Miele DGC 7460 HC Pro Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 73

Viande
Produits frais
Préparez la viande comme d'habitude.
Produits surgelés
Décongelez la viande surgelée avant de
la faire cuire (voir chapitre "Autres utili-
sations", section "Décongeler").
Préparation
La viande devant être rissolée et cuite à
l'étuvée, comme le goulache, doit être
saisie à la poêle.
Durée de cuisson
C'est la structure et l'épaisseur des ali-
ments et non leur poids qui détermine
leur temps de cuisson. Plus les mor-
ceaux sont épais, plus leur temps de
cuisson sera long. Un morceau de
viande de 500 g et de 10 cm d'épais-
seur cuira plus longtemps qu'un mor-
ceau de viande de 500 g et de 5 cm
d'épaisseur.
Conseils
- Si vous voulez préserver les arômes,
utilisez un récipient de cuisson perfo-
ré. Insérez un récipient de cuisson
non perforé en dessous pour recueillir
le concentré. Vous pouvez utiliser le
concentré pour relever des sauces ou
le congeler pour l'utiliser plus tard.
- Les jus de poule, de jarret de bœuf, de
poitrine, de côtes rôties et d'os de
bœuf permettent de préparer des
bouillons corsés. Placez la viande, les
légumes pour la soupe et l'eau froide
dans un récipient de cuisson. Plus le
temps de cuisson est long, plus le
fond est corsé.
Réglages
Programmes automat.
ou

Cuisson vapeur
Température : 100 °C
Temps de cuisson : voir tableau
Cuisson vapeur
 | | ... |
Viande
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