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Tabla de usos recomendados
Esto es solo una orientación y variará dependiendo de la receta exacta y de los
ingredientes que se procesen.
Receta/ proceso
Claras de huevo
Bizcochos ligeros
Nata
Masa para crepes
• Primero añada harina al bol,
seguida de los ingredientes
húmedos.
• Mezcle a velocidad mínima para
incorporar ingredientes.
Mayonesa
• Para obtener mejores resultados,
raspe el bol con una espátula
después de añadir el aceite y
haga funcionar el batidor de
varillas durante 10 segundos más
a máxima velocidad.
Tamaño de los huevos utilizados = tamaño mediano (peso 53 – 63 g).
Nata para montar utilizada = nata para montar fresca con un contenido mínimo de
materia grasa del 38 %
Batidor de varillas
Para huevos, nata y suflés.
Importante
• Para evitar que los ingredientes salpiquen, aumente la
velocidad poco a poco.
• No utilice el batidor de varillas para mezclas pesadas
(preparados para tartas en un solo paso y batir manteca y
azúcar) ya que podría dañarlo.
• Se obtienen mejores resultados si los huevos están a
temperatura ambiente.
Antes de batir claras de huevo, compruebe que no haya grasa
ni yema de huevo en el batidor de varillas o en el bol.
Bol de 5 l
8 (280 g)
620 g
0,5 l
250 g de harina
500 g de leche
200 g de huevos
2 yemas de huevo
10 g de mostaza
200 ml de aceite
115
(Max)
Bol de 7 l
16 (560 g)
Mín
930 g
2 l
vegetal
(Minutos)
1½ - 2
Máx
4-6
1 ½ - 3
Mín
10
segundos
Máx
45-60
segundos
Máx
1 – 1 ½
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