Conseils De Rôtissage - Miele H 5461 BP INOX Notice D'utilisation Et De Montage

Recommanda-
tions
Mode
Rôtissage auto-
matique [
Plats de cuisson
toute vaisselle ré-
sistante à la cha-
leur
Niveau de cuis-
son
2e à partir du bas
Préchauffage
pas nécessaire
Température
Voir tableau de rô-
tissage
Temps de cuis-
son
Voir tableau de rô-
tissage
Remarques
Vous pouvez également travailler avec "Chaleur sole-
voûte V".
Plat à rôtir, cocotte, plat en verre résistant aux hautes tempé-
ratures, sachet de cuisson, plateau multi-usages/le plat uni-
versel (suivant modèle), grille sur le plateau multi-usages/le
plat universel (suivant modèle)
Nous conseillons la cuisson dans un plat fermé pour plusieurs
raisons :
– il reste suffisamment de jus pour préparer la sauce.
– l'enceinte du four ne se salit pas autant qu'en cas de cuis-
son sur la grille.
Sur les fours avec trois niveaux de cuisson, vous pouvez utili-
ser le niveau 1 ou 2 en fonction de la hauteur de la pièce à rô-
tir.
La vaisselle est placée sur la grille dans le four froid.
Exception : cuisson de rosbifs et de filets de boeuf.
– Ne pas régler la température plus haut qu'indiqué. La
viande va brunir mais elle ne sera pas cuite.
– En "Rôtissage automatique [" la température doit être
réglée environ 20 °C plus bas que "Chaleur sole-voûte V".
– Pour les pièces de viande de plus de 3 kg, sélectionnez
une température inférieure de 10 °C aux indications du ta-
bleau.
– La cuisson sera un peu plus longue mais la viande sera
cuite de façon uniforme et croustillante.
– La cuisson sur la grille nécessite une température de 20
°C inférieure par rapport à une cuisson dans un plat fermé.
Calcul du temps de cuisson : multiplier la hauteur du rôti par
le temps de cuisson par cm :
– Boeuf / gibier : 15 – 18 minutes/cm
– Porc / veau / agneau : 12 – 15 minutes/cm
– Rosbif / filet : 8 – 10 minutes/cm
Conseils de rôtissage
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