Miele DGC 7460 HC Pro Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 89

Conseils
- Pour réduire les temps de prépara-
tion, vous pouvez mettre les aliments
sous vide 1 à 2 jours avant la cuisson.
Placez les aliments sous vide au réfri-
gérateur pour conservation à 5 °C
maximum. Afin de préserver la qualité
et le goût, les aliments doivent être
cuits au plus tard 2 jours après.
- Congelez les liquides, comme la mari-
nade, avant la mise sous vide, afin
d'éviter un écoulement du sachet.
- Rabattez vers l'extérieur les bords du
sachet de mise sous vide pour le rem-
plir. Vous obtiendrez ainsi un cordon
de soudure propre.
- Si vous ne souhaitez pas consommer
les aliments directement après la
cuisson, plongez-les immédiatement
dans de l'eau glacée laissez-les refroi-
dir complètement. Conservez ensuite
les aliments au réfrigérateur à 5 °C
maximum.
Vous en préservez ainsi la qualité et le
goût et prolongez leur durée de
conservation.
Exception : consommez la volaille
juste après la cuisson.
- Découpez le sachet sur tous les côtés
après la cuisson pour accéder plus fa-
cilement aux aliments.
- Avant de servir, faites revenir, très
brièvement et à feu vif, les poissons à
chair ferme (ex. : saumon) et les
viandes. Vous obtiendrez ainsi une
odeur de rôtissage appétissante.
- Utilisez le jus de cuisson ou la mari-
nade des légumes, du poisson ou de
la viande pour préparer une sauce.
- Servez les aliments sur des assiettes
préchauffées.
Sous vide
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