Table des Matières
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1. Tapisser le moule de papier d'aluminium. Répartir uniformément les croustilles
sur le moule. Répartir le reste des ingrédients sur les croustilles, le plus
uniformément possible, dans l'ordre indiqué.
2. Placer le grille-pain au four à griller sur le four à griller.
3. Insérer le moule dans la position supérieure. Cuire au four préchauffé environ 4 à
5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Servir
immédiatement.
Information nutritionnelle par portion :
344 calories (48 % de gras) • glucides 37 g • protéinés 9 g • gras 19 g •
gras saturés. 5 g • Chol. 17 mg • sodium. 421 mg • calc. 132 mg • fibre 3 g
Pommes de terre cuites au four
Pendant les vacances et les autres réceptions, l'espace et le temps de cuisson peuvent être
limités. Ce délicieux plat d'accompagnement libère votre four principal pour de plus gros articles
comme une dinde ou un rôti.
Donne huit portions
Pommes de terre de l'Idaho ou Russet (10 à 12 onces
4
chacune), brossées
cuillerée à thé d'huile d'olive, répartie
1
⅔
tasse de lait écrémé
cuillères à soupe de beurre non salé, plus 1 c. à thé pour la
2
finition
tasse de crème sure
½
½
cuillère à thé de sel kascher
½
c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
¼
tasse de ciboulette fraîche hachée
1. Frotter chaque pomme de terre avec ¼ c. à thé d'huile d'olive, puis piquer
uniformément environ 6 à 8 fois à l'aide d'une fourchette. Placer la grille du four à
griller dans la position inférieure. Déposer les pommes de terre directement sur la
grille. Régler à 400 °F au four et cuire au four de 55 à 60 minutes. Retirer et laisser
refroidir légèrement.
2. Lorsque les pommes de terre sont assez froides pour être manipulées, couper
chacune en deux et retirer les pommes de terre cuites, en laissant une coquille
d'un quart de pouce d'épaisseur. Réserver les coquilles de pommes de terre et
de peau cuites.
3. Placer la pomme de terre cuite dans un bol moyen. Ajouter le lait et 2 c. à soupe
de beurre. À l'aide d'un pilon à pommes de terre ou d'un batteur à main,
réduire en purée lisse. Ajouter la crème sure, le sel, le poivre et la ciboulette.
Écraser/battre pour bien mélanger.
4. Remplir généreusement les coquilles de pommes de terre avec le mélange de
pommes de terre. (Les pommes de terre peuvent être préparées un jour à
l'avance jusqu'à ce point – couvrir et réfrigérer. Amener à température
ambiante avant la cuisson.)
5. Tapisser le moule de papier d'aluminium. Disposer les pommes de terre dans la
poêle. Faire fondre le reste de la cuillère à thé de beurre et verser en filet sur les
pommes de terre. Mettre le moule en position basse et régler à 375 °F sur la
position de cuisson. Cuire au four de 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes
de terre soient chaudes et dorées sur le dessus.
Information nutritionnelle par portion :
Gratin de brocoli et de chou-fleur
180 calories (31 % de matières grasses) • glucides. 27 g • protéinés 4 g • gras 6 g •
gras saturés. 4 g • Chol. 20 mg • sodium 160 mg • calc. 58 mg • fibre 3 g
Pour faire votre propre recette, remplacez le cheddar par vos fromages préférés.
Donne huit portions
Enduit à cuisson
2½
livres de bouquets de brocoli et de chou-fleur (un mélange
des deux, les quantités ne doivent pas être égales)
gousse d'ail, hachée finement
1
½
oignon moyen, haché finement
cuillerée à thé d'huile d'olive extra vierge
1
½
cuillère à thé de sel kascher, divisé
¾
c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, réparti
2
tasses de cheddar râpé, divisées
¾
tasse de chapelure panko, divisée
¼
tasse de parmesan râpé
1. Vaporiser légèrement un moule carré de 9 po d'enduit à cuisson antiadhésif.
2. Dans une grande marmite, porter à ébullition l'eau salée. Ajouter le brocoli et le
chou-fleur et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient clairs et tendres. Mettre
immédiatement les légumes dans un grand bol d'eau glacée. Égoutter et réserver
dans un grand bol à mélanger.
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