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Tabla de usos recomendados
Esto es solo una orientación y variará dependiendo de la receta exacta y de los
ingredientes que se procesen.
Receta/ proceso
Masa de pan
(con levadura
dura)
Masa con
levadura blanda
(enriquecida
con mantequilla
y huevos)
Tamaño de los huevos utilizados = tamaño mediano (peso 53 – 63 g).
Gancho de amasar
Para masas con levadura
Consejos y sugerencias
Importante
• Nunca sobrepase las capacidades máximas establecidas, de lo
contrario, sobrecargará el aparato.
• Si oye que el aparato se ahoga, apáguelo, retire la mitad de la
masa y trabaje cada mitad por separado.
• Los ingredientes se mezclan mejor si se pone primero el líquido.
Levadura
• Levadura seca (de la clase que necesita reconstitución): vierta
el agua caliente en el bol. A continuación, añada la levadura y
el azúcar y déjelo reposar durante unos 10 minutos hasta que
adquiera una consistencia espumosa.
• Levadura fresca: desmenúcela en la harina.
• Otros tipos de levadura: siga las instrucciones del fabricante.
Agua caliente
Harina de pan fuerte
Levadura de acción
rápida
Manteca
Sal
Peso total
Peso de la harina
Peso total
(Max)
Bol de 7 l
Mín
Máx
195 g
895 g
350 g
1,6 kg
6 g
25 g
10 g
30 g
3 g
16 g
564 g
2,56 kg
250 g – 1,6 kg
478 g – 3,1 kg
116
(Minutos)
Mín
60 secs
3-4
1
Reamasar
60
Velocidad 1
segundos
Mín
60
segundos
1
3-4
Reamasar
60
Velocidad 1
segundos
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