Frymaster KSCFH18E Cool Zone Série Guide D'installation Et D'utilisation
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LISTE DES
NON-CE &
PIÈCES
FOURNIES
Frymaster, un membre de la Commercial Food Equipment Service Association, recommande
l'utilisation de techniciens certifiés CFESA.
Prix : $10.00
Permanence téléphonique 24 h/24 au 1-800-551-8633
819-6028
*8196028*
Aôut 2002

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Manuels Connexes pour Frymaster KSCFH18E Cool Zone Série

Sommaire des Matières pour Frymaster KSCFH18E Cool Zone Série

  • Page 1 LISTE DES NON-CE & PIÈCES FOURNIES Frymaster, un membre de la Commercial Food Equipment Service Association, recommande l’utilisation de techniciens certifiés CFESA. Prix : $10.00 Permanence téléphonique 24 h/24 au 1-800-551-8633 819-6028 *8196028* Aôut 2002...
  • Page 2 L’installation, la maintenance et les réparations doivent être confiées à un centre de SAV agréé Frymaster/Dean ou à un autre professionnel qualifié. Toute installation, maintenance ou réparation effectuée par un personnel non qualifié risque d’annuler la garantie du fabricant. Pour la définition d’un «...
  • Page 3 DANGER Il faut prévoir de limiter le mouvement des friteuses sans dépendre des raccordements des tuyaux à gaz. Les friteuses simples équipées de pieds doivent être stabilisées en installant des sangles d’ancrage. Toutes les friteuses équipées de roulettes doivent être stabilisées en installant des chaînes de retenue. Si vous utilisez un flexible à...

  • Page 4: Table Des Matières

    Friteuses électriques série KSCFH18E Cool Zone GUIDE D’INSTALLATION ET D’UTILISATION TABLE DES MATIÈRES No. de page INTRODUCTION INFORMATIONS IMPORTANTES INSTRUCTIONS D’INSTALLATION UTILISATION QUOTIENNE MAINTENANCE PRÉVENTIVE FILTRAGE DÉPANNAGE LISTE DES PIÈCES...

  • Page 5: Friteuses Électriques Série Kscfh18E Cool Zone

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 1 : INTRODUCTION 1.1 Commande de pièces de rechange Vous pouvez commander des pièces de rechange directement auprès du distributeur local agréé près de chez vous. Pour obtenir son adresse et numéro de téléphone, contactez le centre d’assistance technique ou l’usine. L’adresse et les numéros de téléphone de l’usine figurent sur la couverture de ce manuel.

  • Page 6: Consignes De Sécurité

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 1 : INTRODUCTION 1.3 Consignes de sécurité Avant d’utiliser cet appareil, lisez attentivement les instructions de ce manuel. Tout au long de ce manuel, vous trouverez des annotations encadrées dans une double bordure, similaires à celles qui figurent ci-dessous.

  • Page 7: Personnel De Maintenance

    Frymaster/Dean. La liste des centres de SAV agréés Frymaster/Dean est fourni avec la friteuse expédiée de l’usine. Utilisez un personnel de maintenance qualifié sous peine...

  • Page 8: Informations Importantes

    2.1 Généralités Une installation correcte est essentielle au fonctionnement sûr, efficace et sans problème de cet appareil. Toute altération non autorisée de ce matériel annulera la garantie Frymaster. AVIS Si ce matériel est câblé directement sur l’alimentation électrique, il faut incorporer un moyen de coupure de l’alimentation avec séparation des contacts d’au moins 3 mm pour tous les...

  • Page 9: Généralités (Suite)

    Des questions ? Appelez la permanence téléphonique Dean au 1-800-551-8633. L’ensemble de l’installation et de la maintenance du matériel Frymaster doit être confié à un personnel d’installation ou de maintenance qualifié, certifié, licencié et/ou autorisé.

  • Page 10: Pré-Installation

    La liste des centres de SAV agréés Frymaster est fournie avec la friteuse expédiée de l’usine. Si vous n’avez pas accès à cette liste, contactez le service technique Frymaster/Dean au noméro de téléphone figurant sur l’avant du manuel.

  • Page 11: Déballage De La Friteuse Et De Ses Composants (Suite)

    15 jours à partir de la date de livraison. Conservez le carton d’expédition pour inspection. REMARQUE : Frymaster n’endosse aucune responsabilité pour les dommages ou pertes subis en cours de transport. Si votre matériel arrive sans les roulettes ou les pieds installés, laissez le matériel sur la palette et ne coupez pas les sangles tant que vous n’êtes pas prêt à...

  • Page 12: Instructions D'installation

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 3 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION 3.1 Installation de la friteuse A. Installation initiale : Si la friteuse est installée sur ses pieds, évitez de la pousser sur les bords pour régler sa position. Utilisez une palette ou un vérin pour la lever légèrement, puis placez-la à l’endroit où elle doit être installée.

  • Page 13: Installation Des Roulettes Et Pieds (Suite)

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 3 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION 3.2 Installation des roulettes et pieds (suite) 4. Insérez les vis à six pans munies de leur rondelle [1/4-20 filets, ¾ po (19 mm) de longueur] dans les trous de boulon des plaques de fixation des pieds et montez-les à l’avant. Montez les roulettes rigides à...

  • Page 14: Mise À Niveau De La Friteuse (Suite)

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 3 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION 3.3 Mise à niveau de la friteuse (suite) D. À l’installation, les friteuses doivent être fixées en place pour ne pas basculer et éviter la projection de liquide brûlant. Les fixations peuvent être des sangles d’ancrage ou des chaînes de retenue fixées à un objet immobile (mur, ancrage au sol), ou correspondre à...

  • Page 15: Exigences D'alimentation

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 3 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION 3.5 Exigences d’alimentation DANGER Un fil conducteur en cuivre résistant à 167 °F (75 °C) minimum DOIT être utilisé pour les branchements d’alimentation. MODÈLE TENSION PHASES NOMBRE DE CAL. MIN.

  • Page 16: Commutateurs D'utilisation (Suite)

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 3 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION 3.5 Commutateurs d’utilisation (suite) Microcommutateur du robinet de vidange : L’ordinateur affiche Drain Open lorsque le robinet de vidange est ouvert. L’ordinateur se verrouille et empêche toute cuisson tant que vous n’avez pas appuyé sur le bouton EXIT/COOL FILTER.

  • Page 17: Poignées De Vidange Et De Retour D'huile

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 3 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION 3.5 Commutateurs d’utilisation (suite) Commutateur de réarmement de la pompe du filtre : Situé sous le panneau gauche de la batterie de friteuses. Ce commutateur réarme le moteur de la pompe du filtre UFF. Commutateur d’annulation filtrage...

  • Page 18: Nettoyage Initial Avant Le Démarrage

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 3 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION 3.7 Nettoyage initial avant le démarrage Les nouvelles friteuses sont nettoyées à l’usine à l’aide de solvants pour supprimer tout signe visible de poussière, d’huile, de graisse, etc. après le processus de fabrication, puis sont légèrement huilées. Avant leur utilisation, nettoyez les unités avec de l’eau savonneuse et chaude pour éliminer tout résidu puis rincez et séchez.

  • Page 19: Préparation Finale (Suite)

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 3 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION 3.8 Préparation finale (suite) Remarque : Si l’interrupteur à flotteur est bloqué en position abaissée avec de la graisse végétale solide, la friteuse ne fonctionnera pas. Assurez-vous toujours que l’interrupteur à flotteur est en position relevée avant de tasser la graisse solide dans la cuve.

  • Page 20: Utilisation Quotienne

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 4 : UTILISATION QUOTIENNE 4.1 Ouverture Au moment de l’ouverture, assurez-vous toujours que l’ordinateur est éteint. 4.2 Utilisation générale Pour un produit de qualité constante, plus de commodité et des économies à long terme, utilisez une graisse végétale liquide de haute qualité.

  • Page 21: Filtrage (Suite)

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 4 : UTILISATION QUOTIENNE 4.4 Filtrage (suite) Si vous utilisez de la graisse végétale solide, évacuez les conduites de retour avant de couper le moteur du filtre en laissant tourner la pompe pendant 10 à 15 secondes environ une fois que des bulles d’air apparaissent dans la cuve à...

  • Page 22: Maintenance Préventive

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 5 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE 5.1 Généralités Un équipement bien entretenu est un gage d’efficacité et de durabilité. Gardez la friteuse propre durant votre journée de travail et nettoyez-la minutieusement à la fin de chaque journée. 5.2 Maintenance quotidienne Lavez tous les composants amovibles.

  • Page 23: Maintenance Périodique/Annuelle

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 5 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE 5.4 Maintenance périodique/annuelle Frymaster recommande une inspection annuelle de la friteuse par un technicien agréé par l’usine pour les contrôles et réglages suivants : • Inspectez l’armoire (intérieur et extérieur, avant et arrière) pour vous assurer de l’absence d’un dépôt excessif ou d’une infiltration d’huile.

  • Page 24: Maintenance Périodique/Annuelle (Suite)

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 5 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE 5.4 Maintenance périodique/annuelle (suite) • Vérifiez comme suit l’intégrité du système de filtrage : − Après avoir vidé le bac du filtre, placez chaque poignée de retour d’huile, l’une après l’autre, sur position Marche (ON).

  • Page 25: Préparation Du Filtre

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 6 : FILTRAGE UFF (UNDER FRYER FILTER) 6.1 Généralités AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilité de s’assurer que les opérateurs sont informés des risques inhérents à l’utilisation d’un système de filtrage d’huile chaude, en particulier ceux liés aux procédures de filtrage, vidange et nettoyage.

  • Page 26: Préparation Du Filtre (Suite)

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 6 : FILTRAGE UFF (UNDER FRYER FILTER) 6.2 Préparation du filtre (suite) 1. Mettez l’équipement de protection ou les gants. Retirez le bac du filtre de l’armoire du filtre. Retirez les couvercles. Tirez le bac du filtre de la friteuse et retirez les couvercles.
  • Page 27 FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 6 : FILTRAGE UFF (UNDER FRYER FILTER) 6.2 Préparation du filtre (suite) 4. Déverrouillez et retirez l’anneau de maintien. Retirez l’anneau de maintien. 5. Retirez et jetez la feuille de papier-filtre usagée du bac du filtre. Retirez et jetez le papier-filtre usagé.
  • Page 28 FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 6 : FILTRAGE UFF (UNDER FRYER FILTER) 6.2 Préparation du filtre (suite) 7. Nettoyez minutieusement le bac et tous ses composants, comme indiqué pour le tamis à miettes (étape 3). Nettoyez le bac du filtre et tous ses composants. Assurez-vous que tous les composants sont complètement secs avant de les réassembler.
  • Page 29 FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 6 : FILTRAGE UFF (UNDER FRYER FILTER) 6.2 Préparation du filtre (suite) 10. Réinstallez et verrouillez l’anneau de maintien en position. Assurez-vous que le papier-filtre est correctement aligné sous l’anneau de maintien. Loquets de l’anneau de maintien. 11.
  • Page 30 FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 6 : FILTRAGE UFF (UNDER FRYER FILTER) 6.2 Préparation du filtre (suite) 13. Remettez les couvercles sur le bac du filtre. Couvercles correctement installés. 14. Remettez le bac du filtre dans l’armoire de la friteuse, en vous assurant que les deux rallonges de tuyau de vidange se trouvent juste au-dessus de l’ouverture du couvercle du bac du filtre.

  • Page 31: Fonctionnement Du Filtre Uff

    éléments chauffants sous tension ! Vous risquez d’endommager les éléments chauffants et de causer un feu à inflammation instantanée, ce qui entraînerait l’annulation de la garantie Frymaster. AVERTISSEMENT Les dessins et les photos utilisés dans ce manuel visent à illustrer les procédures d’utilisation, de nettoyage et techniques et elles ne correspondent pas nécessairement...
  • Page 32 Ne tapez PAS sur le robinet de vidange avec la tige de nettoyage ou d’autres objets sous peine d’endommager la bille intérieure, ce qui produirait des fuites et annulerait la garantie Frymaster. Tirez sur la poignée rouge pour ouvrir le robinet de vidange.
  • Page 33 FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 6 : FILTRAGE UFF (UNDER FRYER FILTER) 6.3.2 Mode d’emploi du filtre (suite) 4. Une fois toute la graisse/l’huile évacuée de la cuve dans le bac du filtre, tirez sur la poignée jaune pour ouvrir les conduites de retour d’huile et activer la pompe du filtre.
  • Page 34 FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 6 : FILTRAGE UFF (UNDER FRYER FILTER) 6.3.2 Mode d’emploi du filtre (suite) 7. Une fois toute l’huile pompée à nouveau dans la cuve, des bulles se forment, indiquant la présence d’air dans les conduites de retour d’huile. Laissez l’huile faire des bulles pendant 10 à...

  • Page 35: Dépannage

    Dans ce cas, le personnel d’assistance technique Frymaster/Dean fera de son possible pour vous aider à identifier et résoudre le problème.

  • Page 36: Dépannage De La Friteuse

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 7 : DÉPANNAGE 7.2 Dépannage de la friteuse 1. Vérifiez tous les disjoncteurs muraux. L’ordinateur ne se met pas Réarmez-les au besoin. sous tension lorsque vous 7.2.1 appuyez bouton Vérifiez le branchement de la friteuse sur Marche/Arrêt.

  • Page 37: Dépannage De La Friteuse (Suite)

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 7 : DÉPANNAGE 7.2 Dépannage de la friteuse (suite) 6. Accédez à l’arrière de l’ordinateur en retirant le panneau de commande avant. 7. Débranchez, puis rebranchez le connecteur L’ordinateur ne se met pas à...
  • Page 38 7.2 Dépannage de la friteuse (suite) La température réelle dans 6. Contactez votre agent de maintenance agréé 7.2.2 la cuve est différente du Frymaster si l’un des phénomènes suivants point de consigne entrée (suite) se produit durant ce test : dans l’ordinateur.
  • Page 39 FILTER lorsque vous êtes prêt à faire cuire. vidange. 6. Si le message DRAIN OPEN reste affiché après les étapes 1 à 4, contactez un agent de maintenance agréé Frymaster. Le microcommutateur de vidange est peut-être défectueux. Le fonctionnement du circuit de vidange est peut-être à...

  • Page 40: Dépannage Du Système De Filtrage

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 7 : DÉPANNAGE 7.3 Dépannage du système de filtrage Le robinet de retour d'huile n'est pas ouvert à fond. Le disjoncteur a sauté. Tension secteur incorrect ou pas de tension secteur. La pompe ne Microcommutateur de retour défectueux.

  • Page 41: Diagramme De Câblage De La Friteuse Kscfh218E

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 7 : DÉPANNAGE Diagrammes de câblage 7.4.1 Diagramme de câblage de la friteuse KSCFH218E...

  • Page 42: Diagramme De Câblage Du Filtre Uff (Under Fryer Filter)

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 7 : DÉPANNAGE 7.4.2 Diagramme de câblage du filtre UFF (Under Fryer Filter)

  • Page 43: Liste Des Pièces

    CHAPITRE 8 : LISTE DES PIÈCES 8.1 Liste des pièces des friteuses KSCFH18E Pour les pièces et les composants non répertoriés, appelez la permanence téléphonique Frymaster au 1-800- 551-8633 ou au 1-318-865-1711 pour des informations supplémentaires sur la maintenance et les pièces.

  • Page 44: Armoire Et Composants Associés (Suite)

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 8 : LISTE DES PIÈCES 8.1.1 Armoire et composants associés (suite) Légende No de pièce Description 201-1299 Panneau latéral, peint, gauche 202-1299 Panneau latéral, peint, droit 810-0378 Roulette, fixe – 5 po (12,7 cm), rigide 806-5043 Pied 823-3180...
  • Page 45 FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 8 : LISTE DES PIÈCES 8.1.1 Armoire et composants associés (suite) Légende No de pièce Description 823-3551 Boîtier, basculant 210-1288 Bande de jointure 810-2092 Dispositif de suspension, panier 809-0171 Vis à oreilles, 1/4 po (6 mm) x 1-3/8 po (26,3 mm) nickelée * Non illustré...
  • Page 46 FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 8 : LISTE DES PIÈCES 8.1.2 Boîtier de composants, ordinateurs et composants associés (suite) Légende No de pièce Description 806-6336 Carte d’interface 807-0979 Transformateur, 208-240 V, 50/60 Hz –12 V 20 VA 807-0680 Transformateur, 208-240 V, 50/60 Hz –24 V 20 VA 807-3611 Relais, 24 A...

  • Page 47: Éléments Et Composants Associés

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 8 : LISTE DES PIÈCES 8.1.1 Éléments et composants associés...

  • Page 48: Éléments Et Composants Associés (Suite)

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 8 : LISTE DES PIÈCES 8.1.1 Éléments et composants associés (suite) Légende No de pièce Description 807-3652 Élément - 208 V 8,5 kW 807-3655 Élément - 240 V 8,5 kW 807-3657 Élément - 208 V 9 kW 807-3658 Élément - 240 V 9 kW 807-2557...

  • Page 49: Composants D'interrupteur De Sécurité De Basculement

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 8 : LISTE DES PIÈCES 8.1.1 Éléments et composants associés (suite) Légende No de pièce Description 810-1212 Goupille-ressort, poignée d’élément chauffant Support, avant - Élément de cuve pleine (sans poignée et 823-2534 goupille-ressort) 210-1610 Support, bas - Élément de cuve pleine 910-2042...

  • Page 50: Cuve Et Composants De Vidange

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 8 : LISTE DES PIÈCES 8.1.5 Cuve et composants de vidange Emplacement du thermostat de protection surchauffe Emplacement de l'interrupteur à flotteur...

  • Page 51: Cuve Et Composants De Vidange (Suite)

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 8 : LISTE DES PIÈCES 8.1.5 Cuve et composants de vidange (suite) Légende No de pièce Description 816-0547 Bouchon, vinyle - Rouge 823-3224 Poignée, vanne de vidange 200-1257 Fixation, écrou de vanne de vidange 812-0442 Isolation, microcommutateur 826-1366...
  • Page 52 FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 8 : LISTE DES PIÈCES 8.1.6 Bac de filtre, moteur de pompe et composants associés 8-10...
  • Page 53 FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 8 : LISTE DES PIÈCES 8.1.6 Bac de filtre, moteur de pompe et composants associés (suite) Légende No de pièce Description 823-3240 Bac, filtre 810-2119 Grille, filtre 803-0170 Papier-filtre 803-0002 Poudre à filtre 823-3201 Anneau de maintien (pas de poignées) 823-3202...

  • Page 54: Composants De Retour D'huile

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 8 : LISTE DES PIÈCES 8.1.7 Composants de retour d’huile 8-12...

  • Page 55: Composants De Retour D'huile (Suite)

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 8 : LISTE DES PIÈCES 8.1.7 Composants de retour d’huile (suite) Légende No de pièce Description 823-3344 Poignée, commande - Robinet de retour d’huile 809-0843 Goupille cylindrique fendue - Plaquée 809-0885 Rondelle, 3/8 x 1 x .083 po (9,5 x 25 x 2 mm) Type A ordinaire 823-3238 Poignée, commande de retour d’huile 816-0548...
  • Page 56 Frymaster, L.L.C., 8700 Line Avenue, PO Box 51000, Shreveport, LA 71135-1000 Adresse d’expédition : 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiana 71106 (Assistance technique) TEL 1-318-865-1711 FAX (Pièces) 1-318-219-7140 1-318-219-7135 Prix: $10.00 PERMANENCE TÉLÉPHONIQUE IMPRIMÉ AUX ÉTATS-UNIS 819-6028 1-800-551-8633 August 2002...

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