Kenwood TITANIUM CHEF PATISSIER XL KWL90.124SI Manuel D'instructions page 103

Quadro de Utilização Recomendada
Os seguintes tempos de processamento são apenas indicativos e variarão de
acordo com a receita e os ingredientes utilizados
Receita/Processo
Massa para Pão
(massa levedada
dura)
Massa
levedada mole
(enriquecida
com manteiga/
margarina e
ovos)
Tamanho dos ovos usados = Classe M (Peso 53g – 63g).
Batedor de Gancho
Para Misturas com Fermento de Padeiro
Dicas e Sugestões
Importante
• Nunca exceda as capacidades máximas mencionadas – pode
sobrecarregar a máquina.
• Se ouvir que a batedeira está a funcionar com dificuldade,
desligue e remova metade do preparado e bata cada metade em
separado.
• Os ingredientes misturam-se melhor se colocar em primeiro lugar
o líquido.
Fermento
• Fermento de Padeiro seco (do tipo que precisa de ser
preparado): deite a água quente na taça. Adicione depois o
fermento e o açúcar e deixe repousar cerca de 10 minutos até
espumar.
• Fermento de Padeiro fresco: esfarele-o para a farinha.
• Outros tipos de fermento de padeiro: siga as instruções do
fabricante.
Água Morna
Farinha Tipo 65
Fermento de
Padeiro de
Acção Rápida
Banha
Sal
Peso Total
Peso de Farinha
Peso Total
(Max)
Taça 7L
Min Max
195 g 895 g
350 g 1,6 kg
6 g 25 g
10 g 30 g
3 g 16 g
564 g 2,56 kg
250 g – 1,6 kg
478 g – 3.1 kg
99
(Minutos)
Min 60 seg.
3-4
1
Reamassar na 60 seg.
Velocidade 1
Min 60 seg.
3-4
1
Reamassar na 60 seg.
Velocidade 1