Bœuf Au Paprika - Morphy Richards 48720 Mode D'emploi

48720MEE Rev2.qxp_Morphy Richards Instruction Book 13/02/2015 12:42 Page 29
Bœuf de Nouvelle-Angleterre
Ingrédients :
3,5 L
• 1kg
• 1
• 1 cuillère à café
• 1 cuillère à café
• 4
• 225g
• 100g
• Eau bouillante (assez pour couvrir les légumes)
Méthode :
1 Faite revenir le bœuf pour enfermer les sucs.
2 Déposez les légumes dans le fond du bol de cuisson. Posez la
viande sur les légumes.
3 Ajoutez l'eau bouillante pour couvrir les légumes.
4 Assaisonnez et couvrez avec le couvercle en verre.
5 Faites cuire pendant 5 à 7 heures environ.
6 Retirez le bœuf de la mijoteuse électrique à l'aide d'une écumoire
et laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Vous pouvez épaissir le
liquide de cuisson avec de la farine de maïs pour obtenir une
sauce.
IMPORTANT : Lors de l'achat du morceau de viande, veillez à ce
qu'il puisse entrer dans le bol de cuisson accompagné des
légumes et que le liquide de cuisson demeure 2,5 cm au-dessous
du bord u bol.
La forme du morceau de viande est tout aussi importante que
son poids.
6,5 L
1,5kg Culotte de bœuf
1 Bouquet garni
(persil, thym et laurier)
1,5 cuillère à café Thym
1,5 cuillère à café Poivre noir en grains
8 Échalotes
400g Carottes émincées
200g Rutabaga, coupés en dés
Bœuf au paprika
Ingrédients :
3,5 L 6,5 L
• 700g 1,5kg
• 30g 75g
• 2 gros 4 gros
• 1 2
• 30g 75g
• 500g 1kg
• 400ml 1 L
• 1,5 cuillère à café 3 cuillères à café
• 1,5 cuillère à soupe 3 cuillères à soupe Purée de tomates
• 2 4
• 1 cuillère à café 3 cuillères à café
• Sel et poivre selon la convenance
Méthode :
1 Découpez la viande en cubes et enduisez-les de farine
assaisonnée.
2 Dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils
se ramollissent, puis ajoutez la viande et continuez à cuire jusqu'à
ce que la viande soit légèrement dorée.
3 Pelez les tomates et émincez-les finement, ajoutez-les à la viande
avec le bouillon (mélangé avec le paprika), la purée de tomate, les
feuilles de laurier et les herbes mélangées. Assaisonnez selon
votre goût et laissez mijoter.
4 Versez l'ensemble dans le bol de cuisson et couvrez. Faites cuire
pendant 5 à 8 heures environ.
5 Avant de servir, retirez les feuilles de laurier et épaississez la
sauce si nécessaire.
Bœuf à ragoût
Farine assaisonnée
Oignons hachés
Gousses d'ail écrasées
Graisse de cuisson
Tomates
Fond brun
Paprika
Feuilles de laurier
Fines herbes
f
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