Tableau De Cuisson Des Pâtisseries; Chaleur Tournante - Miele H 5461 BP INOX Notice D'utilisation Et De Montage

Tableau de cuisson des pâtisseries

Chaleur tournante +

Pâtisseries/petits gâteaux
Pâte à gâteau
Quatre-quarts
Gâteau aux noix, marbré (moule)
Gâteau aux fruits avec meringue ou nappage (plateau)
Gâteau aux fruits (plateau)
Gâteau aux fruits (moule)
3)
Fond de gâteau
3)
Petits gâteaux
3)
Génoise
Gâteau (3 à 6 oeufs)
Fond de gâteau (2 oeufs)
2)
Gâteau roulé
Pâte brisée
Fond de tarte
3)
Petits gâteaux (gâteaux secs)
Tarte au fromage
Tourte aux pommes
Tarte aux abricots avec glaçage
2)
Quiche
Pâte levée
Faire lever la pâte
Kouglof
Gâteaux aux fruits (dans plateau)
Pain blanc
2)
Pain complet
Pizza (dans plateau)
Tarte à l'oignon
Chaussons aux pommes
3)
Pâte à choux , choux
Pâte feuilletée
Meringues, macarons
1) Sauf indication contraire, les durées sont valables pour un four non préchauffé. Les temps sont
raccourcis d'environ 10 min. pour un four préchauffé.
2) Préchauffer l'enceinte.
3) Pendant la phase de montée en température, ne pas utiliser le mode
phase chauffage -rapide mais normal.
4) Retirez les plateaux de cuisson à des temps différents si les aliments sont déjà suffisamment
dorés avant la fin du temps de cuisson indiqué.
5) Disposez la grille sur la sole et posez le récipient dessus.
Sélectionnez en général la température intermédiaire et vérifiez les aliments après le temps le
plus court.
12
3)
3)
3)
Température Niveau de cuisson
en °C recommandé
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
160 – 180
160 – 180
160 – 180
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
190 – 210
50 Sole de l'enceinte
150 – 170
160 – 180
160 – 180
170 – 190
170 – 190
170 – 190
150 – 170
160 – 180
170 – 190
120 – 140
Temps
en min.
2
60 – 70
2 60 – 80
2 45 – 50
2 35 – 55
2 55 – 65
2 25 – 30
4)
1, 2 20 – 25
2 25 – 35
2 20 – 25
2 20 – 25
2
20 – 25
4)
1, 2 15 – 25
2 70 – 90
2 50 – 70
2 55 – 75
2 25 – 35
5)
15 – 30
2 50 – 60
2 40 – 50
2 40 – 50
2 50 – 60
2 35 – 45
2 35 – 45
4)
1, 2 25 – 30
4)
1, 2 30 – 40
4)
1, 2 20 – 25
4)
1, 2 25 – 50
1)