Kenwood TITANIUM CHEF PATISSIER XL KWL90.124SI Manuel D'instructions page 32

Tabel met aanbevolen snelheden
Dit dient alleen als richtlijn en kan variëren afhankelijk van het recept en de
ingrediënten die worden gebruikt.
Recept / Verwerken
Brooddeeg (stijf
gegist)
Zacht gegist deeg
(verrijkt met boter
en eieren)
Gebruikte eieren = medium (gewicht 53-63 g).
Deeghaak
Verrijkt met boter en eieren
Tips
Important
• Nooit de aangegeven maximale capaciteit overschrijden,
anders raakt de machine overbelast.
• Als u hoort dat de machine het deeg niet goed aan kan, zet u de
machine uit, verwijdert u de helft van het deeg en mengt u elke
helft afzonderlijk.
• De ingrediënten zullen het beste mengen als u eerst de vloeistof
in de kom giet.
Gist
• Gedroogde gist (het soort dat gereconstitueerd moet worden):
giet het warme water in de kom. Voeg er de gist en de suiker
aan toe en laat het mengsel ca. 10 minuten rusten, totdat het
opschuimt.
• Verse gist: brokkel de gist in de bloem.
• Andere soorten gist: volg de aanwijzingen van de producent.
Warm Water
Sterk Wit
Broodmeel
Gedroogde Gist
Reuzel
Zout
Totaalgewicht
Bloemgewicht
Totaalgewicht
(Max)
Min Max
195 g 895 g
350 g 1,6 kg
6 g 25 g
10 g 30 g
3 g 16 g
564 g 2,56 kg
250 g – 1,6 kg
478 g – 3,1 kg
28
(Minuten)
Min 60 sec.
3-4
1
Opnieuw 60 sec.
kneden
Snelheid 1
Min 60 sec.
3-4
1
Opnieuw 60 sec.
kneden
Snelheid 1