IKEA BRANDBO Mode D'emploi Avec Livre De Recettes page 56

ITALIANO
quando l'impasto non è compatto e
omogeneo. Potrebbe essere necessaria
ulteriore farina. Mettere l'impasto in una
ciotola e lasciare lievitare per 30 min.
Lavorare l'impasto fino alla dimensione
dell'intero vassoio (unto) e lasciarlo lievitare
nuovamente per 30 min. Aggiungere la
salsa di pomodoro all'impasto. Cospargere
l'origano sulla salsa di pomodoro. Stendere
il resto dei condimenti e poi la mozzarella.
Posizionare all'interno dell'apparecchiatura.
• Posizione ripiano: 2
• Accessorio: lamiera dolci rivestita con
carta forno
• Preriscaldare l'apparecchiatura
Quiche - P43
Ingredienti per l'impasto:
• 200 g farina di frumento
• 100 g margarina (raffreddata)
• 3 g sale
• 80 ml acqua fredda
Ingredienti per il condimento:
• 200 g pancetta a strisce (con poco
grasso)
• 3 uova (60 - 65 g)
• 100 g formaggio grattugiato (groviera o
emmentaler)
• 70 ml latte intero (3 - 3,5 % grassi)
• 200 g crème fraiche épaisse (30 - 35 %
grassi)
Metodo:
Tagliare la margarina in pezzi per facilitare
il processo di miscelazione. Mettere insieme
tutti gli ingredienti e mescolarli rapidamente
in un robot da cucina fino a raggiungere un
impasto omogeneo. Avvolgere l'impasto in
pellicola di plastica e lasciarlo in frigorifero
per almeno 2 h. Srotolare l'impasto
(spessore di circa 0,5 cm) e spalmarlo nella
teglia, comprese le pareti laterali. Praticare
alcuni fori con una forchetta sul fondo
dell'impasto. Disporre prima il condimento
(pancetta) e tagliarlo a cubetti. Dopodiché,
disporre il formaggio sulla base
dell'impasto. Sbattere insieme le uova, la
crème fraiche e il latte. Versare sull'impasto.
Posizionare all'interno dell'apparecchiatura.
• Posizione ripiano: 2
• Accessorio: teglia sul ripiano a filo
Baguette/Ciabatta/Pane bianco - P44
Ingredienti per l'impasto:
• 500 g farina bianca tipo 0
• 10 g sale
• 10 g burro a temperatura ambiente
• 270 g acqua (temperatura compresa tra
36 e 38 °C)
• 3 g zucchero
• 20 g lievito fresco
Metodo:
Pesare la farina, il sale e il burro
ammorbidito nella ciotola del robot da
cucina. Sciogliere lo zucchero e il lievito
fresco in acqua tiepida. Aggiungere il
liquido agli ingredienti nella ciotola.
Impastare gli ingredienti con l'uncino nel
robot da cucina fino a quando l'impasto
non è elastico e non si attacca più alla
ciotola. Rimuovere l'impasto uniforme dalla
ciotola, pesare 750 g per filone e
modellarlo in una palla. Metterlo in una
ciotola. Coprire la ciotola con pellicola e
posizionarla nel ripiano centrale di un forno
preriscaldato (40 °C). Spegnere il forno e
lasciare lievitare l'impasto per 30 min.
Lasciare lo sportello del forno aperto a
metà per evitare temperature troppo calde
per la lievitazione. La temperatura deve
essere compresa tra 35 e 37 °C. Togliere la
ciotola dall'apparecchiatura. Girare
l'impasto sul piano di lavoro e impastarlo
brevemente. Non impastare
eccessivamente. Formare un filone lungo,
posizionarlo sulla teglia (se si tratta di una
teglia smaltata, applicare burro per evitare
che si attacchi o usare carta da forno) e
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