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Tabella di utilizzo consigliato
Questo serve solo da guida e varierà a seconda della ricetta esatta e degli
ingredienti lavorati
Ricetta/Processo
Dolci e biscotti –
miscelare burro e
farina
Miscele pronte per
dolci
Ricetta/Processo
Amalgamare burro/margarina e
zucchero
Amalgamare le uova per impasti
per torte
Amalgamare farina, frutta, ecc.
Dimensioni uova = medie (peso 53 – 63 g).
Frusta K
Per la preparazione di torte, biscotti, pasticceria, glassa, ripieni,
bignè e purè di patate.
Suggerimenti e consigli
• Per evitare schizzi di ingredienti, aumentare gradualmente la
velocità.
• Per incorporare completamente gli ingredienti smettere
di mescolare e raschiare la scodella con la spatola
frequentemente.
• Utilizzare ingredienti freddi per dolci, a meno che la ricetta
indichi il contrario.
Ciotola
da 5 L
Peso farina
500 g
Peso totale
2 kg
Frusta gommata
Per sbattere e amalgamare ingredienti morbidi.
Suggerimenti e consigli
• Per evitare schizzi di ingredienti, aumentare gradualmente la
velocità.
• Quando si amalgamano burro/margarina e zucchero per
preparare dolci, usare sempre burro a temperatura ambiente o
ammorbidirlo prima.
Ciotola
da 5 L
1,79 kg
79
(Max)
Ciotola
da 7 L
Min
910 g
Min
4 kg
(Max)
Ciotola
da 7 L
Min
4,55 kg
Min
Min
(Minuti)
1
2
Max
45 – 60
secondi
(Minuti)
Max
2
Max
1 – 4
1
30 – 60
secondi
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