IKEA BRANDBO Mode D'emploi Avec Livre De Recettes page 43

FRANÇAIS
• 270 g eau (température comprise entre
36 et 38 °C)
• 3 g sucre
• 20 g levure fraîche
Méthode :
Pesez la farine, mettez-la avec le sel et le
beurre ramolli dans le bol du robot
culinaire. Faites fondre le sucre et la levure
fraîche dans de l'eau chaude. Ajoutez le
liquide aux ingrédients restants dans le bol
mélangeur. Pétrissez les ingrédients avec le
crochet à pâte dans le robot culinaire
jusqu'à ce qu'ils soient élastiques et ne
collent plus au bol. Retirez la pâte bien
pétrie du bol mélangeur, pesez 750 g pour
obtenir un pain et formez une boule ronde.
Mettez-la dans un bol. Couvrez le bol avec
un film étirable et placez-le au milieu d'un
four préchauffé (40 °C). Éteignez le four et
laissez la pâte lever pendant 30 min.
Laissez la porte du four entrouverte pour
éviter que la température ne soit trop
élevée pour la levée. La température cible
est comprise entre 35 et 37 °C. Sortez le bol
de l'appareil. Démoulez la pâte sur le plan
de travail et pétrissez-la brièvement. Ne
pas trop pétrir la pâte. Formez un pain
allongé, le placer sur la plaque (s'il s'agit
d'une plaque émaillée, mettez un peu de
beurre dessus pour éviter qu'elle n'attache
ou utilisez le papier sulfurisé) et couvrez
avec un couvercle en plastique / un bol en
plastique. Placez-la au milieu du four
encore chaud et laissez le pain lever 25
min, en laissant la porte du four entrouverte.
Pratiquez soigneusement cinq coupes
diagonales sur la surface avec une lame de
rasoir ou un couteau très bien aiguisé. Ne
pas appuyer sur le pain pendant la
découpe. Les coupes doivent avoir une
profondeur d'environ 5 à 7 mm. Placez les
aliments dans l'appareil. Prolonger le temps
pour le pain blanc.
• Niveau de la grille: 3
• Accessoire : plateau de cuisson recouvert
de papier sulfurisé
• Préchauffez l'appareil
Céréales complètes / Riz / Pain complet -
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Ingrédients pour la pâte :
• 500 g farine de blé noir
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 280 g eau (température comprise entre
36 et 38 °C)
Méthode :
Pesez la farine, ajoutez l'huile d'olive et
l'eau dans le bol mélangeur. Mélangez tous
les ingrédients avec le crochet jusqu'à
obtenir une pâte homogène. Couvrez le bol
avec un chiffon humide pendant environ 15
min (température ambiante). Renversez la
pâte sur le plan de travail et pétrissez-la
brièvement. Ne pas trop pétrir la pâte.
Formez un pain allongé, le placer sur la
plaque (s'il s'agit d'une plaque émaillée,
mettez un peu de beurre dessus pour éviter
qu'elle n'attache ou utilisez du papier
sulfurisé) et couvrez avec un couvercle en
plastique / un bol en plastique. Laissez-la
lever pendant environ 3 h. Placez les
aliments dans l'appareil.
• Position Tablette : 2
• Accessoire : plaque de cuisson doublée
de papier sulfurisé ou plaque à pain sur
grille métallique
• Préchauffez l'appareil
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