Légumes - Panasonic NN-DS596B Mode D'emploi

Légumes
Ajouter de l'eau
Les légumes très riches en eau, comme
les tomates, les courgettes, les aubergines,
les légumes surgelés pour la ratatouille, les
champignons, les épinards, les endives, la
laitue, les oignons, la plupart des fruits, etc.,
pour lesquels il n'est nécessaire d'ajouter
que peu ou pas d'eau, puisque les micro-
ondes utilisent leur teneur en eau naturelle.
Légumes assez riches en eau, auxquels on
doit ajouter 1 c. à soupe d'eau par 100 g,
pour créer la vapeur qui cuit les légumes et
évite la déshydratation :
chou-fleur, poireaux, brocoli, choux de
bruxelles, fenouil, carottes, céleri-rave,
asperges, haricots nains, pommes de terre,
choux, navets, artichauts, etc. Pour les
légumes surgelés, ajoutez 1-3 c. à soupe
d'eau.
Les légumes contenant relativement peu
d'eau pourront avoir besoin de plus d'eau
pour encourager leur hydratation : petits
pois, fèves, haricots d'Espagne, haricots
verts.
Dans tous les cas, les légumes doivent être
cuits à 1000 W (sauf pour les chou-fleur
entiers) et ne doivent pas être salés avant
cuisson, mais après. En effet, le sel absorbe
l'eau naturellement présente dans les
légumes et encourage la déshydratation.
Dans la mesure du possible, couper les
légumes en morceaux de taille égale. Il est
important de placer les légumes dans un
récipient de taille adaptée. Couvrez d'un
couvercle ou d'un film alimentaire percé.
Les récipients larges sont préférables à
ceux qui sont étroits et hauts.
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