Miele DGC 7460 HC Pro Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 95

Réchauffer
Utilisez le mode
chauffer les aliments cuits sous vide
(voir chapitre "Cuisson sous vide", sec-
tion "Réchauffer").
Les aliments sont chauffés en douceur
dans le combi-four vapeur, ils ne se des-
sèchent pas et ne cuisent pas plus long-
temps. Ils sont réchauffés de manière
uniforme, vous n'avez pas besoin de re-
muer.
Vous pouvez soit réchauffer un plat
complet (viande, légumes, pommes de
terre), soit réchauffer les aliments sépa-
rément.
Vaisselle de cuisson
Vous pouvez réchauffer de petites quan-
tités sur une assiette et de plus grandes
dans un récipient de cuisson.
Durée
Pour un service sur assiette, réglez le
temps de cuisson sur 10 à 12 minutes.
Pour plusieurs assiettes, rallongez un
peu le temps de cuisson.
Si vous réchauffez plusieurs assiettes
les unes après les autres, déduisez
5 minutes du temps de cuisson pour les
deuxième et troisièmes fournées : en ef-
fet, l'enceinte de cuisson est encore
chaude.
 pour ré-
Sous-vide
Autres utilisations
Humidité
Plus un aliment est humide, moins l'hu-
midité à régler doit être élevée.
Conseils
- Ne faites pas réchauffer de gros mor-
ceaux, comme un rôti, en une seule
pièce, mais découpez-les et dispo-
sez-les sur des assiettes.
- Coupez en deux les aliments com-
pacts comme des poivrons farcis ou
des roulades.
- Réchauffez les sauces séparément.
Les exceptions concernent les plats
préparés en sauce (par ex. le
goulache).
- Attention : les aliments panés, les es-
calopes par ex., ne restent pas crous-
tillants.
Ne couvrez pas vos plats pendant le
réchauffage des aliments.
Réglages

Réchauffer
ou
 |
Cuisson combinée
Chal. tourn. Plus
Température : voir tableau
Humidité : voir tableau
Durée : voir tableau
Cuiss. combi. +
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