Brioche - Miele H 5461 BP INOX Notice D'utilisation Et De Montage

Brioche

Ingrédients pour 16 parts :
750 g de farine
1,5 dé de levure de boulanger (environ
60 g)
200-250 ml de lait tiède
100 g de sucre
125 g de margarine ou de beurre mous
1 pincée de sel
2 oeufs
75 g de raisins secs
Zeste d'un citron
Nappage et saupoudrage :
1 jaune d'oeuf et 2 cuil. à soupe de lait
mélangés
30 g de sucre perlé
50 g d'amandes hachées
Préparation :
1. Verser la farine, la levure émiettée, le
sucre, le sel, le beurre ou la margarine
et les œufs dans un saladier. Ajouter le
lait. Mélanger les ingrédients avec un
batteur équipé des crochets jusqu'à
obtenir une pâte lisse et onctueuse.
Ajouter les raisins secs et le zeste.
2. Laisser lever la pâte environ 30 minu-
tes à température ambiante ou au four
à 50°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce
que le volume de pâte ait doublé.
3. Diviser la pâte en trois portions. Pétrir
chacune de ces portions en forme de
rouleau de 40 cm de long. Tresser les
trois brins et les poser sur une plaque à
pâtisserie.
4. Appliquer le mélange lait-oeufs sur la
tresse, parsemer de sucre perlé et
d'amandes hachées. Cuire la tresse
jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Réglage :
c \ Gâteaux \ Brioche tressée
Chaleur tournante+
Température : 150-170 °C
Niveau de cuisson : 1er à partir du bas
Temps de cuisson : 45-55 minutes
Chaleur sole-voûte
Température : 180-200 °C
Niveau de cuisson : 1er à partir du bas
Temps de cuisson : 45-55 minutes
Conseil
A la place de la levure de boulanger
fraîche, vous pouvez utiliser 1,5 paquet
de levure sèche.
Vous pouvez également faire une cou-
ronne avec cette pâte.
Gâteaux
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