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Empfehlungstabelle
Diese Angaben dienen lediglich zur Orientierung. Tatsächliche Zeiten sind abhängig
vom jeweiligen Rezept und den verarbeiteten Zutaten.
Rezept/Verfahren
Brotteig (fester
Hefeteig)
Weicher Hefeteig
(mit Butter und
Eiern)
Eiergröße in der Tabelle = mittelgroß (53 – 63 g).
Knethaken
Für Hefeteig
Hinweise und Tipps
Wichtig
• Niemals die angegebenen Höchstmengen überschreiten – Sie
könnten die Maschine überlasten.
• Wenn Sie hören, dass die Maschine überlastet ist: Gerät
ausschalten, die Hälfte des Teiges entnehmen und die halben
Mengen separat verarbeiten.
• Die Zutaten vermengen sich am besten, wenn Sie zuerst die
Flüssigkeit eingeben.
Hefe
• Trockenhefe (muss aufbereitet werden): Warmes Wasser in die
Schüssel geben. Hefe und Zucker hinzufügen und 10 Minuten
stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
• Frische Hefe: Zerbröckeln und zum Mehl geben.
• Andere Hefearten: Den Anleitungen des Herstellers folgen.
Warmes Wasser
Weißbrotmehl
Schnellhefe
Schmalz
Salz
Gesamtgewicht
Mehlgewicht
Gesamtgewicht
(Max)
Min
Max
195 g
895 g
350 g
1,6 kg
6 g
25 g
10 g
30 g
3 g
16 g
564 g – 2,56 kg
250 g – 1,6 kg
478 g – 3,1 kg
62
(Minuten)
Min
60 Sek.
1
Erneut
60 Sek.
durchkneten
Stufe 1
Min
60 Sek.
1
Erneut
60 Sek.
durchkneten
Stufe 1
3-4
3-4
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