Miele DGC 7460 HC Pro Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 109

Conserves
Utilisez uniquement des aliments frais
de qualité irréprochable, sans marques
ni traces de pourriture.
Bocaux
Les bocaux et les accessoires de stérili-
sation doivent être impeccables. Vous
pouvez utiliser des bocaux à couvercle à
vis (Twist-off) ou à couvercle en verre et
joint en caoutchouc.
Assurez-vous que les bocaux ont tous la
même taille pour qu'ils soient stérilisés
de manière homogène.
Après avoir rempli les bocaux, nettoyez
le bord de chacun d'eux avec un chiffon
propre et de l'eau chaude, puis fermez
les conserves.
Fruits
Triez soigneusement vos fruits, lavez-les
vite et bien puis faites-les égoutter. Les
baies s'écrasent très facilement. Lavez-
les précautionneusement.
Retirez écorces, tiges, noyaux et pépins.
Coupez les gros fruits en morceaux
(pommes en quartiers par exemple).
Piquez les fruits à noyau en plusieurs
endroits avec une fourchette ou un
cure-dents (prunes, abricots, etc.), faute
de quoi ils risquent d'éclater.
Autres utilisations
Légumes
Rincez, nettoyez et découpez les lé-
gumes en petits morceaux.
Pour préserver leur couleur, faites blan-
chir les légumes avant de les mettre en
conserve (voir chapitre "Autres utilisa-
tions", section "Blanchir").
Contenance
Remplissez les bocaux sans tasser en
vous arrêtant au plus tard à 3 cm du
bord. Si vous tassez trop les fruits, vous
détruisez leurs parois cellulaires. Posez
un linge sur un plan de travail puis tapez
doucement le bocal afin de bien répartir
son contenu. Remplissez les bocaux de
liquide en immergeant complètement
les aliments.
Pour les fruits, vous pouvez utiliser de
l'eau sucrée et pour les légumes, de
l'eau salée ou vinaigrée.
Viande et saucisses
Faites cuire ou rôtir la viande de façon à
ce qu'elle soit juste cuite avant de la
mettre en conserve. Pour remplir le bo-
cal, utilisez le jus de rôti, ou le bouillon
dans lequel la viande a cuit. Vous pou-
vez allonger le liquide avec de l'eau.
Veillez à ce que le bord du bocal soit
exempt de graisse.
Remplissez les bocaux de chair à sau-
cisse jusqu'à la moitié uniquement. En
effet, la masse monte pendant l'opéra-
tion de stérilisation.
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