page 129 Pulsando se abre el teclado para ingresar el nombre del plato. 02.03.2021 MULTI COOKING/BAUTIZO/ALIMENTOS PAVO ASADO Pulsando OK se almacena el nombre y se abre el teclado numérico con el que programar el tiempo de cocción del plato. INTRODUCIR NOMBRE 01:20 MIN 1 / MAX 99:59 Pulsando OK, se almacena el tiempo y la pantalla vuelve a la lista de...
  • Page 130 Si se ha seleccionado el modo ALL START los datos ingresados son 02.03.2021 suficientes para iniciar la sesión de cocción. MULTI COOKING BAUTIZO Apretando START, el horno comienza a precalentar. COCCIÓN MODO TEMPERATURA HUMEDADV ENTILACIÓN 175° Al final del precalentamiento, es posible insertar todas las bandejas de los platos a cocinar.
  • Page 131 En este caso, presionando en la banda central HORARIO ÚNICO DE FIN DE COCCIÓN es posible, usando el teclado, programar la hora de finalización de la cocción. 12:30 Nota: seleccionar una hora de fin de cocción un poco anterior (unos 10 minutos) que la hora programada para que el horno tenga tiempo de precalentarse.
  • Page 132 Al presionar START, el horno muestra la pantalla simplificada y el 02.03.2021 tiempo restante para comenzar a precalentar para completar la coc- MULTI COOKING ción en los tiempos preestablecidos. BAUTIZO COCCIÓN MODO TEMPERATURA HUMEDADV ENTILACIÓN A la hora programada para el inicio de la cocción, se activa el zum- 175°...
  • Page 133 6.0 ENFRIAMIENTO Desde la pantalla inicial, al presionar el ícono al lado, se abre el teclado para configurar una temperatura a la cual enfriar el horno. 40° RAFFREDDA Esta función puede ser útil si el horno acaba de cocinar a alta tempe- ratura y se planifica otra cocción a una temperatura mucho más baja.
  • Page 134 Desde la pantalla inicial, al presionar el 02.03.2021 icono de al lado, se accede a la pantalla donde se muestran todos los progra- LAVADO mas de lavado automático. CORTO MEDIO LARGO IMPORTANTE: después de comenzar un programa de lavado, no se puede interrumpir. MANUAL Si se interrumpe un lavado (interrumpiendo el sumi- ACLARADO...
  • Page 135 Después de seleccionar el programa de lavado, el horno muestra la 02.03.2021 pantalla de al lado. LAVADO CORTO La pantalla muestra las cantidades de detergente (y abrillantador) > TIEMPO RESTANTE que se utilizarán. Puede elegir entre inicio normal y diferido. En el caso de un inicio retrasado, después de configurar la hora de inicio, las funciones del horno se inhiben hasta el final del lavado.
  • Page 136 8.0 FUNCIONES COMPLEMENTARIAS Desde la pantalla inicial, al presionar o des- lizar el icono que se muestra en el costado hacia abajo, se abre la página de acceso a las funciones complementarias. Esta página también se puede abrir desde pantallas dis- INFO IDIOMAS PARAMETROS...
  • Page 137 Al presionar el icono INFO, la pantalla muestra las ver- siones de software instaladas. PROGRAM: DS_01_001_000_FW_01.00.01 Presionar OK para regresar a la pantalla anterior. SERVICE: 0.1.0 BASE: 0.43 El fabricante puede solicitar esta información para comprobar la compatibilidad de una actualización. El icono PARÁMETROS da acceso a varias acciones re- 02.03.2021 lacionadas con los parámetros del horno.
  • Page 138 Importar recetas de usuario. Para ser importadas, las recetas creadas por el usuario primero deben haber sido exportadas desde otro horno. Esta operación es útil si desea reproducir las mismas recetas en más de un horno. Exportar recetas de usuario. Con esta acción, solo las recetas creadas por el usuario se exportan al pendrive conectado al horno, dejando fuera las recetas instaladas por defecto.
  • Page 139 8.1 ALARMAS Y AVISOS Este tipo de horno puede mostrar 2 tipos de información: 02.03.2021 • Alarmas (que informan de un mal funcionamiento e interrumpen el funcionamiento del horno) • Avisos (que no dependen de un mal funcionamiento y no interrum- pen el funcionamiento del horno, pero brindan información que puede ser útil para un mejor funcionamiento del horno).
  • Page 140 9.0 MANTENIMIENTO Antes de efectuar cualquier operación de mantenimiento es obligatorio desconectar el interruptor eléctrico de pro- tección y cerrar la llave de paso del agua instalados aguas arriba del aparato. Es preciso limpiar el horno al final de cada día, empleando productos aptos para esta operación. Las partes en acero inoxidable deben ser: 1-limpiadas con agua tibia jabonosa;...
  • Page 141 Cocción por convección con 0% de humedad: questa modalità, normalmente chiamata “a convezione”, è indicata per tutte le cotture in cui si desidera ottenere degli alimenti asciutti e croccanti. Per ottenere questo risultato è consigliabile aprire la valvola di sfiato per favorire l’uscita del vapore dalla camera di cottura.