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VAPOR
Función de cocción
Steamify
Modo de cocción al va‐
cío
Regenerar con vapor
Horneado de pan
Leudar masas
Vapor solo
Humedad alta
Humedad media
Humedad baja
6.8 Notas sobre: Horneado húmedo
+ ventilador
Esta función se utilizaba para cumplir con los
requisitos de eficiencia energética y diseño
ecológico (según EU 65/2014 y EU 66/2014).
Pruebas según:
IEC/EN 60350-1
La puerta del horno debe estar cerrada
durante la cocción para que no se interrumpa
Aplicación
Use el vapor para cocinar al vapor, guisar, dorar suavemente, hornear y asar.
El nombre de esta función se refiere a un método de cocción en el que los alimentos
se sellan al vacío en bolsas de plástico y se cocinan a baja temperatura. Consulte la
sección Modo de cocción al vacío y el capítulo "Consejos" con las tablas de cocción
para más información.
El recalentamiento de los alimentos con vapor evita que se reseque su superficie. El
calor se distribuye de forma suave y uniforme, recuperando el sabor y el aroma de
los alimentos como si estuvieran recién hechos. Esta función se puede usar para re‐
calentar alimentos directamente en el plato. Puede recalentar más de un plato al mis‐
mo tiempo usando diferentes niveles.
Use esta función para preparar pan y rollitos con resultados profesionales y conse‐
guir alimentos crujientes y dorados.
Para acelerar el levado de la masa de levadura. Evita que la superficie de la masa se
reseque y mantiene su elasticidad.
Para cocinar al vapor verduras, guarniciones, pescado.
Esta función es adecuada para cocinar platos delicados como pudin, flan, terrinas y
pescado.
Esta función es apropiada para cocinar carne guisada y estofada, así como para pan
y masa de levadura dulce. Gracias a la combinación de vapor y calor, la carne queda
más tierna y jugosa, y la superficie de las masas de levadura queda brillante y cru‐
jiente.
Esta función es adecuada para carne, aves, platos al horno y estofados. Gracias a la
combinación de vapor y calor, la carne queda más tierna y jugosa, con una superficie
crujiente.
la función y el horno funcione con la máxima
eficiencia energética posible.
Cuando se utiliza esta función, la lámpara se
apaga automáticamente después de 30 s.
Consulte las instrucciones de cocción en el
capítulo "Consejos", Horneado húmedo +
ventilador. Para recomendaciones generales
sobre ahorro energético, consulte el capítulo
"Eficiencia energética", ahorro energético.
ESPAÑOL
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